| jjybzxw |
2024-07-06 08:24 |
水煮鱼片是一道经典的川菜，但如果你想要一个简单的懒人版本，可以尝试以下步骤：
材料：
1. 鱼片（草鱼或黑鱼都可以）250克
2. 豆芽或其他你喜欢的蔬菜适量
3. 干辣椒、花椒粒适量
4. 姜蒜末少许
5. 酱油、料酒、盐、糖、淀粉各适量
6. 清水或高汤适量
步骤：
1. **准备鱼片**：鱼片用清水冲洗干净，加入少量盐、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。
2. **处理蔬菜**：豆芽洗净，放入开水中焯烫至断生，捞出铺在碗底。
3. **制作汤底**：锅中加适量油，小火炒香干辣椒和花椒粒，然后加入姜蒜末翻炒出香味。接着倒入适量清水或高汤，加入酱油、糖调味，烧开后撇去浮沫。
4. **煮鱼片**：将腌制好的鱼片一片片放入沸汤中，用筷子轻轻拨散，待鱼片变白即可关火。
5. **装盘**：将煮好的鱼片连同汤汁一起倒入铺有蔬菜的碗中。
6. **最后一步**：在鱼片上撒上一些葱花和剩余的干辣椒、花椒粒，然后烧一勺热油淋在上面，激发香味。
这个懒人版的水煮鱼片虽然简化了步骤，但基本保留了原汁原味的口感。如果你喜欢更麻辣的味道，可以适量增加辣椒和花椒的用量。
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