| 天人地 | 2024-05-29 06:57 |
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忙碌了一天，只想 下班买点好食材 ，煮顿火锅犒劳自己。 都说 潮汕牛肉丸正宗又好吃 ，作为资深吃货的小编自然垂涎已久！  不过，现在市面上自称是“潮汕牛肉丸”数不胜数，一时间还真让小编挑花了眼！ 还有一件事 小编觉得好奇怪， 平常买一斤牛肉都要30-50元，怎么制成牛肉丸后一斤只要十几块钱 ，这怎么想也不合理。  于是 小编 仔 细看了一圈配料表， 这不看不知道，一看吓一跳啊。 我发现 并不是所有牛肉丸都是牛肉 做的，很多牛肉丸配料里除了牛肉，竟然还有鸡肉、猪肉、鸡皮、鸭皮！！  还有一点，大家购买时一定要牢牢记住： 含肉量≠牛肉含量！ 这是小编特地去咨询了相关专业人士才知道的，根据《汕头牛肉丸》标准，必须是牛肉含量大于90%才能叫做汕头牛肉丸，不然就是违规的。  那我们要怎么挑到真正高品质的牛肉丸呢？两个词，认准传承和实力！ 我们公司专业的买手，历经3个月的筛选，终于锁定了这款【144年中华老字号&95.9%牛肉含量】陶陶居汕头牛肉丸  这可不是一般的牛肉 丸，它来自中华老字号陶陶居，是 颗颗爆汁的正宗汕头牛肉丸， 95.9%真牛肉 不忽悠！  尝过一口就惊呆了， 下嘴咬开的瞬间，丸中的汁水充斥整个口腔，大满足！ 一口一个，口口都是肉，满满的牛肉蛋白香 ，紧实又劲道，让人直呼， 原来这才是牛肉丸啊！  这份嚼劲不是依靠化学添加，而是全凭老师傅剃筋去筋膜，一下下手工打出来的，也是牛肉本身有的，所以要95%以上的纯牛肉才会有这个弹脆筋道感！  在这样独特的制作工艺下，才有了弹牙、爆汁的陶陶居汕头牛肉丸。    144年中华老字号 汕头牛肉丸的代表品牌 说起这陶陶居，那可是广州的一张名片啊！ 自1880年清光绪年间开业以来，已有144年历史，是名副其实的中华老字号！  这儿就成了文人墨客、商贾名流聚会的宝地，就连鲁迅先生都曾远赴于此品尝这一美味！  店面古色古香，一走进去，就仿佛穿越到了那个年代。  陶陶居独特的配方和工艺，也成为了无数人心中的记忆！ 它始终坚持传统的烹饪手艺，选用当地最新鲜的食材，严格把控每道菜品的口味和质量。  我们从源头了解到，陶陶居 甄选特供养牛场，四面环山，远离城市污染 ，气候环境得天独厚。 黄牛们享受着天然的植被、饮用着小溪水，肉质和心情一样美好～  从牛肉到宰杀再到加工成丸子放入冷库，统统都是采用符合标准的 自营加工厂。   制作时，只选用 当天现宰的黄牛后腿肉，还得是瘦肉 ，新鲜程度肉眼可见，肉丸的结实劲从选材中就可见一斑。  为了保证我们吃到的是蛋白质而不是脂肪，处理的时候会将上面的白肉、白筋去掉，保证了牛肉丸的Q弹口感  然后由经验丰富的师傅，用重达三四斤的方锤反复击打牛肉丸， 历经约2400次捶打，直至肉浆出胶。 不要小看这几个简单动作，其实极需体力和耐心，所以 真正手打的牛肉丸越来越少。  打好的肉浆需要用手挤成丸子，接着用勺子放入温水成型，再经过两次控温控时的煮制。  为了保证牛肉丸的韧性和嚼劲，所有的 过程前后不超过2小时。  做好后的肉丸非常紧实，但手工捶打也保留了少许牛油，使里面带着空隙， 里面盈满了肉汁。   下口肉汁四溅一点不夸张， 一口鲜爆，满嘴Q弹。 建议小朋友吃一定要先晾一会儿，不然容易烫舌头。  熨帖的胃舒舒服服 ，全身也变得暖和了。  吃不惯清淡味道？ 做成牛肉烧烤，撒上点黑胡椒，香中又微微发辣 。 丸子渗出鲜美的汤汁，嚼的嘴巴里都暖暖的， 它就是你的深夜食堂 ！  就连爆炒也离不了牛肉丸，各种蔬菜配在一起，多重口感交织在一起，好吃的还能再来两碗饭~  还可以再来碗牛肉丸凉拌米粉，一口下去，牛肉味和米粉香交织在一起，丸子里的渗出鲜美肉汁，绝对 是味蕾的极致享受 。  煲汤的时候加上几颗丸子，百煮不烂 ，整锅汤都变得清香甘甜，却完全不会影响汤的粘稠度！  zui配的肯定就是火锅啦，美味的火锅搭配灵魂的牛肉丸， 吃起来醇香而不腻，弹爽而不塞牙 这样的人间美味，你确定不想尝一尝吗？  为了让大家都能吃到新鲜正宗的潮汕牛肉丸， 全部真空包装 ， 而且外包装 采用加厚泡沫箱，内部加冰袋后密封保鲜 ，拿到手的牛肉丸也更新鲜。  最贴心的是，陶陶居牛肉丸还特地采用了更适合现代生活的小规格包装，牛肉丸和牛筋丸一袋有200g，共有5袋，足足有1000g（2斤）！ 不管是一人食，还是全家人吃火锅，一包一餐的量刚刚好，不需要反复解冻、冷冻！  即使在潮汕当地，正宗的牛肉丸也要七八十块钱一斤，今天通过我们的链接下单一包低至20块钱，算下来一斤不到50块，简直不要太划算！！  |
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