| 天人地 | 2024-10-22 07:44 |
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但据中华大地早已形成的“南甜北咸东辣西酸”的饮食特色，貌似人们对苦瓜并不感冒。 之所以还有些人可以接受它，是因为中国有句老话“忠言逆耳利于行，良药苦口利于病”。  是的，苦瓜在很多人眼里是清热解暑、解毒止痢的好食材。 在中医学上，苦瓜是一种药食同源的食材，它不仅可以食用，因为它独有的特质还有一定的药效。 其实苦瓜的营养成分非常全面，它不仅含有铜、锌、铬等微量元素，还含有高出冬瓜5倍，西红柿7倍的抗坏血酸，可以称的上是瓜类蔬菜之首了。 因为它含有一种苦瓜苷的成分，所以味苦，外加本身它性寒，因此对于炎热夏季，稍微一动就出汗的高温，苦瓜能起到生津解暑，清除心肝之火的作用。  苦瓜除了清热解暑外，还有抗癌的作用。 这主要取决于苦瓜内含有的一种奎宁蛋白物质，这种物质可以激活人体内的免疫细胞活动，而且苦瓜籽中含有一种蛋白酶的物质，它有抑制癌细胞侵蚀和转移的作用。 但这种并不等于吃了苦瓜，癌症就不会找上门，也不等于患者吃了苦瓜，一定会治疗癌症。 可以说，夏季吃苦瓜，益处还真不少。 其实夏季除了苦瓜外，洋葱也是不可忽视的营养蔬菜之一。 洋葱虽然味道辛辣，但因为廉价营养，在国外被称之为“菜中皇后”。  一、提升机体免疫力 苦瓜本身对机体免疫力的提升就有不错的效果，主要是由于它富含维生素C和各种蛋白质物质，常吃能够使人的免疫力不断增加。 而洋葱所含有的植物菌素对于杀菌消炎有着十分不错的效果，如果你经常被感冒盯上，可以多吃些洋葱以起到预防的作用。 一个是营养丰富，一个是杀菌特质，二者的双重作用下让你想要不健康都难。  据研究发现苦瓜可以辅助治疗2型糖尿病患者，这种蔬菜可以激活人体内一种叫做AMPK酶的物质，而这种物质有助于提高肌肉和脂肪利用人体内的葡萄糖，从而降低人体内的血糖。 而洋葱是预防和辅助治疗“富贵病”最有利的蔬菜之一。 洋葱是唯一含有前列腺A的蔬菜，但前列腺A对人体有多重要呢？ 这种物质可以扩张人体血管，降低血液的粘稠度，从而起到降压、降血脂，预防血栓形成。 同时，洋葱中还含有一种叫做槲皮素的物质，可以有效的防止动脉粥样硬化。  因为洋葱当中的膳食纤维和苦瓜当中的纤维素都十分丰富，两者对于新陈代谢都有着不错的促进效果，因此常吃能够起到润肠通便的作用。 除此之外，苦瓜还能够有效促进肠胃蠕动的功能，所以当肠道当中有诸多垃圾堆积的时候，也可以吃一些苦瓜来应对。  我们不能因为食物美味而大量食用，也不能因为食物口感差就敬而远之。 想要维持人体健康，在食物方面只能坚持：可食用的食物，合理膳食，做到均衡营养，不挑食。  癌症的发生是多方面共同作用的结果，单凭一种食物就能抗癌也是过于片面，因此，预防癌症还是先要有个健康的身心才对。 糖尿病患者在平时的饮食中，除了控制血糖不升高外，也要适当的吃些降血糖的食物，这样才能起到有效的平衡血糖，控制糖尿病病发的情况。所以这时候就有些糖尿病患者会问，糖尿病能不能吃苦瓜呢?  苦瓜的功效与作用 苦瓜是夏季的一款新鲜蔬菜，也叫做凉瓜，苦瓜营养价值十分丰富，含有丰富的维生素C、苦味甙和苦味素以及蛋白脂类物质，具有清热益气、宝华机体、降血糖、降血脂、美容肌肤、防癌抗癌等作用。 糖尿病患者能不能吃苦瓜 答案是肯定的，糖尿病患者能吃苦瓜，而且还可以多吃，对稳定血糖有很好的帮助作用。苦瓜中的苦瓜皂甙具有很好的降血糖作用，苦瓜中的类胰岛素样作用，能够刺激人体释放胰岛素，能够帮助控制血糖、预防糖尿病，被称为“植物胰岛素”。 医学临床数据也得到证实，用苦瓜皂甙制剂给Ⅱ型糖尿病患者口服治疗之后，血糖可明显的降到78.3%，这是一个非常可喜的消息。  糖尿病患者怎么吃苦瓜 1、苦瓜鸡蛋饼 苦瓜洗净去蒂、去籽之后切成薄片，然后放入沸水中焯一下。鸡蛋打入碗内，加点盐，倒入焯好的苦瓜，搅拌均匀，变成苦瓜鸡蛋液。平底锅加热，导入植物油，倒入苦瓜蛋液，用小火煎至两面凝固，成金黄色即可。 2、凉拌苦瓜虾仁 苦瓜切丝，泡在冰水里，虾仁倒入沸水中焯熟捞起。大蒜切末，再把苦瓜丝中冰水中捞起，将所有材料放在一起，倒入蚝油、香油、盐、味精，搅拌均匀即可。 