| 天人地 | 2024-05-20 08:07 |
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这个世界上只有两种烤鸭： 一种是大董，而另一种是其他！ 尤其是大董自创的酥不腻烤鸭，鸭皮更加酥脆，鸭肉更加多汁，也没有其它家鸭皮的油汁丰腴的感受！  说起大董，北京唯一黑珍珠三钻餐厅、中国意境菜创造者，米其林星级餐厅、国家五钻级酒家、北京烤鸭挂炉代言人……个个重磅。  米其林名厨 Alain Ducasse 都夸赞大董是“米其林三星的至高艺术呈现！”  -01- 代表中国餐饮的厨神 米其林餐厅之一 北京烤鸭被誉为中华第一美味，与全聚德、便宜坊并称为中华烤鸭 Top 3。 大董的招牌——酥不腻烤鸭，皮香脆酥松，入口即化细嚼无渣，口感香气均达上乘，已经酥松到一定境界了。  在传统烤鸭的基础上，大董烤鸭走上了国际化路线，它的魅力甚至连各国名人都无法抗拒。  大董酥不腻烤鸭的成名，离不开这位大董（董振祥）先生，他是国家中式烹调高级技师，有着《Time out》“城市英雄”等荣誉称号，他是毫无争议的一代厨神。  2012年11月，摩纳哥路易十五餐厅里聚集了240位来自世界各地的名厨，大董是仅一位的华人厨师，合影时主办方特意将他安排在最前排。  当时，大董制作的一道“扒地中海羊排配麻辣麻酱汁”让所有的人都惊艳不已。 摩纳哥国王品尝后指名要见一下大董。第二天当地最具影响力的报纸《摩纳哥晨报》，用一整版单独介绍了这位来自中国的大厨。  大董作为世界餐厅之一，在来北京的外国宾客中被誉为京城必去的一个景点，目前已成为各国贵宾的指定餐厅。   2017年，大董成功打入美国市场，在海外提升了中餐的整体形象。  每一只都是手工包制的。  糯米，精选东北五常圆糯米 ，黏糯弹牙，越嚼越香；  糯叶，取江苏优质野生糯叶，柔韧清香，齐整不烂；  馅料，有大董经典酥不腻烤鸭、焗软心黑松露、十年汾酒黑猪肉、新会陈皮豆沙、双黄海鸭蛋......  光是聆听这番介绍， 一枚董粽中蕴含的全球山川湖海的食材风味，已经让人食指大动；  下锅一煮，便能闻到箬叶清香扑鼻，还没入口香气已飘进鼻腔，刺激得口水几欲流了下来。 这大概就是大家常说的“端午味”。  等到真的入口，夸它是今年吃到的最好吃的粽子也不为过！ 第一批现已开售，先到先得！新鲜、料足、味浓，性价比奇高！  严格选材，手工包制 保留粽子原始鲜香 源承三十载，大董寻找美食的脚步从没有停止过。 端午节将至，大董以味美为基础，集合了食材、技法、味道，注重食材的时令等特点，烹饪出米其林级的香粽。  品牌对于粽子的要求极高， 大董的每一只粽子，都做到了简单华丽。 从酝酿到诞生，历经多道制法工序 ，从选米、揽叶、浸米、清洗、烹制，都追求苛刻细致的标准。  严格选取 高山箬叶。现采现用。 春夏之际，老农在山里采摘的新鲜箬叶， 自带一股叶子的清香香气。  非化学漂染，非陈年干粽叶，煮后仍带青意。  选米+浸米——中华产米之乡的东北五常优质糯米。 经过2个小时的充分浸泡，保持食材本身的淳味，这样煮出来口感才会更好~  优质上等糯米，颗颗饱满，口感软糯弹牙，柔绵微甜。  将糯米与食材按照比例混合，放入粽叶之内压实，封口后棉线缠绕扎紧。  蒸煮过后，粽叶的清香便充分融入进粽中。  粽子文火慢煮后，糯米就会“起胶”，粽子越“胶”越软糯好吃！ 一打开，独特的粽香就扑鼻而来~闻着就已经流口水了！  尝起来更是鲜香爽口，软糯清新，久吃不腻回味绵长。 口感是冷柜里那些速食粽子远远不能比的，有种家里的味道~  糯而不烂，韧劲十足 ，一口下去，满足口腹欲，好吃到停不下来。  |
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