| jjybzxw |
2024-06-30 12:53 |
豉油碌鸭是一道经典的粤菜，以其皮香肉滑、味道鲜美而深受喜爱。下面是一个简单的制作步骤，供你参考：
**材料：**
- 鸭子一只（约2斤）
- 豉油（酱油）适量
- 冰糖适量
- 生姜几片
- 葱两根
- 料酒适量
- 清水适量
**步骤：**
1. **准备鸭子**：将鸭子清洗干净，去除内脏，沥干水分。
2. **腌制**：用酱油、料酒、冰糖、生姜片、葱段调制成腌料，将鸭子放入腌料中，腌制2小时以上，让鸭子充分吸收香味。
3. **焯水**：将腌制好的鸭子放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出沥干。
4. **煮制**：将焯过水的鸭子放入锅中，加入足够的清水，放入生姜片和葱段，大火烧开后转小火慢煮约40分钟，直到鸭肉熟透。
5. **上色**：煮好的鸭子取出晾凉，可以用刷子在鸭皮上刷一层蜂蜜或糖色，增加色泽。
6. **切块**：待鸭子冷却后，切成适口的块状，摆盘即可。
**小贴士：**
- 腌制时间越长，鸭子越入味。
- 焯水可以有效去除鸭子的腥味。
- 煮鸭子时可以加入一些香料如八角、桂皮等，增加风味。
- 切鸭子前让其冷却，可以使肉质更加紧实，易于切片。
这样做出的豉油碌鸭，皮香肉滑，软嫩入味，确实非常美味。希望你能成功尝试这道菜！ |
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