| jjybzxw |
2024-06-04 11:21 |
三料焖鸭是一道经典的中式菜肴，主要使用鸭肉、冬菇和火腿三种主要食材焖煮而成。这道菜味道鲜美，肉质软嫩，非常适合家庭聚餐或宴客时制作。以下是三料焖鸭的做法：
准备材料：
- 鸭肉 1只（约2公斤）
- 冬菇 50克
- 火腿 150克
- 生姜 3片
- 大葱 2根
- 料酒 适量
- 细盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 酱油 适量
- 红糖 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 将鸭子宰杀后清洗干净，剁成适口大小的块。
2. 冬菇用温水泡发，洗净泥沙，去蒂切片。火腿切成长条或厚片。
3. 生姜拍松，大葱打结。
4. 烧一锅热水，将鸭块放入水中焯水，捞出后沥干水分备用。
5. 炒锅加热，加入少量油，放入红糖小火炒化，炒至红色且冒泡时迅速加入鸭块翻炒，让鸭肉均匀裹上糖色。
6. 加入料酒、生姜、大葱，继续翻炒至鸭肉出香味。
7. 加入冬菇片和火腿片，翻炒均匀。
8. 倒入足量的热水，加入细盐、白胡椒粉、酱油调味，水量要没过鸭肉。
9. 大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约40分钟至鸭肉软烂。
10. 焖煮过程中注意观察水量，如果水量不足可以适当添加热水。同时也可以根据个人口味调整火候和调料。
11. 最后转大火收汁，待汤汁浓稠即可关火。
12. 将焖好的鸭肉盛出装盘，可以撒上一些葱花或香菜增加风味。
三料焖鸭就完成了，搭配米饭或面条都非常美味。 |
|