| 527801728 | 2024-07-29 16:24 |
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你是否也曾漫步在街头巷尾，被那金黄诱人、香气扑鼻的椒盐酥饼深深吸引？每当那一口咬下，酥脆的饼皮在唇齿间轻轻碎裂，椒盐的香气瞬间弥漫整个口腔，那份满足感简直无法言喻！现在，好消息来啦！只需掌握两大秘诀，你就能在家轻松复刻这份美味，让家人朋友也享受这份幸福滋味！  准备食材： 高筋面粉、盐、食用油、温水、花椒粉、胡椒粉 具体做法：  1.今天和大家分享一个做法非常简单的椒盐酥饼的做法，它的特点就是口感酥脆，咬一口直掉渣，我会详细讲解。首先我们准备高筋面粉300克，加入三克盐增加筋性，加入食用油30毫升，生油或者是熟油都可以，温水180毫升，边倒边搅拌，搅成面絮状，我们下手把它揉成柔软的光滑面团，大约揉3到4分钟，然后我们盖上保鲜膜密封醒面40分钟以上。  2.接下来我们来制作干油酥，面粉150克，加入五克盐，加入三克花椒粉，少许的胡椒粉，食用油75毫升。  3.搅拌均匀之后，我们把它倒在案板上，接下来的步骤就是搓酥，像这样用手掌把油酥搓的更细腻，油酥越细腻越容易擀开，而且擀的时候不容易破酥。  4.我们把醒好的面直接放在案板上搓成长条，不要揉，揉面起筋的话，它的延展性就不好了，下10到12个面剂。  5.接下来我们把油酥面也搓成长条，下和面皮数量相同的面剂，把油酥面搓圆备用。  6.然后我们把面皮用手稍微整理一下，把它捏成中间厚边缘薄一点的面皮，包入油酥，用收拢法虎口转动收口，然后稍微转动一下，使表面更加平整。  7.接下来我们来开酥，把面剂从中间向两端擀开，一定不要回头擀，这样油酥不容易均匀，然后折3折之后，再次从中间向两端擀开。  8.注意边缘一定不要用力擀，这样容易把油酥挤出来，盖上保鲜膜松弛五分钟，防止表皮干裂。  9.然后把它们的四角对折捏合，虎口转动收圆擀薄，这样饼的生坯就做好了，也可以不用做成圆形，直接把它擀成四方形就可以，饼的层次越薄，做出的酥饼口感才会越酥脆。  10.我们起锅开小火，油温微热，正面朝下下入饼坯，一定要不要油温过高下锅，因为这个饼层次特别的薄，如果油温过高下锅表面立马就会变糊，烙至底面微黄我们翻面，烙至另一面微黄，我们再次翻面，用最小火慢烙，反复翻面，大约烙至6到8分钟左右，表皮酥脆即可出锅。  11.如果喜欢吃更加酥脆的口感，可以在关火后把酥饼放在锅内再烘烤一会儿，把水分烘干就可以了。 |
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