| 527801728 | 2024-05-29 16:07 |
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记得还在读小学时，每到傍晚下班的时候，我们家门口的路边上，都会摆出一个卖饼的摊子，是外地的两夫妻在经营，女的在那揉面，每个小剂子里装一坨肉馅，卷起来再擀成碗口大的面饼，男的就负责煎，效率很高，几分钟能出一锅，就这样还排着老长的队伍，小时候我很挑食，不爱吃家里的饭菜，对这香葱肉饼却是爱的不行，一口气吃3个不成问题，那个时候的物价不比现在，一个瘦肉饼5毛钱，扎实得很，有时从边上路过，即便不买，闻着香味都直流口水，摊子摆了大概有5-6年的时间，后来也不知是换地方还是回老家了，我也就再没吃过那么美味的香葱肉饼了。  我们家对面食还是情有独钟，妈妈也经常会在家烙饼，三天两头就有得吃，从小耳濡目染，我也学了几分手艺，不过就是太懒，和面揉面这种活太麻烦，总喜欢找些偷懒的方法，前几天给大家分享了一款饺子皮做的葱油饼，今天就来个升级版的香葱肉饼吧，同样是用饺子皮制作，就是剁肉耗点功夫，总体还是比较简单，饺子皮薄，煎出来的饼很脆，但肉香味是真的浓，喜欢吃肉饼的朋友可别错过了。 【食材】饺子皮若干、猪肉200g、香葱一把、食盐适量、生抽少许、老抽少许、  【做法】1.猪肉剁成肉末，越碎越好，加入少许生抽和食盐腌制一会儿，香葱切碎待用。  2.饺子皮两面抹油，舀一勺肉末、撒上香葱。  3.再盖上一层饺子皮，继续抹油，加肉末撒香葱，喜欢薄的就盖3层饺子皮，厚一点的就多两层，但不要太厚了，否则里面的肉难熟。   4.用手把肉饼压扁，再稍微擀薄一点，可别把皮给擀破了。  5.平底锅烧热，下入肉饼用小火煎，皮薄易熟，煎到两面金黄，闻到肉香味时就差不多了。   香葱肉饼做法简单，味道也超好，皮脆肉鲜，色泽金黄层次分明，还没出锅就能闻到香味，让人食欲大涨。  家里有时会包饺子，我就在旁边拿一些馅和饺子皮来做肉饼，相比之下，还是我做的饼更有魅力，无论做多少，每次都是一餐吃完，家人都赞不绝口。  |
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