秋风乍起，树叶渐黄，天气一天比一天凉爽，正所谓，春生夏长秋收冬藏，万物顺应时节，又到了收获的季节，我们的饮食也要应季而变，像红薯、芋头等都是非常不错的选择，但今天我要给大家推荐的这种食材比红薯更通便，比芋头还养人，它就是有着“碱性食物之王”美誉的土豆。它虽然价格便宜，长得也不起眼，但是营养价值却不容小觑，尤其是中老年朋友一定要多吃一些。

马铃薯又称地蛋、土豆 、洋山芋等，是全球第四大重要的粮食作物，还被称为十全十美的营养产物，含有丰富的维生素、优质纤维素、氨基酸及微量元素等，首先，土豆当中含有非常丰富的膳食纤维，有助于促进消化，缓解便秘的症状。其次，土豆当中含有淀粉、胡萝卜素、氨基酸及多种矿物质元素，对人体很有好处，尤其对于血脂、血压和血糖的稳定有一定的帮助，有助于降“三高”。此外，土豆还具有补中益气、健脾和胃、解毒清热等作用。是我们餐桌上不可缺少的养生佳品，下面给大家分享一道土豆的美味吃法，一起来看看吧。

【青椒炒土豆】

准备食材：土豆、青椒、大蒜、生抽、老抽、蚝油、白糖

处理土豆：准备适量的土豆 ，用削皮刀去掉外皮，清洗干净，放到案板上，对半切开，然后切成土豆片，放入清水中浸泡一会，防止氧化变黑。

处理青椒：准备一个青椒，清洗干净，对半切开，去掉辣椒籽，然后切成小块，收入盘中备用。

处理配料：准备几瓣大蒜，拍扁，去掉外皮，切成蒜末备用。

土豆焯水：锅中提前把水烧开，放入沥干水分的土豆片，焯水1分钟，焯至断生后控水捞出备用。

烹饪：锅中加入少量食用油，油热，放入蒜末翻炒出香味，放入土豆片，翻炒片刻。

调味：调味加入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、适量的白糖，再次翻炒均匀，使调料和食材充分融合在一起。

加入青椒：炒匀后加入青椒，翻炒均匀，炒至青椒断生。

完成：翻炒至所有食材熟透，入味即可出锅装盘。

营养价值

促进消化：青椒中含有挥发性精油及辣椒素等特殊成分，能够促进肠道蠕动，预防便秘等肠道疾病。土豆中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，预防便秘等肠道疾病。

增强免疫力：青椒中含有丰富的维生素 C，能够帮助我们增强免疫力，预防感冒等疾病。土豆中含有一定量的维生素 C，能够帮助我们增强免疫力，预防感冒等疾病。

降低血压：土豆中含有丰富的钾，能够帮助我们维持正常的血压、心跳等生理功能。