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2024-06-17 09:22 |
四川内江的特色牛肉汤是一道美味的传统小吃。这道汤品通常以牛骨和各种牛杂（如牛肉、牛肚、牛肠等）为主要原料，经过长时间的慢火炖煮，使得汤汁浓郁鲜美，肉质酥烂可口。下面是一个简单的四川内江特色牛肉汤制作方法：
材料：
- 牛骨500克
- 牛肉（带筋）500克
- 牛杂（牛肚、牛肠等）500克
- 生姜几片
- 大葱2根
- 料酒适量
- 食盐适量
- 胡椒粉适量
- 白糖适量
- 醋适量
- 鲜辣粉适量
- 花椒粒适量
- 干辣椒段适量
步骤：
1. 将牛骨和牛肉洗净，放入开水中焯水去腥。
2. 焯水时可以加入料酒、生姜，以去腥增香。
3. 捞出牛骨和牛肉，用清水冲洗干净。
4. 把牛骨放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫。
5. 加入生姜、大葱、花椒粒和干辣椒段，转小火慢慢熬煮。
6. 在熬汤的同时，将牛杂处理干净，切成适当大小的块状。
7. 待汤熬至白色时，捞出牛骨和调料，然后将牛肉和牛杂一起放入锅中炖煮。
8. 炖煮过程中可以加入白糖、食盐、胡椒粉、醋等调味料，调整味道。
9. 继续小火慢炖，直至牛肉和牛杂炖至软烂即可。
四川内江特色牛肉汤做法虽然简单，但关键在于长时间的慢火熬煮，才能使汤味鲜美，肉质酥烂。在享用这道美食时，可以根据个人口味添加一些蒜泥、香菜、葱花等调料来丰富风味。 |
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