进入三伏天，很多人都会出现“苦夏”的现象，具体症状就是没有胃口、不爱吃饭，全身乏力，日渐消瘦，整个给人的状态就是浑浑噩噩的。中医认为，出现这种情况饮食上宜清淡，最好吃一些清凉解暑，提神醒脑的食材，而小茴香恰巧符合这个标准。

小茴香叶片翠绿，姿态优美，长得和文竹有得一拼，最主要的是它的香气，由于其特殊的味道，赋予茴香苗独特的技能，那就是许多菜类小虫子都不敢靠近，所以基本不用打农药，绝对的绿色环保，据《本草纲目》记载：“茴香，温中散寒，理气止痛，开胃进食。

茴香的名字也有很好的寓意，具有思念家乡之意。对于茴香的味道，喜欢的人甘之如饴，不喜欢的人嗤之以鼻，但是它的营养绝对不是吹的，它富含膳食香味、维生素、钙、铁和胡萝卜素，可以补充人体所需的维生素和微量元素；它富含大量的茴香油，有利于促进肠胃蠕动、帮助消化，预防便秘，被誉为“菜中人参”。

在现实生活中，茴香一般是用来包饺子，而我家最常见的做法则是包包子，蒸出的包子鲜嫩又多汁，好吃不油腻，吃上一口满嘴都是浓浓的香气，太过瘾了！一起来看一下吧。

【茴香猪肉馅包子】

1、发面：夏天发面比较快，先准备酵母水，4克酵母中加入温水搅拌，可以加一点白糖作为催化剂，不但发面快，而且包子的口感也特别的好，分少量多次倒入面粉中，揉成面团后盖上保鲜膜放到一边慢慢发酵。现在的天气一般需要发酵1~2个小时左右。

2、准备馅料：这里需要分两步完成，一是茴香，二是肉馅。

茴香苗洗净后控干水分，然后切成细末，切好的细末中撒入少许食用碱，下手多抓拌一会儿，抓拌至小茴香苗出水后，再用力挤干其中多余的水，放入盆中备用。

五花肉剁成肉馅，放入葱花和姜末，搅拌均匀后调味：一勺食盐调味，半勺白糖、1勺蚝油增鲜、2勺生抽增鲜、半勺老抽调色，最后磕入一个鸡蛋，然后用筷子朝着顺时针方向充分地搅拌，让肉馅完全把调料的味道完全吸收后腌制30分钟。

3、肉馅腌制后还需要打水，这样馅料才会鲜嫩多汁，这里的水可以是清水、花椒水、亦或是葱姜水，由于茴香味道特殊，我们只需要打入清水即可，分少量多次倒入清水，每加入一次水都要充分地顺时针搅拌，让肉馅完全吸收后再加下一次，直到把肉馅搅拌至上劲，看起来很粘稠时就可以了。然后倒入茴香苗，最后再加入食用油和香油，次充分搅拌均匀就可以了。

4、取适量的茴香肉馅放入包子皮中，用自己习惯的手法包出包子生坯，最后捏紧封口即可。包好的包子放到入蒸锅中，盖好盖子，不要马上开火蒸，再二次醒发20分钟左右。二次醒发很重要，接着大火烧至锅开始冒气后再继续蒸15分钟，然后关火再焖3分钟，就可以开锅了。

茴香包子这样调馅，包出的包子暄软不会缩，鲜嫩又多汁，好吃不油腻，吃上一口满嘴都是浓浓的香气，如果喜欢茴香的味道不妨试试看。