| 天人地 | 2024-05-23 08:11 |
 撰文丨张小刀 又至清明，青团上市。面对网红小吃青团，消费者已有了些许疲态。 2023年，各种口味的青团涌现市场。除了豆沙、黑芝麻等传统口味的青团，市面上还出现了蛋黄肉松、荠菜肉、马兰头、螺蛳粉等多种新口味的网红青团。 虽然老口味青团畅卖依旧，新口味层出不穷，但总体而言，今年的青团已经没有了去年的热度，“退休”成为前网红。是我们不爱吃青团了吗？今年清明，青团既没有奇葩口味引爆网络，频上热搜；又没有新茶饮、新零售等品牌的大力营销。 青团，不再是今年清明的主角。 青团网红之路：奇葩口味+季节限定 青团的网红之路大约从2016年开始，上海老字号杏花楼推出了咸蛋黄肉松青团，现在看来常见的口味，在当时可谓轰动一时，甚至吸引消费者排队8小时，只为等一份青团。 2019年4月1日盒马北京门店创造了一天卖1万只青团的记录。青团原本是江浙一带在清明期间食用的传统点心，在餐饮、零售、电商多方的合力下大力推广，越来越多人认识了青团，愿意为网红青团、手作青团买单。  图丨来源网络 2023年是网红青团巅峰期。电商平台、老字号、茶饮品牌也纷纷入局，研发推广新口味，青团越来越红，一度成为顶流网红小吃。随后奇葩口味网红青团风行，万物皆可包入青团中，黄油腰果青团、腌笃鲜青团、芥末鱼松青团、酸菜鱼青团、小龙虾青团、蟹粉鲜肉青团、流沙爆珠青团、鲜花牛奶青团、榴莲青团……新口味多少都有点让人眼花缭乱，甚至还有螺蛳粉青团。 就如同奇葩口味的网红月饼，网红青团也曾引来一大波消费者尝新尝鲜，赚足了流量。 去年青团爆火的另一因素就是它是“清明限定”美食。过了这个村，就没这个店，消费者生怕“错过一个亿”。青团只在清明时分能吃到，季节限定大大激发了消费者的购买欲。 但是随着电商网购普及，全国各地都能吃上青团；再加上供应链端的成熟，青团的售卖时间越来越长，季节限定的感觉消失了，失去稀缺性的青团慢慢褪去了限定属性。 青团不红了，谁又会是下一个“青团”呢？谁也不能预测，但是更重要的是“退休网红”青团留给人们的思考。 回顾网红月饼的成长史，只剩一地鸡毛。前几年，各大月饼商家们就抢着要摘得奇葩月饼的桂冠，恨不得把月亮摘下来塞进月饼里。消费者们也一度争相购买跨圈联名的月饼。 当我们冷静下来就会发现，奇葩口味只是个噱头：想吃小龙虾或榴莲，直接买不好吗？ 为何今年青团没能造浪？难道是我们不爱吃青团了吗？难道是今年消费降级吗？也不尽然。我们购买青团的动机可以是味道好吃，可以是为了赠予亲朋好友。但是当人们为了跟风剁手而消费网红小吃，冷静下来才发现，自己花了冤枉钱，支付了各大品牌的营销费用，加价购买了很多自己不需要的网红商品。没有长青的网红小吃，网红小吃的热度终将会消逝。更坏的后果是本末倒置，传统月饼和青团无人问津。 喜欢吃青团的人永远都有，但是冤枉钱，花一次，就够了。  图丨来源网络 去年青团晋升顶流，今年青团集体沉默，明年我们期待青团可以再次找到发力的赛道。 |
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