天热吃“苦”，胜似进补。过了小满，盛夏就将来临，闷热潮湿的天气也就来了，很多人会觉得食欲不振，此时可以适量吃一些苦味的蔬菜，苦“能泄、能燥、能坚”，具有清热凉血解毒之功效，可以帮助泻火解暑、健脾开胃、促进消化。

今天岐黄国医带来多种花样的菜谱，快快收藏学习，给家人吃点“苦”吧！

苦瓜是夏季最为适合食用的食物之一，因为这时多吃苦瓜，既能消暑去火。苦瓜味苦、无毒、性寒。具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、现代研究具有降血糖、血脂、抗炎等作用。同时还能清心明目、胃脾补肾、能增进食欲，养血滋肝等功效。还有具有一定的抗病毒和防癌的作用。

禁忌

低血糖、缺钙人群、脾胃虚寒者

适宜

暑热烦渴、肝热目赤、口舌生疮患者

不宜

无特殊同食禁忌

蜜汁苦瓜

原料：

苦瓜、蜂蜜、白糖

做法：

将苦瓜切片后焯水，与蜂蜜、白糖、白开水按1:1:1的比例调制成蜜汁，然后将调好的蜜汁均匀拌入苦瓜中。

功效：

清热解毒、促进消化、润肠通便、滋阴降火、养心安神等

凉拌苦瓜

原料：

苦瓜、生抽、白糖、麻油、少许白芝麻

做法：

首先，将苦瓜洗净，去瓤，切成条状，用开水焯熟后过冷水。接着，加入生抽、白糖、麻油和少许白芝麻拌匀即可。

功效：

健脾开胃

适用：

暑热烦渴和口舌生疮，以及肝热目赤的患者食用

苦瓜排骨汤

原料：

排骨400克，苦瓜200克，鸡蛋1只，香菇20克，香葱2棵，生姜1块，面粉适量，料酒1大匙，五香粉2小匙，精盐2小匙，味精1小匙

做法：

1、排骨洗净后砍成块，撒上五香粉，再在排骨两面拍上干面粉，鸡蛋打匀涂在排骨上面；

2、苦瓜去籽洗净，切成厚片，香葱洗净切段， 生姜洗净切片，香菇泡软洗净；

3、把排骨放在砂锅底部，两边放上香菇，加料酒、水、香葱段、生姜片，用小火焖40分钟，加精盐和苦瓜再炖15分钟，撒上味精即可。

功效：

清暑除热、明目解毒

适用：

感暑烦渴，暑疖，痱子过多，眼结膜炎等

苦菊具有清肝去火、明目的功效。苦菊味苦，性寒，能除燥热、降火，有清热解毒、降低血糖、通便排毒的功效，对于喉干舌燥、目赤肿痛等症状有很好的缓解作用。

禁忌

寒性体质、肠胃不好、怀孕及经期女性

适宜

咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎等患者

不宜

不宜和葱、蜂蜜、白虾同食

凉拌苦菊

原料：

苦菊、生花生米、葱、姜、盐、鸡精、白糖、米醋、香油

做法：

1、苦菊去根洗干净后沥干水份切成方便入口的小段。蒜去皮捣成蒜泥。

2、锅里放少许花生油，把花生米炸熟后平铺在盘子里晾凉，只有完全晾凉后，才能脆。

3、把蒜泥、醋、味极鲜、糖、盐、香油放到小碗中调成料汁。

4、在大一点的盆中把苦菊段和调料汁拌在一起，现吃的时候再放花生。

功效：

清热解毒、消暑、利尿、健胃消食

苦菊炒肉丝

原料：

苦菊、猪肉、葱、五香粉、盐、淀粉、甜面酱、老抽

做法：

1、猪肉切丝，加少许盐，五香粉，淀粉抓拌匀，腌制一会儿；苦菊洗净，掰成一条一条的；切葱花备用；

2、不粘锅加少许油，下肉丝炒，炒至肉丝变色，下葱花炒出香味。

3、下苦菊炒，炒至稍软，加甜面酱，少许盐，老抽几滴，出锅了。

功效：

补血益气，清热解毒，增强食欲

炸苦菊

原料：

苦菊、面、鸡蛋、盐、花椒、茴香

做法：

1、苦菊洗净切段，倒入200g面粉，打入1-2个鸡蛋，搅拌成糊状，撒盐；

2、苦菊裹面下油锅炸，变色即可出锅。

3、干锅微火，放入茴香和花椒煸炒出香味，捣碎，放盐，用炸好的苦菊沾花椒盐吃即可。

功效：

清热解毒，去肝火

遵循节令饮食原则，不仅能够满足味蕾的享受，更能帮助身体适应环境变化，达到养生保健的目的。当然，每个人的体质不同，饮食上也应根据自己的具体情况适度调整，保持饮食多样化和平衡，才能更好地享受健康的生活。