| 527801728 | 2024-05-30 16:46 |
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曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！ 香菇盏  材料：香菇8朵、猪肉150克、胡萝卜1小段、青豆8粒、葱白2段、蛋清1个、盐适量、红薯淀粉适量、胡椒粉适量、生抽适量 做法： 1、把香菇的底部用刀划开，这样更能入味 2、倒点生抽在盘中，把每个香菇底部都沾上生抽，放着备用。 3、胡萝卜和葱白切碎，猪肉剁碎成肉末。 4、肉末和胡萝卜放入大碗内，依次放葱末、盐、胡椒粉、生抽、蛋清和淀粉，加一勺清水。 5、把所有材料沿着一个方向搅拌，使其充分融合。 6、拌好的肉末捏成圆子放入香菇上面，上面放粒青豆。 7、冷水上锅蒸15分钟即可。 8、蒸好后的香菇盏会有些汤汁，很香的香菇味儿，可以拿来泡饭 海带花生煲猪蹄  食材猪蹄、鲜海带、花生、大枣、生姜、香葱、盐、糖、胡椒粉、料酒、清水 做法1. 花生洗净泡涨，深海小海带泡去盐分，洗净，海带切成粗段备用，生姜切大块儿，香葱切用； 2. 猪蹄洗净，入沸水锅中汆烫2、3分钟，捞出，冲洗干净，砂锅中放入清水和猪蹄，水量大约是猪蹄的两倍，中小火慢慢煮至沸腾后，加入适量料酒，再次煮至沸腾； 3. 转小火，加盖慢煲10分钟，关火焖30分钟，再开小火煲10分钟，关火焖30分，用撇油勺捞出表面的油脂，加入海带和花生，加入大枣，中小火慢煲； 4. 煲至汤汁雪白，猪蹄酥烂时，加入适量盐调味，少许糖提鲜，加入适量胡椒粉，最后加入葱花点缀，关火，起锅。 孜然葱香牛柳  材料：牛肉柳、生菜、辣椒酱、孜然粉、熟芝麻粉。盐、料酒、玉米淀粉。 做法 1、放牛肉片，再加盐、料酒和淀粉纳米碗码品尝上浆。其他生菜片，加盐后放入煮沸锅中煮沸，取出盘底。 2。当油被烧成40%的热量时，牛肉片的油已经溢出，倒出油来使用。锅内放油，放香酱油和小米椒炒，加入牛肉片煸炒，洒上葱花、孜然粉和芝麻，炸一个小碟子 椒香鱼排  食材：鱼排400g。蒜茸20g、姜末3g、青椒15g、生粉15g、红椒15g、葱花10g。盐3g、椒盐粉3g、鸡粉3g、料酒15g。 做法： 1.将鱼排、葱花、姜、料酒腌制2小时。 2.将腌制好的鱼排裹生粉炸至金黄，出锅，即可上桌。 酸甜排骨  蔬菜：排骨450克彩椒适量白醋30ml白糖20克番茄酱30ml生姜3片蒜头2瓣盐1小勺生抽15ml生粉3大匙 做法 1、排骨冲洗干净血水，斩件沥干，用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上 2、下油锅前把排骨粘上一层生粉，把多余的生粉抖掉才下锅 3、小奶锅里放油，煮至大热，把粘了生粉的排骨放进去，大火炸1分钟 4、转小火把炸熟，最后再开大火炸半分钟逼出油。捞起排骨，沥干油份，晾凉 5、白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里，加入2汤匙水，煮成浓稠状的酸甜酱 6、晾凉的排骨放进锅里，加入彩椒，翻炒均匀，放每一块排骨都粘上酸甜酱即可 豆腐皮卷肉末  做法：1.买来的花肉剁碎，剁成肉馅，加入葱、姜、蚝油、生抽、香油、十三香和食盐搅拌均匀，腌制一会儿。 2.豆腐皮儿分为厚薄两种，做这道菜，用薄薄的豆腐皮儿做出来比较好吃。把调好的肉馅均匀的抹在豆腐皮上。 3.豆腐皮上下左右各留出1厘米左右的空隙，然后从左往右慢慢地卷起来，卷好之后放在锅底中火煎至表面金黄。 4.