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jjybzxw 2024-07-04 08:13











jjybzxw 2024-07-04 08:14
家庭小炒生爆盐煎肉是一道非常经典的中式菜肴,它的特点是肉片干香酥嫩,味道鲜美。以下是一个简单的制作步骤,希望能帮助你做出美味的生爆盐煎肉。

### 所需材料:
- 猪肉(最好选择带肥膘的梅花肉或者五花肉):300克
- 干辣椒:适量
- 蒜苗或者青蒜:适量
- 生姜:适量
- 大蒜:适量
- 食盐:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 白糖:少许
- 植物油:适量

### 制作步骤:

1. **准备食材**:
   - 将猪肉切成薄片,肥瘦分开切。
   - 干辣椒剪成小段,生姜切丝,大蒜切片,蒜苗切段。

2. **腌制肉片**:
   - 将切好的瘦肉片放入碗中,加入少许食盐、生抽和料酒,腌制10分钟。

3. **煸炒肥肉**:
   - 锅烧热,不加油,将肥肉片放入锅中,用中小火慢慢煸炒出油脂。
   - 当肥肉变得微黄且出油时,捞出备用,留下油在锅中。

4. **爆香调料**:
   - 在锅中加入适量植物油,放入姜丝、蒜片和干辣椒段,用中小火煸炒出香味。

5. **炒制肉片**:
   - 将腌制好的瘦肉片倒入锅中,快速翻炒至变色。
   - 加入少许白糖提鲜,继续翻炒均匀。

6. **加入肥肉和蒜苗**:
   - 将之前煸炒好的肥肉片重新倒入锅中,翻炒均匀。
   - 加入蒜苗段,翻炒至蒜苗断生。

7. **调味**:
   - 根据口味加入适量食盐,翻炒均匀。
   - 最后淋入少许生抽,翻炒均匀后即可出锅。

### 小贴士:
- 选择带肥膘的猪肉可以使菜肴更加香醇。
- 腌制肉片时加入少许料酒可以去腥。
- 煸炒肥肉时要注意火候,避免炒糊。
- 快速高温炒制可以保持肉片的嫩滑。

这样一道干香酥嫩的家庭小炒生爆盐煎肉就完成了,希望你喜欢这道美味的家常菜!


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