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2024-09-19 09:12 |
东北蒜蓉辣豆腐的制作秘诀
东北蒜蓉辣豆腐是一道鲜香入味的家常菜，其特点在于豆腐的滑嫩和调料的浓郁。为了确保豆腐炒制出来既鲜美又入味，您可以在炒制前采取以下步骤：
豆腐处理：首先将豆腐切成小方块，然后用开水焯水约2分钟，这样可以去除豆腥味，并使豆腐更加紧实，不易在炒制过程中破碎。
炒制技巧：炒制时，先用油煸炒蒜末和豆瓣酱，炒出红油后加入焯水的豆腐块。使用小火慢炖，让豆腐充分吸收调料的味道。炖至汤汁浓稠，豆腐入味后，再根据口味调整盐、糖等调味品。
额外提示：有些做法会在炒豆腐前将豆腐裹上水淀粉后再进行炸制，这样处理的豆腐不仅颜色金黄，而且质地更加滑嫩，有助于保持豆腐块的完整性。
通过上述步骤，您炒制的东北蒜蓉辣豆腐将更加鲜香入味，比传统的麻婆豆腐更加适合下饭。记得在炒制时控制好火候，避免豆腐煮得过于松散。
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