六月的清晨，漫步于乡间小道，草木葱茏，鲜花盛开，微风拂面，有着淡淡的青草的香味，偶尔还会夹杂着农家“粪”味，是那么的自然与和谐，随手采摘一些野菜，回家包饺子真的太香了！这真正验证了“人间至味是清欢”这句话，而这种野菜就是农村随处可见的面条菜。

说到面条菜，它的确和面条有一定的渊源，其叶片细长，形似面条。它是草本植物，学名叫“麦瓶草”，在麦田中经常可以看到，它味甘微苦性凉，富含多种维生素、膳食纤维、纤维素、氨基酸和各种矿物质，夏季常吃可以起到养阴清热、促进消化、减肥通便、润肺止咳、护眼、增强免疫等功效。

面条菜是纯天然无任何添加的绿色蔬菜，吃的时候会有一股淡淡的清香，因此成为餐桌宝，可以凉拌、做汤、蒸着吃。无论怎么做都特别的清新美味，而我家最喜欢的做法则是用它包饺子，真的是百吃不厌。

【面条菜猪肉饺子】面条菜、猪肉、面粉

1、从地里摘下来的面条菜还要摘洗一下，去掉枯叶和烂叶，然后放入淡盐水中浸泡10分钟，目的是消毒杀菌，这菜毕竟是土生土长，难免有细菌和虫卵，只有清洗干净才会吃得放心。

2、起锅加水，水开后加入少许食盐、滴入几滴食用油，这样可以使焯水后的面条菜菜颜色保持翠绿，接着把面条菜放到锅中，焯水2分钟后捞出放到凉水中浸泡，大约需要浸泡4个小时，中间多换几次水，目的是为了去除山面条菜的苦涩味。

3、准备肉馅，取一块五花肉剁成肉馅，然后腌制：加入一勺蚝油、2勺生抽、少许老抽、适量的花椒面，顺着一个方向充分搅拌至肉馅吸收后，再磕入一个鸡蛋，再次搅匀后腌制1小时备用。

4、处理好的面条菜捞出挤干水分，然后剁细，接着放入肉馅中，再加入适量的熟油，搅拌均匀锁住面条菜的鲜味后，然后加入一勺食盐调味，再次充分搅匀就可以了，香喷喷的面条菜猪肉饺子馅就调好了，闻着就可香了！

如果摘的面条菜太多了，一次吃不完，或者想到冬天还有面条菜吃，你可以像我这样，把面条菜焯水浸泡后，再把它按一次吃的量挤干水分，团成团子放到保鲜袋中密封好后，再放到冰箱中冷冻保存，吃的时候拿出来一袋，随吃随取，特别方便。

“六月真美好，野菜少不了”，夏天使劲吃这野菜，一清热、二护眼、三强免疫，随手一摘包饺子，真是太香了！它就是面条菜。