| jjybzxw |
2024-07-28 10:27 |
杰哥私房菜——今天做个豪华版的“毛血旺”，麻辣鲜香，巴适得板
【食材准备】
1. 主料：鸭血500克，毛肚200克，黄喉200克，午餐肉200克，宽粉200克，豆芽200克，金针菇100克。
2. 配料：大葱段、姜片、蒜瓣各适量，干辣椒50克，花椒20克，郫县豆瓣酱50克，火锅底料50克。
3. 调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、胡椒粉、食用油各适量。
【步骤一】
1. 鸭血切块，放入加了料酒和姜片的沸水中焯水去腥，捞出备用。
2. 毛肚和黄喉切成适合入口的大小，同样焯水后捞出。
3. 午餐肉切片，宽粉泡软，豆芽和金针菇洗净备用。
【步骤二】
1. 热锅凉油，油热后加入大葱段、姜片、蒜瓣炒香。
2. 加入干辣椒和花椒炒出红油，再加入郫县豆瓣酱和火锅底料翻炒均匀。
3. 倒入适量清水，加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒粉调味，煮沸。
【步骤三】
1. 将焯过水的鸭血、毛肚、黄喉放入锅中，煮约5分钟让其充分吸收汤汁的味道。
2. 接着放入午餐肉、宽粉、豆芽、金针菇，继续煮3-5分钟至所有食材熟透。
3. 出锅前撒上葱花和蒜末，再淋上热油激发香味。
【步骤四】
将煮好的毛血旺倒入大碗中，表面可以撒些香菜或者花生碎增加口感和色彩。
现在，一道麻辣鲜香的豪华版“毛血旺”就完成了！赶快享用这道巴适得板的美食吧！
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