| jjybzxw | 2024-10-19 06:59 |
|
青笋烧肥肠的做法 青笋烧肥肠是一道色香味俱佳的家常菜，肥肠经过慢火炖煮变得软烂入味，青笋则保持了脆嫩，两者搭配在一起，既下饭又营养。以下是一种做法，您可以尝试在家中制作。 所需材料： 肥肠：500克 青笋：3根 泡椒：适量（根据个人口味调整） 姜：适量 大蒜：适量 香菜：适量 郫县豆瓣酱：适量 花椒：适量 干辣椒：适量 酱油：适量 料酒：适量 盐：适量 糖：适量 食用油：适量 制作步骤： 准备肥肠：将肥肠彻底清洗干净，去除异味，切成适当大小的段。可以通过多次清洗并用面粉、白醋等辅助清洁。  焯水：将肥肠放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后沥干水分。  炒制：锅中加油烧热，放入花椒和干辣椒爆香，再加入姜蒜末和郫县豆瓣酱炒出红油。 炖煮肥肠：放入焯好的肥肠，加入适量的料酒、酱油、糖和足够的水，大火烧开后转小火炖煮至肥肠变软。  加入青笋：青笋去皮切块，待肥肠炖至七八成熟时加入青笋，继续炖煮直至青笋变软。  调味收汁：根据口味调整盐分，大火收汁至汤汁浓稠，撒上香菜增香。 出锅装盘：将炖好的青笋烧肥肠盛出装盘，即可上桌享用。 小贴士： 炖煮肥肠时，可以加入香料包（如八角、桂皮等）增加风味。 炖煮时间要根据肥肠的软硬程度适当调整，确保肥肠完全熟透且入味。 青笋不宜煮得过久，以保持其脆嫩口感。 这道菜的关键在于肥肠的处理和炖煮时间的控制，以及最后的调味收汁，按照上述步骤操作，您应该能够做出一道美味的青笋烧肥肠。 |
|