| 天人地 | 2024-08-04 00:26 |
作为中国第四大平原，关中平原由河流冲积和黄土堆积而成，土壤肥力高；秦岭山脉和黄土高原南北对峙而形成的盆地环境，让这里的自然物候很适合小麦的生长。以麦面为基本的饮食文化，在这里发展壮大。 金灿灿的麦田，关中优质的小麦是好馍的基础。摄影/郑年喜 陕西的各种馍几乎都拥有悠久的历史，不少还被列为非物质文化遗产。战国秦国的“蒸饼”就是中国最早的馒头、陕西最早的馍；富平太后饼，相传便和汉文帝之母薄太后有关；唐朝时期，丝绸之路交往频繁，饦饦馍和阿拉伯人的“图尔木”有很大渊源。  饦饦馍是牛羊肉泡馍的主角之一。摄影/虎牙妹，图/图虫·创意 陕西人的四季节庆、人生大事，也缺不了馍的点缀。腊月底蒸年馍，全家人都要忙活进来；家有巧妇，还会将虫鸟鱼蝶、花草果蔬、龙凤呈祥、仙猴献桃等美好的形象用面团捏出来。  陕西大荔县羌白镇，人们将花馍馍送往岳王庙敬献。摄影/张永锋 在宝鸡乡下，为了庆祝新生儿满月，人们还会将一种游泳圈模样的大型花馍——曲联，套在娃娃的脖子上；二月二“龙抬头”，孩子们期盼着大人炒馍豆豆；早春万物复苏，新鲜摘回的野菜做成了时令性的菜卷和纸卷。  家人正在切小面丁，准备炒馍豆豆。摄影/郑礼 蒸馍笼冒出的炊气和烙饼时的滋滋响声，出现在三秦大地这片热土的每个角落，日复一日中，馍是陕西人远离故土的思念，也是人们不能忘却的家乡味道。  西安开通巷一家馍店，馒头散发着香气迎接食客。摄影/张永锋 |
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