3、腐乳苦瓜烧排骨 排骨烧好后,把苦瓜与腐乳倒入,开大火翻炒,并收汁。收汁时注意用锅铲翻炒,以免粘锅影响味道。  苦瓜有很好的降血糖作用，所以糖尿病患者是能够吃苦瓜的，经常吃苦瓜，能够有效帮助糖尿病患者控制住血糖哦。 苦瓜的作用是非常神奇的，生活中我们可以经常吃苦瓜，不仅美味而且苦瓜的营养价值极其丰富，常吃有利我们的健康。那么日常生活中苦瓜的功效和作用有哪些呢?下面就让我们来了解一下吧! 吃这物竟有抗癌奇效 1.抗癌 苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变，而且还能促进癌细胞的复原，有非常好的抗癌作用。  1.清热益气 苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。 2.保护机体 苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。 3.降血糖、降血脂 苦瓜还有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌等作用，所以生活中我们要经常吃。 4.美容肌肤 苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。  苦瓜的营养价值 1.苦瓜中含有丰富的维生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的维生素C。 2.苦瓜中的含有丰富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。 3.苦瓜中含有类似胰岛素的物质——多肽-P，所以生活中患有高血糖的人群可以适当的食用，能到不错的降血糖的作用。 4.苦瓜还含有一种蛋白脂类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。 苦瓜的做法 凉拌苦瓜 主料 苦瓜。 辅料 葱白，红彩椒。 1、苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。  2、斜刀切成均匀的薄片。 3、锅中加水，调入一茶勺的食盐。 4、水开以后下入苦瓜绰水。(约一分钟即可)。 5、捞出放入事先准备好的凉开水里。 6、红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。 7、把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。 8、把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。 9、把调料汁淋在苦瓜上。 10、锅中烧热少许油。 11、把热油浇在蒜茸上，即可食用。 小窍门 1、苦瓜瓤一定要去干净。  2、尽量切薄点。 3、绰水的时候要等水开再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就变成煮苦瓜了。 4、绰水时间不宜太长，时间越长，维生素C损失越多。 5、在冷开水里浸泡过的，既保持了脆也保持了绿。    夏天，温度高，偶尔吃点苦味的食物能清热解毒，健脾开胃，增加食欲，所以民间素有“夏日吃苦，胜似进补” 之说。但这些食物多数偏寒，脾胃虚寒的人不宜过多食用，就如深爱苦瓜的我，不能多吃苦瓜一样。但苦瓜真的是好东西，清爽可口，用苦瓜煎蛋，似苦犹甜，以开胃健脾、清热解暑。 【食材】苦瓜1根、鸡蛋4个、独蒜1个、盐4g、食用油2汤匙、食用油1汤匙 【做法】  准备好苦瓜与鸡蛋；苦瓜洗净，对半剖开，挖瓤，切成薄片；加入盐（2g），轻轻揉搓；沥干苦瓜的涩汁；鸡蛋加入盐，打散成鸡蛋液；独蒜去皮，剁成蒜蓉，加入苦瓜中；加入鸡蛋液，充分拌匀；热油，下拌好的食材，用中小火煎至一面凝固；翻面，煎至两面金黄，熄火，装盘即可食用。 【小五食记】 苦瓜切成薄片，加盐轻轻揉搓，可以更好地去除苦瓜的苦涩味。   |
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