最后盛出放在盘子里，用厨房剪刀剪成 蒜苔小炒肉  食材：后腿瘦肉、蒜苔、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、酱油、生粉； 做法： 1、姜蒜切粒、干辣椒切小段、瘦肉切丝或者片，用生粉腌制待用、蒜苔切断。 2、热锅热油，铁锅一定要烧到冒青烟，然后倒入瘦肉、姜蒜粒快速的翻炒至瘦肉变色捞出待用（肉放入锅中后，需在1分钟之内完成此步骤）。 3、锅中少油，放入花椒、干辣椒、少许姜蒜炒香，倒入蒜苔。然后倒多量（小半碗）的料酒翻炒均匀，盖上锅盖焖上30-60秒，然后加适量的盐，继续翻炒（如果料酒全部蒸发蒜苔还未成熟，就适量的加点水继续翻炒）。 4、蒜苔成熟后，加入炒好的瘦肉，淋上生抽翻炒均匀即可。 家常拌凉粉  用料：凉粉、熟花生米、香菜、葱花、大蒜、鲜贝露、糖、盐、香油 做法： 1.准备好所有的食材 2.香菜切碎，葱切花，蒜切末，全部放入一个小碗中 3.凉粉洗净切条，也放入一个大碗中 4.香菜碗中加入鲜贝露，香醋，糖，香油，拌均匀 5.把搅拌好的料汁浇在凉粉上 6.再撒上熟花生米即好 青椒炒鱼块  食材：鱼块500g、油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、青椒适量、姜适量、蒜头适量、葱适量、蚝汁适量 做法： 1.姜蒜切成粒，葱切细末，青辣椒切成段。 2.鱼块洗净并切成段。 3.先热锅凉油把鱼块煎一煎。 4.然后翻面，煎至两面金黄。 5.调好料酒（生抽，料酒，蚝汁，盐调匀） 6.待鱼煎好后，加入姜蒜，葱头，然后加入料汁炒匀。 7.加入辣椒炒匀，然后再加适量的水，煮至鱼入味。 8.待鱼入味，撒上葱花即可。 韭黄炒香干  食材韭黄一把，小香干14块 做法1：韭黄洗干净切段；香干洗一下，切条待用。 2：锅中放底油油七成热时放香干，倒入酱油，加盐翻炒30秒起锅待用。 3：锅中重新放少许底油，油热倒入韭黄加盐大火煸炒一下，倒入待用的香干翻炒均匀即可。 枣泥青团  食材糯米粉100g、茵陈叶50g、澄面30g、水90g、盐2g、葵花籽油5g、红枣适量 做法1、提前把馅做好，红枣去核蒸20分钟，蒸到枣肉软烂 2、我今天比较省事，直接用手把枣肉抓成泥了。这样做的枣泥没有一点水，很干，比较好用 3、做好的枣泥晾凉备用。枣本身很甜，不要加糖 4、水中加适量盐，把茵陈也煮熟，大约煮1分钟左右即可，我自己采挖的茵陈，很嫩 5、把煮好的茵陈挤干水分，放入破壁机中，加入90克水搅打成糊状。 6、糯米粉和澄面拌均匀，把搅打好的糊倒入粉中。 7、和成比较硬的面团，再加入油揉均匀，后半小时左右。 8、把面团分成4份，枣泥弄4个圆成球状，包入馅料，好好团一下，弄圆。 9、开水入锅，中小火蒸8--10分钟即可。 生滚鱼片粥  材料：大米100g、新鲜草鱼100g、干香菇3朵、芹菜50g、姜丝1/2汤匙、盐1茶匙、香油1茶匙。 做法： 1.干香菇用温水泡软后洗净，去蒂切细丝。芹菜去叶，洗净切碎。草鱼肉片成薄片。姜去皮洗净后切丝。 2.大米淘洗干净。锅中加入1500ml清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制45分钟。之后改大火，放入鱼片、香菇丝和姜丝滚煮4分钟关火。 3.加入芹菜碎、盐和香油调味即可。 沙茶烧羊肉  材料：羊肉片350克，洋葱丁30克，青辣椒丁30克，红椒丁20克，金针菇适量 调料：A.蔬菜汁2大匙，醪糟1小匙，盐、酱油、白糖、小苏打粉、干淀粉、沙茶酱各适量； B.沙茶酱1大匙，蚝油、酱油、水淀粉、白糖各适量，鸡高汤80毫升 做法： 1、将金针菇洗净后去蒂；所有材料均洗净； 2、将羊肉片放入碗中，加调料A抓匀，腌渍半小时至入味 3、油锅烧至五成热，放入羊肉片快速滑散，盛出，沥干油分，备用。 