| 天人地 | 2024-10-03 11:01 |
很多人或许会发出疑问：山东人的节俭、云南人吃菌的自信让他们成为食物中毒前两名，我能理解，浙江又是为啥？ 过冬的腌菜，是松阳人抹不去的乡愁。摄影/许志伟 对于这个问题，我们在查过无数资料后，也只能得出这样一个结论：相较于山东、云南，这里食物中毒的原因来自于多与杂。 多是指浙江的食物种类非常丰富，“水波淼淼，鱼米之乡”的浙江有着非常好的地缘优势，从沿海的海鲜、水网旁的河鲜，到山中的山珍，浙江人能吃的遍布山海河湖，但附带毒素的食物也藏匿其中；杂则是浙江人对美食多样的追求，从杭州、宁波到丽水、衢州，从生腌到熏菜，从鲜到咸，他们口味不尽相同，却不甚忌口。  在绍兴，腌制白鱼是餐桌上必不可少的珍馐。摄影/许志伟 从浙江省卫健委官方网站的相关报道中，能提炼出如此信息：河豚与织纹螺等水产中毒、腌菜与熏肉等引发的亚硝酸盐中毒、食用较多的香椿与蕨菜还有菌类等引发的野菜中毒是报道中最常见的几种食物中毒类型。 但这依旧不能阻挡浙江人对喜爱食物的执着。“我已经是吃河豚的老手了，这个河豚我一定要买来尝鲜！”，还有醉蟹、醉虾，在浙江人眼中，尝鲜有时候高于一切……特别是即将进入秋冬季，腊肉、酱油肉、腌雪菜、腌苋菜梗等自制发酵、腌制食品即将大面积摆上浙江人的餐桌，什么肉毒素？什么亚硝酸盐？在一些浙江老饕眼中，好吃就是王道。  金华人爱腌肉，甚至将火腿做到了世界各地。摄影/上海去哪吃（meishi388） 浙江有着国内最长的海岸线，是拥有最密集水网的大省之一，山地面积也同样广阔。这使得这里食材选项众多，为了证明“我们不是美食荒漠”，浙江人“亲口”造就了这个食物中毒前三甲的位置。 针对这种“浙江性情”，浙江卫健委在《谨防食源性疾病》一文中专门提到：腌制食品易受污染，应安全存放；生熟食分开制作；食品要完全煮熟，谨吃生食（包括海鲜）；不要乱采蘑菇与野菜，应去正规市场购买。  中国吃蟹第一大省，怎么能少得了醉膏蟹。摄影/上海去哪吃（meishi388） 浙江人一直来比较善于利用自己的地缘传统，重财厚文、兴业不倦，因此特别具有包容与创造之心，如同浙江人从北方得来了“吃面基因”，不多久就能演变成了自己的“片儿川”一样，浙江在其他吃食上也善于创造与尝试。这种“浙江性情”的背后，是自身千百年积淀的文化传承——只要在吃东西这事上更小心一点就好了。 其实无论山东、云南、浙江，还是其他地域，喜爱自己的物产与坚持“饮食原则”固然是好的，食材越来越丰富，但食品安全是我们需要一直重视的事情，咱还是看准再吃，毕竟身体健康，才能吃嘛嘛香！  坚持“饮食原则”与坚持“健康饮食”并不冲突，希望大家身体健康 |
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