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2024-07-04 08:14 |
家庭小炒生爆盐煎肉是一道非常经典的中式菜肴,它的特点是肉片干香酥嫩,味道鲜美。以下是一个简单的制作步骤,希望能帮助你做出美味的生爆盐煎肉。
### 所需材料: - 猪肉(最好选择带肥膘的梅花肉或者五花肉):300克 - 干辣椒:适量 - 蒜苗或者青蒜:适量 - 生姜:适量 - 大蒜:适量 - 食盐:适量 - 生抽:适量 - 料酒:适量 - 白糖:少许 - 植物油:适量
### 制作步骤:
1. **准备食材**: - 将猪肉切成薄片,肥瘦分开切。 - 干辣椒剪成小段,生姜切丝,大蒜切片,蒜苗切段。
2. **腌制肉片**: - 将切好的瘦肉片放入碗中,加入少许食盐、生抽和料酒,腌制10分钟。
3. **煸炒肥肉**: - 锅烧热,不加油,将肥肉片放入锅中,用中小火慢慢煸炒出油脂。 - 当肥肉变得微黄且出油时,捞出备用,留下油在锅中。
4. **爆香调料**: - 在锅中加入适量植物油,放入姜丝、蒜片和干辣椒段,用中小火煸炒出香味。
5. **炒制肉片**: - 将腌制好的瘦肉片倒入锅中,快速翻炒至变色。 - 加入少许白糖提鲜,继续翻炒均匀。
6. **加入肥肉和蒜苗**: - 将之前煸炒好的肥肉片重新倒入锅中,翻炒均匀。 - 加入蒜苗段,翻炒至蒜苗断生。
7. **调味**: - 根据口味加入适量食盐,翻炒均匀。 - 最后淋入少许生抽,翻炒均匀后即可出锅。
### 小贴士: - 选择带肥膘的猪肉可以使菜肴更加香醇。 - 腌制肉片时加入少许料酒可以去腥。 - 煸炒肥肉时要注意火候,避免炒糊。 - 快速高温炒制可以保持肉片的嫩滑。
这样一道干香酥嫩的家庭小炒生爆盐煎肉就完成了,希望你喜欢这道美味的家常菜! |
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