| 天人地 | 2024-07-13 00:28 |
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福建甜汤到底还有多少惊喜？ 福建甜汤宇宙，绝对不只有四果汤，在福建人的概念里，甜汤的宇宙十分广阔，福州的长乐冰饭在四果汤的基础上加了糯米，不仅可以消暑，还可以填饱肚子；一碗蛋打花生汤，滋润浓稠，是闽南人起床后的第一口甜蜜；一碗番薯甜汤，是最普通的甜汤，也是全福建人的童年记忆。 长乐冰饭，福州人夏日里的清凉 福州长乐区，原是长乐县，福州人常吃的长乐冰饭便起源于此，如今走在长乐旧城区的奎桥路上，道路两边的冰饭店一家接一家，尤其是到了晚上，家家冰饭店都顾客爆满。 长乐本地人把冰饭叫做八宝冰饭，冰饭里的饭大多是蒸好糯米或黑米，原本粘牙的米饭冰镇过后变得十分弹牙。“八宝”也比“四果”多了两倍的花样，其中最有特色的是包心芋圆，软糯的芋圆里包裹着黑芝麻馅，充满福建人的想象力。  充满冰沙的长乐冰饭。图/网络 冰饭上面的冰也很特别，不是带有颗粒感的刨冰，是那种融化在糖水里半融化状的冰沙，入口后冰沙立刻融化，消融夏日的炎热。 蛋打花生汤，闽南人早起的一丝甜 闽南可能是全中国最爱吃花生的地方了，从明朝第一颗花生落地福建开始，福建人的生活便再也离不开花生了。用来拜拜的龟粿里有花生芝麻馅、扁食拌面用的是花生酱、就连炒海鲜用的也是花生酱。 但在闽南人心中，最绝的花生料理，一定是花生汤。游客们到厦门的第一顿早餐，大多会慕名前往黄则和来一碗鸡蛋花生汤，一个生鸡蛋打在碗里，随后浇上滚烫的花生汤，花生汤的温度刚刚好能把鸡蛋烫熟，喝下去温婉甜蜜。  花生汤里除了鸡蛋，还可以加芋头。摄影/姜姜 但对于闽南人来说，花生汤不止是早餐，深夜来一碗花生汤，是忙碌一天的甜蜜收尾；婚宴里最后一碗花生汤，是开启新人幸福婚姻的信号。 番薯甜汤，全福建人的童年记忆 闽南人讲普通话，常被戏称为“地瓜腔”，为何是“地瓜”，大约是这里人爱番薯爱的深切。同样是明代，福州府长乐人陈振龙把番薯从菲律宾渡海带来福建扎根，自此，番薯开始陪伴泉州人度过漫长岁月。这段漫长岁月里，就有饥荒时期救命的地瓜粥、地瓜签、地瓜枯、地瓜干。  甜蜜的番薯甜汤，滋润甜蜜。图/视觉中国 一碗番薯甜汤则是全福建人的童年记忆，番薯切块、生姜去皮切片、枣去核，加上红糖炖煮20分钟，冬日里喝一碗，暖心暖胃。 |
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