| 527801728 | 2024-08-20 18:32 |
胃和心，总要有一个是满的。所以，全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡！更多家常美食做法，请关注典典小厨。喜欢我的家常美食分享就请点赞、收藏、评论、再顺手转发一下吧！当然如果您有更好的做法，欢迎留言跟大家一起分享。 假期快点结束吧，要不烧菜也烧出瓶颈期了，太难了 到了最后还是越来越期待开学了，虽然孩子已经是大孩子了，假期在家不会一直要陪着，但是只要是孩子在家就会有各种各样的矛盾，当父母的也会控制不住想说几句，所以假期两个月大概也只能坚持一个月能和平共处吧。  前几天说西瓜开始贵了起来，孩子说我们家一个夏天都吃不了几个西瓜，也是。我们家都不太爱吃西瓜。所以便宜贵跟我们的关系也不太大，特别是现在我觉得西瓜也没那么好吃了，小时候家里穷一个夏天难道吃到一次西瓜，怎么那个时候会觉得西瓜好吃呢。现在真的不爱吃了，买菜的时候买了点汪丫鱼，还有毛豆米，路上看到不少卖哈密瓜的就买了一个。  以往烧汪丫鱼我喜欢用它炖豆腐，但每次觉得太大一锅也吃不掉，因为我本身不吃的。所以这次我就直接红烧了，先把汪丫鱼洗干净，外面的黄色部分不喜欢的话可以用开水烫一下就可以了。先煎一下，再放姜蒜，最后加生抽，开水焖至入味，最后放盐提味，出锅了。  现在的毛豆米虽然没有开始的时候嫩了但还是挺便宜的，买了点回来剥好，锅里先炒点五花肉，炒午出油脂之后倒入毛豆米翻炒均匀，加入生抽，蚝油，适量开水，焖至毛豆米软烂加盐提味就可以出锅了。  夏天在厨房烧菜的时候我真的特别喜欢用两口锅，真的会快很多，这样就不用在闷热的厨房待太久，毕竟有时候红烧一些菜还是需要点焖煮的时间的。  毛豆米里面我放了点红尖椒，不辣，但看上去会好看一点，里面的肉粒也好吃。肥肉的话完全是为了添香的，毕竟用猪油炒菜还是更好吃点的。  红烧汪丫鱼出锅之后我会撒上点香葱，我们这边很多时候烧菜都喜欢用香葱来装饰下，这是习惯问题，但有时候也更好吃了些。  后面还切了点哈密瓜凑一盘，孩子虽然很多时候不爱吃水果，但是哈密瓜算是比较爱吃的，所以想让她吃点水果的话就尽量买点她爱吃的，本来这个季节里葡萄还是非常好吃的，可是每次买回来她都不吃。 秋初，孩子的胃口开始慢慢恢复了，真好 老师傅用了30年的卤肉绝技，原来仅用5种香料，颜色红亮味道纯正 卤肉，那浓郁醇厚的香味，红亮诱人的色泽，一直以来都是餐桌上备受喜爱的美食，有一位老师傅，仅用五种香料，就能让卤肉的味道纯正，颜色红亮，接下来，给大家详细分享一下这五种香料在卤肉中的作用。 第一种香料是丁香  丁香具有很强的增香的效果，让卤肉的味道更加丰富和醇厚，让人在闻到卤肉的香味时就垂涎欲滴； 其次，丁香还有去腥解腻的作用，在卤肉的过程中，肉类往往会带有一些腥味和油腻感，丁香的独特香味能够有效地掩盖这些异味，使卤肉更加清爽可口。  此外，丁香还能够起到一定的防腐作用。在卤肉的制作过程中，由于加入了各种调料和香料，容易滋生细菌，所以卤肉时加入丁香可以起到一定的抗菌作用，延长卤肉的保质期。 第二种香料是山奈  山奈，在卤肉中的作用主要是增香和除异，山奈有一种辛辣和芳香的味道，它能够为卤肉增添独特的香味，并且，山奈还有去腥解腻的山奈具有良好的去腥效果，能够去除卤肉中的腥味和异味，同时，它还能解腻，使卤肉吃起来更加清爽。 第三种香料是白芷  白芷是一种常用的中药材，同时也是一个卤肉必不可少的香料。 在卤肉的时候，白芷有着去腥、增香和防腐的重要作用。白芷的味道非常香，类似于肉的香味，具有很强的去腥能力，它能够有效地去除肉类的腥味和异味，使卤肉更加鲜美；白芷还能够为卤肉增添一种独特的香气，它的香气很清新，可以使卤肉的味道更加浓郁和醇厚。 第四种香料是红曲米  红曲米是一种天然的色素，它在卤肉中主要起到上色的作用。 红曲米的颜色鲜艳，呈红色，将红曲米加入卤肉中，可以使卤肉的颜色更加红亮诱人，这种天然的色素不仅能够增加卤肉的美观度，还能够让人在品尝卤肉时更加有食欲。  在使用红曲米上色时，需要注意控制用量。如果用量过多，会使卤肉的颜色过于鲜艳，影响口感。同时，红曲米的质量也很重要，要选择优质的红曲米，以确保卤肉的颜色和口感。 第五种香料是桂皮  桂皮是一种常见的香料，它在卤肉中有着广泛的应用。 桂皮的味道香甜，具有浓郁的香气，在卤肉中，桂皮主要起到增香和去腥的作用，桂皮还能够有效地去除肉类的腥味，卤肉时加入桂皮，可以去除大部分的腥味，使卤肉更加美味。 此外，桂皮还具有一定的调味作用，它的味道能够与其他调料相互融合，使卤肉的味道更加丰富和醇厚。  综上所述，通过合理地使用这五种香料，我们也可以在家中制作出颜色红亮、味道纯正的卤肉，在制作卤肉时，需要合理地调整香料的用量，同时还需要掌握好火候和时间，以确保卤肉的口感和质量。 |
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