| 天人地 | 2024-07-26 08:04 |
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六盘水的美食精髓 全在这锅气十足的“烙锅”中  @央视《消费主张》 水城烙锅，始于清代，至今有300多年历史。 相传，平西王吴三桂调兵镇压彝族土司，到达后发现粮草不足，官兵们只好取屋顶瓦片和腌窖食物的瓷器土坛片架在火上，正是当年这一举动，便创作出今天这道美味。  @六盘水旅游宣传片 改革开放后，才改制出中间微凸、锅边有沿的烙锅。这种类型的烙锅，可以让多余的油脂自动流向锅边儿，让食材的水分充足，口感更加油润丰腴。 在蘸料方面，也从基础的五香辣椒面，到现在的麻辣折耳根、烧青椒蘸水等。 📍 聚缘烙锅 大众点评 @饿了kk 聚缘烙锅是当地老字号。阿球跟着热心粉丝一起前往，位置就在古镇口，一整条街大部分都在卖烙锅，人声鼎沸，烟火气满满。   大众点评 @times煮字 烙锅有两种，一种为平底，烤起来速度快；另一种为传统砂锅，适合小火慢烤。  大众点评 @许笙 他家比较出彩的就是蘸料了。油碟配折耳根蘸水，酸辣口与折耳根香气融合，安逸得很。 干碟有秘制干花生面与两种海椒面，一种辣、一种香，配在一起香气蹭蹭往上涨。  大众点评 @Samantha3288 高山洋芋是烙锅的招牌菜。烙到两面焦脆，表面焦香内里软糯，蘸着辣椒面太香了。 （阿球一边码字，还能回想起当时的口感，简直要流口水了🤤。） 酱汁五花肉、蒜香牛肉、豆腐都不错；大家一定要带着围裙吃，不然油会溅到衣服上哦。 他家除了烙锅，豆汤饭与豆花冰粉也值得一试。豆汤饭粒粒分明，豆味浓郁，搭配干辣椒，鲜香微辣超好吃。 |
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