| 天人地 | 2024-06-06 06:52 |
|
开桌，上菜！ 食物在大荔人手中不再简单   食物本身只是一种介质，链接的却是人。 深度做完大荔城市功课之后，我发现这座城人人都是美食家，再微小的食材都能在他们手中变成另一番模样。我想，这就是大荔的魅力吧。 /九碗十三花/  这道菜称得上是当地的“满汉全席”，听说已经有600多年的历史了，就连台湾媒体来大荔采访，吃到这道菜之后都连连称奇。  这“九碗”代表的是长长久久，“十三花”则代表着娶到像鲜花一样的媳妇儿。从带把肘子、酸味肚吊，吃到黄焖鸡块、生汆丸子...菜品丰富到数不过来。  能吃到这满满一大桌子菜品，绝对不简单。 单是从食材就有猪肉、牛肉、海参、河虾、黄河鲍...二十多种，再经过炒、爆、炸、卤、拌等不同烹饪方法制作而成，保准把你看的眼花缭乱。 推荐餐厅🍴 📍聚贤庄-九品十三花：242国道柳池村 /大荔带把肘子/ 这道菜也是本地人餐桌上的“C位”，家喻户晓，甚至还登榜陕西非物质文化遗产名录，火得一塌糊涂。  我们平时吃惯了肘子，可带把肘子我还真是第一次见。听说每一个带把肘子都是精选3.5斤重的猪前肘，再经过多道程序加工而成的蒸菜。 至于为啥叫带把的原因，其实是摆盘后骨头外露就跟一把刀似的，这才有了这个名字。  外表看带把肘子皮色枣红，一大口咬下去肉质很绵软，而且肥而不腻，即便是女孩子也可以放心大口吃。 推荐餐厅🍴 📍同州食坊：西大街5号 /蜜汁轱辘/ 很多北方地区都会把圆圆的球体东西称为轱辘，看着这道裹着糖色儿的蜜汁轱辘，还真有几分可爱。  几年前，央视《千年陕菜》的纪录片拍摄团队还专程来记录了这道菜。虽然这道菜发源于什么时候，网络上并没有记载，但在本地人心中的地位还是很高的。  用大油和适量淀粉混搭，再跳进油锅煎炸，外面再穿上一层“糖衣炮弹”，入口又香又脆，回味无穷。 推荐餐厅🍴 📍同州食坊：西大街5号 /大荔泡油糕/ 作为山西人，油糕也是我们日常喜爱的美食之一，不过大荔泡油糕跟我们还是有区别的。  单说它的内馅就实在丰盛，我平时吃的都是豆沙馅，而大荔泡油糕直接把黄桂酱、青红丝、核桃仁、桂花...一起放进馅儿里了。  外表的糕面是隆起的，泡泡很蓬松，一口咬下，不仅松软绵润，还满嘴芬芳。 不过上文跟大家提的大荔带把肘子、蜜汁轱辘和泡油糕都是在九碗十三花之中出现的，如果能直接把九碗十三花拿下，那是再好不过啦。 推荐餐厅🍴 📍一家春：东大街与东新街交叉口南50米 /大荔枣肉沫糊/  每当提起大荔美食，人们总能想到带把肘子、蜜汁轱辘...而这道枣肉沫糊已经被越来越多的人淡忘掉了。  食材就是当地的枣子，洗净煮熟剥皮去核，再揉成糊状，最关键的还是看火工。 做好的枣肉沫糊很浓稠，入口酸酸甜甜的，可以把它当小吃尝尝。 |
|