俗语说“夏补钾,体不乏”,夏季气候炎热出汗较多,随汗液大量流失的不仅有水分,还有钾离子。钾是人体所需的重要微量元素,是人体肌肉组织和神经组织的重要成分,如果钾离子流失过多就会造成低血钾现象,人往往会出现体力下降、食欲不振、倦怠无力、没精神等症状,所以夏天要注意多补钾。 夏天的很多新鲜水果和蔬菜都含有较高的钾,例如大葱。大葱是一种营养非常丰富的蔬菜,除了富含蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、葱辣素以及挥发油等营养物质外,还含有丰富的钾,每100克大葱中含钾量约为144毫克。 大葱可以直接生吃,具有杀菌消炎、增进食欲、解油腻等功效;还可以用它做配菜炒制各种肉类;也可以做馅蒸包子或是烙馅饼吃,下面我就分享两个大葱简单好吃的家常做法,随手一做,家人都爱吃: 【大葱炒鲍鱼】: 1.先取适量大葱剥去外皮,清洗干净后切成葱段备用。 2.再准备适量的小鲍鱼,用勺子将鲍鱼肉取下来,去掉它的内脏后放入大碗中,然后加入两勺淀粉、一勺食盐,下手搓洗片刻,将鲍鱼肉表面附着的黏液和寄生藻类搓洗掉,然后再用清水多清洗几遍。 3.小鲍鱼洗净以后,再在它的表面交叉打上花刀,以便更好地入味,接着放入碗中,加入适量的胡椒粉、生抽和料酒,抓拌均匀后腌制10~15分钟,给鲍鱼入底味道、去腥味。 4.热锅冷油,腌制好的小鲍鱼控汁捞出后,下入锅中煎炒,大约煎炒1分钟后再下入葱段,继续翻炒片刻后加点食盐调味,最后撒点鸡精,再次炒匀后就可以关火出锅了,葱香浓郁的葱爆鲍鱼就做好了,大葱吸收了鲍鱼的鲜味,吃起来鲜香可口,超美味! 【大葱猪肉馅饼】: 1.取500克面粉倒入盆内,先加入酵母5克搅拌均匀,再分少量多次加入清水调面,边倒水边用筷子搅拌,搅拌至盆底没有干面粉了、面呈絮状时,再将面揉到一起,揉至光滑后盖上保鲜膜放一边发酵至两倍大。 2.准备适量的猪肉,切成小肉丁后放入碗里,然后加入黄豆酱2勺、生抽1勺、花椒粉和五香粉适量,搅拌均匀后放到冰箱中冷藏腌制备用。 3.取多一些的大葱去皮后洗净,然后切细,再放入到腌制入味后的肉丁中,先加入适量的食用油锁住水分,再加入少许食盐调味,因为腌制肉馅时加了黄豆酱和生抽,所以这一步食盐要少加一点,然后充分搅拌均匀备用。 4.发好的面放到案板上,揉搓片刻排气,然后分成大小均等的面剂,再将每个面剂揉去、按扁、擀薄,然后包上调好的大葱肉馅,像包包子一样将其收口后,再将收口面朝下按扁。 5.电饼铛上下盘预热后,在底盘上刷一层食用油,然后放入饼胚,将饼胚的上面也刷点油后,盖上盖子进行烙制。 6.烙至饼的两面都呈金黄色,中间微微鼓起,轻轻按一下能回弹后出锅,美味即成,真香啊!吃上一口就停不下嘴。 “夏补钾,体不乏”,2块钱一斤的高钾菜,随便炒炒就好吃,香!这菜便是大葱,夏天的大葱鲜嫩又便宜,这样随手炒一炒、烙一烙就特好吃,喜欢的朋友做起来吧 |