夏天，使劲吃这菜，一清热解毒、二消脂祛湿、三败火，当季别错过。端午前后，是南方的雨季时节，每年的这个时候高温多雨闷热，很适合植被的生长，这个季节有很多蔬果开始上市。还有一些适合的野菜也是不可错过的哦。苦刺心就是其中之一，苦刺心，属于野菜的一种，是夏季的时令美味之一。

苦刺心，也叫：苦菜、刺三加、三加皮等，不同地区叫法会不太一样。苦刺心听名字顾名思义，就是入口会有点苦，有淡淡的清香味，入口后又会回甘，甘中带苦，喜欢吃的人很喜欢。苦刺心含有丰富的维生素C、膳食纤维，吃它可以润肠通便，炎热的夏天吃还清热解毒、消脂祛湿、败火气，夏季别错过哦。（体寒的人少吃）。

下面分享2道苦刺心的家常做法：

一、苦刺心猪杂汤

食材：苦刺心、猪肝、瘦肉、粉肠、生姜丝。

1、苦刺心把不老的部分摘掉，清洗干净沥干水待用。

2、猪肝、瘦肉、粉肠洗净切好待用。猪肝用清水浸泡清洗掉血水。然后把准备好的猪杂加入少许的生粉、生姜丝、蚝油、少许盐、香油混合抓均匀腌制入味。

3、汤锅里加水煮沸。

4、倒入准备好的猪肝、粉肠和瘦肉下锅煮沸。

5、下入苦刺心一起继续煮沸，加入少许盐和油调味。

6、出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：苦刺心猪杂汤就做好啦，这样做出来的猪杂汤清香甘甜，夏天喝非常适合哦。

二、苦刺心猪肉丸

食材：苦刺心、猪肉、生粉。

1、苦刺心把老梗的部分摘掉，留下嫩芽吃着口感更好。

2、处理好的苦刺心清洗干净沥干水待用。

3、苦刺心沸水下锅焯水一下。（焯水加点油和盐，蔬菜色泽更翠绿）。

4、焯水好的苦刺心捞起过凉水，然后挤干水切碎。

5、猪肉洗净切小块，放入绞肉机里搅成肉泥，加入苦刺心碎，生粉、少许蚝油、少许盐、香油、鸡精、葱姜水一起混合搅拌。

6、搅拌至肉馅吸饱料汁和水分，搅拌上劲的状态。

7、锅里加水煮热，不用煮沸，8成热的状态，用勺子取适量的肉馅做成肉丸，放入热水里煮定型。

8、全过程保持小火慢慢煮至肉丸变色熟透即可。

9、煮好的丸子捞出放凉，可以密封好放冰箱冷藏。平时随吃随取，加点紫菜一起滚烫即可，还可以拿来打火锅吃都是非常赞的哦，鲜香Q弹，带有猪肉的鲜甜，还有苦刺心独特的清香，清甜微苦，咽下去会回甘甘甜，回味无穷哦。

Lily美食谈碎碎念：

以上就是关于苦刺心的2道家常做法，附上了详细的菜谱，每年的端午前后雨季来临的时候最是鲜嫩，别错过了哦。不过这种野菜都是偏寒凉，体寒的人建议少吃，容易上火体质的人很适合。