4、锅内留底油烧热，放入洋葱丁、红椒丁、青辣椒丁炒匀，直至出香味，再放入除水淀粉外的调料B、金针菇，炒匀入味，再放入羊肉片快速炒匀，最后用水淀粉勾芡即可。 桂花羊肉  材料：羊肉300克，鸡蛋200克，葱、盐、胡椒粉、料酒、香油、水淀粉各适量 做法： 1、羊肉洗净，切丝；葱洗净，切丝；其余材料备齐。 2、羊肉丝放入碗中，加部分盐、胡椒粉、料酒、水淀粉和少许鸡蛋液抓匀，腌渍至入味。 3、油锅烧热，放入羊肉丝快速滑散，盛出，沥干油分。 4、将其余的鸡蛋液加部分盐和少许水拌匀，再入热油锅中煎至熟透成型，再切成丝，然后放入葱丝、羊肉丝炒匀，出锅前淋入香油，搅拌均匀即可。 小炒羊肉  材料：羊腿肉500克，香葱末、鸡蛋清、盐、辣椒粉、孜然粉、五香粉、干淀粉各适量 做法： 1、将羊腿肉洗净，切成细丝； 2、羊肉丝放入碗中，加盐、干淀粉和鸡蛋清抓匀，腌渍15分钟入味； 3、油锅烧至五成热，放入羊腿肉丝炸香，捞出，沥干油分，备用。 4、锅内留底油烧热，先放入香葱末、辣椒粉、五香粉、孜然粉炒香，再放入羊肉丝炒熟即可。 白菜炒木耳  做法 1、白菜用手撕成小块；木耳用温水泡五分钟变软，摘去根部洗净；葱、姜切丝。 2、起锅烧油，放入花椒、八角炒出香味，放入葱、姜炒出香味儿，再放入白菜片，大火翻炒均匀。 3、白菜片炒至微微变软时，倒入老抽翻炒均匀，放入白糖、醋适量。 4、放入泡好的木耳，翻炒几分钟，撒少许盐、鸡精翻炒均匀，出锅即可。 蜜烧红薯  食材：红薯200克、冰糖50克、白芝麻少许 做法： 1、红薯洗净去皮，切1cm见方的小块，裹上少许淀粉。 2、锅内倒少许油烧热，放入红薯慢慢煎至表面焦黄，盛出备用。 3、锅中放入冰糖和少许水，煮至冰糖融化，待糖上色，大火收汁。 4、倒入煎好的红薯，晃动锅子让糖汁均匀裹住红薯，关火装盘，撒上芝麻即可。 番茄炒饭  食材：西红柿、剩米饭、葱花、盐 做法： 1、西红柿洗净切碎，葱切碎； 2、热锅烧油，先放入西红柿爆炒，炒出汁，放入剩米饭翻炒； 3、炒至无水后放入盐搅翻即可出锅。 木耳青椒炒粉丝  做法1、干粉丝用温水浸泡20分钟，捞起沥干水分备用。 2、青椒对半剖开后去籽去蒂，切成丝；黑木耳泡发洗净后去根部也切丝。 3、烧锅放油，等到油开了之后放入青椒丝和黑木耳丝，煸炒至香。 4、粉丝下锅，开大火，快炒两分钟，撒入虾皮。 5、加入生抽和盐调味，起锅即可使用。 可乐鸡翅  做法：1、将鸡翅，姜葱洗净，姜切片，葱折断，起油锅，爆香姜葱。 2、鸡翅下锅，煎至表面稍黄，加入两勺的生抽，翻炒一小会儿。 3、可乐倒入锅中，烧开后改中小火慢焖。 4、待鸡翅焖软后，大火收干汤汁即可。 红油百叶  做法：1、鲜牛百叶洗净切成细丝，放入盘中备用。 2、大蒜切沫，香菜和香葱切成小寸段。 3、锅中放入清水300克，大火烧开，放入切好的牛百叶下入开水焯下，迅速倒入漏勺控水备用。 4、锅中烧热下油20克左右，大火烧热，取一只碗，将辣椒面放入碗中，用凉油拌一下，防止辣椒面变糊。用锅中的热油氽热做成红油。 5、取一只干净的碗放入蒜汁，放盐、味精、白糖、米醋、花椒油、香油、氽好的红油、老干妈豆豉，拌匀调成红油汁。 蒜香蒸排骨  食材：大骨、蒜、盐、米酒、胡椒粉、鸡精、花生油 做法 1、大骨用盐和米酒先腌制一晚上，可以晚上存冰箱，早上取出来。 2、把蒜剁成末，放酱油、胡椒粉、鸡精、油拌成料汁。 3、均匀浇在大骨上，放入电压力锅。 4、启动''豆/蹄筋''按键，时间长些，大骨肉才软绵香浓。 |
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