| 天人地 | 2024-06-09 08:56 |
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“咸鸭蛋配稀饭，山珍海味都不换。” 记得小时候，吃不下饭时，妈妈总会端来一碗白粥，配上一颗海鸭蛋。 一口鲜、细、嫩、红、沙、油，清爽可口、香得撩人......  加热后的海鸭蛋就更是喷香！ 用筷子头轻轻扎下去，吱~~满满的红油往外冒，看着就惹人垂涎~ 那细腻沙软，醇香绵密，犹如蟹黄般鲜香的咸蛋黄，鲜、咸、香、沙、绵，瞬间令人胃口大开。  吃完蛋黄，就可以小口小口吃蛋白了。 海鸭蛋的红油原本是蛋黄中的脂肪，经过盐分的腌制后，蛋黄中的蛋白质凝固，而其中的脂肪就分离流出。 鲜嫩可口，这个咸度，空口吃也可以接受。  出的红油也不要浪费了，可以加点青菜拌一拌吃掉，又鲜又香，很好吃。 虽然烤海鸭蛋被大家开发出了很多种不同的吃法，但是小编还是钟爱鸭蛋配白粥。 一碗清淡的白粥，一口咸香的海鸭蛋，一顿清爽的早餐，这种微小而确实的幸福，柔软而温暖~  有这么一款「广西北海湾烤海鸭蛋」，它不同于一般的咸鸭蛋，而是经过烘烤烤制出来的海鸭蛋，那种香喷喷的感觉，一定会让你爱上她！  甄选 20小时 内海边放养鸭产的新鲜鸭蛋， 30天 泥腌秘制， 135度 慢火烤制， 使得整颗鸭蛋咸香流油～  鸭子养得好，鸭蛋才会好！ 这群海鸭生活在 广西北海北部湾沿海滩涂红树林中 。  长达5 00公里海岸线的北海，气候温暖、阳光饱足，红树林滩涂肥沃，海鸭们每天自由地奔跑、戏水。 和芦苇群中那群随意撒欢的麻鸭不同，海鸭还颇知人间潮水涨退，趁着退潮时，逐晚霞不慌不忙地来一顿丰盛的滩涂 鱼虾蟹 “拼盘”， 从没接触过激素和抗生素；  这些高蛋白的天然饵料作为海鸭们的美餐，使得海鸭个个肥美健壮，蛋黄晶红，自带浓郁鲜香，比海鲜更鲜！  精心的选材，传统的制作工艺，不添加任何化学物质，让海鸭蛋充分保留了氨基酸、蛋白质和钙、锌、钾、铁等营养。  筷子一戳呼呼冒油 除了养好鸭子之外，腌制的手法也非常重要~ 鸭农每天会在海鸭出去觅食后，在窝里收新产的海鸭蛋； 先是用红泥+海盐+水配比调制，静置6小时，等红泥粘稠再把鸭蛋裹上红泥密封；  然后足足腌制30天，让盐分充分融入鸭蛋。只有腌制的时间足够久，蛋黄才会起沙流油~ 腌制后的海鸭蛋，还需要以130°高温慢火烘烤5个小时，让蛋白质和脂肪充分分离，烤熟的同时也能高温杀菌。 最后清洗，再对每个鸭蛋进行光照筛选，筛掉浑浊、散黄、黑黄的坏蛋，保证每一颗海鸭蛋的新鲜。  烤出的鸭蛋，金灿流油，爆发着鲜香浓郁，口感极为丰富~ 吃起来有卤蛋的Q弹，又带着烧烤般的奇妙肉感，余味中舌尖又绽放丝缕茶香~  新鲜的烤鸭蛋用筷子一挑就会有红油流出，蛋黄沙糯松软。 小心翼翼的吃，也是油淌一手心疼不已，忍不住吮指回味~  烤海鸭蛋还有很多吃法，有了它，美味只增不减。 把它做成咸蛋黄炒饭，简直是人间美味！  |
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