前些朋友请客去大酒店吃饭，席间上了一道农家菜~蒸红薯叶，没想到引得大家一片哄抢。红薯叶也就是红薯长在地面上的红薯藤上的茎叶，很多朋友都知道红薯好吃，却不知道这农村红薯地中随地可见的红薯叶却也是宝贝，因其鲜嫩的口感和较大的营养价值，近些年来而深受城里人的喜爱！

红薯叶素有“蔬菜皇后”、“长寿蔬菜”之美称，它含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素C、粗脂肪和大量的粗纤维，具有延续衰老、明目、保护视力、清热解毒、增强免疫力等功效，在炎夏日食用，既有助于消暑热，又可以为身体补充多种营养物质，是非常健康的绿色蔬菜。

三伏天，黄瓜茄子靠边站，多吃它，全身是宝！别只吃果实，茎叶才是宝，随手一蒸，老人小孩都爱吃！下面我就分享两个蒸红薯叶的好吃做法，营养又解馋：

【蒸红薯叶】：

1.红薯叶多冲洗几遍，完全洗净后放入盆中，然后加入适量的胡椒粉和食盐，搅拌均匀将其腌制10~15分钟入味。

2.红薯叶腌制入味后，再加入适量的面粉，分少量多次加，边加边搅拌，搅拌至每片红薯叶都均匀地粘上面粉即可。

3.锅中加水，在蒸屉中铺上一层打湿的笼布，大火烧开后，再把红薯叶抖散摆入蒸屉中，盖上锅盖开始蒸。

4.调凉拌汁：葱切葱花、蒜剁切末后放入碗中，然后加入适量白芝麻再浇上热油，激发出它们的香味，接着再加入半勺食盐、半勺白糖、一勺蚝油、2勺生抽和半勺米醋，搅拌均匀后备用。

5.红薯叶大约蒸5分钟左右就可以了，开锅将红薯叶取出装盘，趁热将其抖散后，再将调好的凉拌汁浇上，或是当蘸料吃都非常好吃，鲜美营养的蒸红薯叶就做好了，真香啊！

【蒸红薯叶窝窝头】：

1.先把红薯叶清洗干净，提前烧一锅开水，放入红薯叶焯烫一下，焯水时少加一点盐和食用油，可以使红薯叶颜色保持翠绿。

红薯叶焯水不必过久，看到锅中的水再次沸腾时即可关火，捞出红薯叶快速放到冷水中过凉，然后沥干水分后切细，装入盆中备用。

2.然后取一根鲜玉米，用手剥下玉米粒，或是用刀将玉米粒切下来备用；

半根胡萝卜洗净后先切片再切细丝，然后剁细，和玉米粒一起放到切碎的红薯叶中，接着打入一个鸡蛋搅拌均匀。然后取适量的细玉米面和黄豆面粉（比例大约为1：1），搅拌均匀后倒入红薯叶中，一边倒一边用筷子搅拌，搅拌至干湿合适时，再下手将它们揉到一起，揉至表面光滑后，再用刷子在其表面刷一点点油，盖上一层保鲜膜醒发15分钟备用。

3.时间到了后，将醒好的红薯叶面团分成苦干个大小均匀的小剂子，然后捏成窝窝头的形状。

4.起锅加足够量的水，放上蒸屉，在蒸屉中铺一层用水打湿的垫布，烧开后再把红薯叶窝窝头摆入，盖好锅盖继续蒸，烧至锅开始冒气后再继续蒸15分钟左右。

5.趁蒸红薯叶的时间，我们再来准备个蘸料：大蒜适量拍扁剁细放入小碗里，然后再加入半勺白糖、一勺米醋、2勺味极鲜和少许香油，充分搅拌均匀后备用。

6.时间到了后即可关火，然后不要急着开锅，继续焖2分钟后再开锅，取出装盘，端上桌就可以美美地开吃了，低卡又营养，真的是太美味了！

三伏天，黄瓜茄子靠边站，多吃它，全身是宝！别只吃果实，茎叶才是宝，随手一蒸，老人小孩都爱吃！现在正是三伏天，红薯叶正当季，遇到了别错过，像我这样做着尝尝吧。