| 天人地 | 2024-07-09 07:00 |
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江门五邑，个个好吃 吃罢台山、新会，自然也不能错过其他两区三市。蓬江区特产的杜阮凉瓜，外形圆润，肉质肥厚，虽然是苦瓜的一种，却凭借清爽无渣、回味甘甜的独特味道，成为可以做刺身生吃的存在，杜阮羊肉做成的炆羊肉、清汤羊肉很好保留了粤菜传统风格。  夏天，是凉瓜“大显身手”的季节。图/视觉中国 用本地新鲜鲮鱼去骨、剁蓉，加入调味，摔打至鱼肉起胶后压饼，慢火煎至两面金黄，一道精美秀气的荷塘鱼饼，既是传统小吃，也能列席宴会。煎好的鱼饼，表面油润焦脆，内里鱼肉弹牙爽口，风味鲜美。 江门面食文化代表，江海区的外海面，历史悠久，制作工艺被选入江门市第一批市级非物质文化遗产名录。面条弹软爽口，浇头更是浇头精彩纷呈，除了常见的云吞外海面，还可以加牛腩、加猪手、加鲜虾、加鱼蓉等等，丰俭由人。  一碗猪脚面做宵夜，熨帖暖肚。图/凯特的厨房 鹤山的古劳鱼皮角，选当地新鲜鱼肉拌以肥瘦参半的猪肉，另加冬菇、马蹄、陈皮、胡椒、葱花等10多种配料调馅，包入木薯粉与澄面制成的外皮，上锅蒸熟。出锅后，皮薄馅靓，外皮口感爽滑，薄而不破，内馅鱼味鲜美。 小吃中拔得头筹的开平咸鸭蛋、赤坎豆腐角，将豆腐放上鱼腐后煎制，撒上“五香粉”；绿色小清新的恩平簕菜，和在广东濑粉界占有一席之地的恩平濑粉，还有光听名字有点不敢尝试的牛脚皮……每一种都是江门丰饶物产支持下的独特美味。  赤坎豆腐角，带着鱼肉鲜美。图/视觉中国 江门，作为广东省内最容易被错过的“中庸之城”，不如用美食、物产重新认识一下。 |
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