金秋9月，到处洋溢着收获的喜悦，神奇的大自然赋予我们许多的珍馐美味，今天给大家分享一种看似平凡却蕴含无限生机的绿色蔬菜——韭菜。它不仅价格实惠，营养丰富，还被誉为“人体清道夫”，深受中老年朋友的喜爱，无论是包包子、饺子还是烙盒子，韭菜馅都首当其冲，味道极其鲜美，今天就让我们一起来探索它的奥秘吧。

韭菜之所以被称为 “人体清道夫”，是因为它富含大量的膳食纤维。这些膳食纤维就如同身体里的小扫帚，能够有效地促进肠道蠕动，帮助我们清理肠道内的垃圾和毒素。中老年朋友随着年龄的增长，消化系统功能逐渐减弱，容易出现便秘等问题。而常吃韭菜，可以大大改善肠道环境，让排便更加顺畅，为身体减轻负担。除了膳食纤维，韭菜还含有丰富的维生素和矿物质。其中，维生素 C 的含量较高，具有抗氧化的作用，能够帮助中老年朋友延缓衰老，保持肌肤的弹性和光泽。此外，韭菜中的钾元素也很丰富，有助于维持心脏的正常功能，降低血压。是我们餐桌上必备的养生佳品。下面给大家分享一道韭菜的美味吃法，一起动手做起来吧。

【韭菜炒肉丝】

准备食材：韭菜、猪肉、小米辣、大蒜、料酒、老抽、生抽、蚝油、盐

处理韭菜：准备一把新鲜的韭菜，择掉枯黄的老叶，放入水中冲洗干净，尤其是根部，多搓洗几遍，清洗到水变清澈为止，控干水分，放到案板上切成段备用。

处理瘦肉：准备一块新鲜的猪肉，清洗干净，放到案板上切成细丝，收入碗中备用。

处理配料：准备两根小米辣，清洗干净切碎备用。准备几瓣大蒜，拍扁，切成蒜末备用。

炒肉丝：锅中加入适量食用油，油热放入肉丝，翻炒均匀，炒至变色，倒入蒜末、小米辣，翻炒出香味。

调色：炒香后加入一勺料酒、半勺老抽、翻炒均匀，炒至肉丝均匀上色。

加入韭菜：肉丝上色均匀，放入韭菜，简单翻炒几下。

调味：然后放入一勺生抽、少许盐、一勺蚝油、开大火翻炒均匀，炒至韭菜断生，食材与调料充分融合。

完成：炒至所有食材充分入味、熟透，即可出锅装盘美美享用啦。

营养价值

促进消化：韭菜中含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，能够促进肠道蠕动，预防便秘等肠道疾病。肉丝中含有丰富的蛋白质，能够帮助我们消化食物，促进营养物质的吸收。

增强免疫力：韭菜中含有丰富的维生素 C，能够帮助我们增强免疫力，预防感冒等疾病。肉丝中含有丰富的蛋白质和锌元素，能够帮助我们提高免疫力，促进生长发育等。

补血益气：肉丝中含有丰富的铁元素，能够帮助我们预防贫血等疾病。韭菜中含有丰富的维生素 B1、B2、尼克酸等，能够帮助我们促进血液循环，增强身体的抵抗力。