| 天人地 | 2024-09-18 08:42 |
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随处的老字号 基本不踩雷 宗教的繁盛和文化的自由，让这个小城有着热情多元的美食。 不少人因宗教文化而来，捧着装了一肚子的美食，饕餮而去。 任何说好的citywalk，都能变成foodwalk。 地处闽南，泉州的食物背靠丰饶的山海资源，和当年全球走南闯北的见识，足够风味，又同时足够风雅。 网上有很多关于泉州网红店的推荐，水门国仔啦，宋小瑾啦。 但事实上，只要街边的老字号，都不会出错。 只要是海边的大排档，都非常美味。  早上，或者宵夜，一碗面线糊是一定要的。 在猪骨汤和海鲜汤汁熬成的汤头里放入精制面线，搅打至面线浮起，汤汁成糊状，够细腻，又够绵长。  然后再加上满满当当的辅料，灵魂冲击。 醋肉、虾、小肠、海蛎、卤蛋、还有我最爱的卤豆腐。 洒上胡椒粉、当归酒…… 咱就是说，是一款看起来卖相一般，但一口下去走不动道的小吃。 其中，中山路上开了11年的面线糊—— 好吃到让我从困顿的夜晚行走中，心脏飞起来。 老板还邀请我们一起组团打王者，这自来熟的热情，让面线糊更好吃了。  万达酒店附近的面线糊——大概是叫“厝边面线糊”，用来当早餐，很好很美味。  此外，牛肉和牛排，也是泉州绕不开的美食。 中山路和开元寺旁边的牛肉羹，都是佳品。 汤汁浓稠，牛肉筋道爽口，据说是古法熬制，一个香字了得。  而我则更爱泉州的烧牛排。 不同于普通的烧制，泉州的牛排辅以药材和香料，经烧、煨、焖等工序，直达你的味蕾。 有一家名字叫“阿波”的牛排拌面—— 酱料香甜，吃一碗不够，完全不够。  芥子书屋对面的牛排和咸饭，也得到了我们的一致好评。  经典小吃海蛎煎。 不得不说，泉州的海蛎煎，是我吃过的最不腥的。  据说烹饪时，需要一边煎烤，一边加入老醋、地瓜酒去腥。 直至颜色纵横，香味四溢。 还有我爱的 花生汤泡油条 。 花生汤的精髓，是一定要泡油条。  好的花生汤，煮的又白又烂，随着花生被捣烂， 香味浓得化不开。 配合一根脆脆的油条下去，一口入喉，美好的一天就这样开启了。 醋肉。  地瓜粉油炸猪肉，调料是精髓，外焦里嫩是核心，妥妥的下酒好菜。 海鲜卤面。  卤汁的烹煮已经是王者级别，更不用提里面还加入无敌多的内容。 香菇、猪肉、海鲜……我到现在看着照片，依旧忍不住口水流下来。 泉州的小吃，吃不完啊，根本吃不完。 还有土笋冻、姜母鸭、满煎糕、肉粽、五香卷…… 以及我们随意选了个大排档，就吃到饱的螃蟹和花甲。 食材新鲜，性价比高。 螃蟹，主打一个肥美。  花甲， 主打一个原滋原味。  海鲜粥， 主打一个上头。  看，怎么可能不来一次foodwalk呢？ 泉州周边还有晋江、惠安、石狮…… 每个地方都有惊喜，每个小镇都是舌尖上的旅行。 如此繁盛，也真的很泉州。 |
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