爷爷做饭是家里公认的好吃，不过平时爷爷并不掌勺，都是在节假日的时候菜担任起大厨的职位，亲自下厨房张罗着给全家做出一顿丰盛美味的大餐。从小就觉得爷爷做的家常菜真是好吃，最后饭桌上每一道菜都会被消灭的干干净净。那时候觉得爷爷很厉害，就是一些很简单常见的食材，到了爷爷的手里，就会被做成比平常更有滋味的饭菜来，所以总是盼着爷爷做饭，真是盼爷爷做饭就像盼放假、盼过年一样。

在众多爷爷做的好吃的饭菜里，记忆里一直都比较深刻的就是爷爷做的豆腐。小时候并不怎么喜欢吃豆腐的，平时家里做的豆腐没有那么期盼，但是只要是爷爷做的豆腐，感觉真是无比的美味，仿佛平时吃的豆腐和爷爷做出来的豆腐都不是同一种食材了。其实爷爷的做法也是很简单的，没有什么秘诀的，但就是这样简简单单豆腐、简简单单做法，成了至今都怀念的最美味的记忆。

豆腐本身的香味是比较淡的，如果做不好不但不香不好吃，还有一种豆腥气。爷爷喜欢把豆腐切成方片放在油锅里煎炸，调入自己调好的酱料汁，然后撒上一些简单的调味品，比如食盐、辣椒面等等。并没有什么特殊的处理，方法简单到每个人都能很容易的做出来。那么下面就跟大家分享一下比较具体的步骤。

香煎豆腐

食材和辅料：南豆腐、香葱、酱油、蚝油、白砂糖、食用油

做法：

1、豆腐简单清洗后沥干水，切成厚约1厘米的薄块儿；香葱切葱花；半勺白砂糖、1勺蚝油、2勺酱油混合均匀调成料汁备用

2、平底锅刷上食用油，油烧热后转小火，放入切好的豆腐块儿，然后转中火煎制，煎到从侧面可以看出底面金黄的时候转小火，然后开始把豆腐翻面

3、平底锅里的豆腐都翻面以后再转中火，把另一面也煎至金黄，然后倒入调好的酱汁和小半碗开水，等收汁

4、收汁后撒入适量的香葱葱花即可出锅

小贴士：

1、有高汤的可以把水换成高汤；食用油最好用橄榄油或花生油，做出来味道更香

2、喜欢麻辣口味的可以调入适量的花椒油和辣椒油，或者在出锅前撒上花椒粉和辣椒面

3、可以把汤汁收的干一些，撒上适量的海盐、孜然粉、辣椒面，或者是烧烤料、椒盐，这样出来的香煎豆腐有一种非常够味儿的铁板豆腐的风味儿。

根据个人口感可以选择把豆腐煎的老还是嫩，个人建议可以把豆腐切的厚一点，煎的老一点，这样做好后，假夹起豆腐咬一口，煎的酥焦的豆腐表皮咬破后里面醇香的的汁水会爆出来，那感觉真是难以形容，尤其是搭配上海盐，清新鲜香，和椒盐更是绝配，风味更是绝佳，非常醇厚香浓。

简单的也是经典的，从小爷爷就给我们做这道香煎豆腐，如今是我自己做给自己来吃。即便是简简单单的豆腐，用心去烹饪以后也可以成为无比的美味。即便是一个人，也要好好的吃饭。