| 527801728 | 2024-05-14 16:38 |
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曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！ 香酥掌中宝  材料：鸡脆骨、盐、蔬菜汁、青红椒节、小小酥、味精 做法： 1、用流动水把鸡脆骨冲漂干净，纳盆加盐和蔬菜汁拌匀，腌渍2小时后，搌干水分待用。 2、锅里放色拉油烧至五成热，把鸡脆骨裹匀脆炸粉，下油锅炸至表面酥脆后，倒出来沥油。 3、锅留底油，下青红椒节先炒香，再放入鸡脆骨和小小酥（一种袋装膨化食品），翻炒的同时加盐和味精调好味，出锅装盘便好 淡菜萝卜豆腐汤  材料：白萝卜1根 淡菜50克 豆腐2块 香菜1根 食盐2克 食用油少许 鸡粉2克 枸杞少许 做法： 1、准备好食材 2、淡菜洗净，浸泡1小时，枸杞泡洗一下 3、白萝卜洗净，去皮，再切小块 4、食材洗净，豆腐切小块，香菜切小段 5、锅里注入适量清水烧开，烧开后加入白萝卜，淡菜 6、加入姜片，盖上盖，煮沸后转小火煮约20分钟左右 7、加入豆腐，鸡粉搅拌均匀，约煮5分钟 8、加入枸杞，香菜、食用油拌均匀，续煮一会儿 9、加入食盐调味即可 10、出锅上桌 香菇酱炒茄丝  材料：茄子1根、小米椒5个、青椒1个、香菇酱1勺、生姜1小块、油适量、盐少许 做法1.茄子、青椒、生姜分别洗干净后切成丝，小米椒切碎。 2.锅中倒油，油烧热后，放入生姜丝小火煸香。 3.加入茄子、小米椒、青椒一起翻炒。 4.炒至茄子表面变色时，加入香菇酱，翻炒至入味，加入少许盐调味即可出锅。 鲜虾烧板栗  材料：鲜虾500g，板栗200g，洋葱1/2个，蒜薹200g，姜1块，盐1茶匙，蚝油1汤匙，鸡精1/2茶匙，豆豉酱50g 做法 1.板栗煮熟，洋葱切丁，蒜薹切丁备用。 2.锅里放油，放入豆豉酱和姜片煸炒出香味。 3.倒入虾翻炒均匀。 4.放入板栗，蚝油，盐，少许开水大火炒到虾八成熟。 5.放入蒜薹洋葱翻炒均匀，调入鸡精即可。 香辣鱿鱼圈  材料： 冰鲜鱿鱼筒、老干妈豆豉 生抽 盐、胡椒粉 淀粉 姜 蒜、花椒粒 泡姜 泡椒、青椒 红椒 洋葱； 做法1.冰鲜鱿鱼筒内外洗净，撕去表面红皮和里面黑膜，切成圈，在开水里汆十几秒钟出水，捞起冲凉后在凉水中浸泡几分钟沥干备用； 2.老干妈豆豉、生抽、胡椒粉、盐、少许淀粉、适量清水调成味汁； 3.热油下姜蒜片爆香后下花椒粒炸出麻味时倒入鱿鱼圈快速翻炒，同时倒入泡姜泡椒片，烹入味汁； 4.待鱿鱼圈裹上味汁，倒入青椒红椒片翻炒断生（还可加洋葱片），调盐味起锅。 肉炒四季豆  材料：四季豆300克、五花肉100克、干辣椒、葱、姜、盐、味精、五香粉、生抽、耗油、料酒、淀粉 做法： 1. 干辣椒清洗干净切段。葱清洗干净切段、姜清洗干净切丝。蒜去皮切末，五花肉清洗干净，切片。四季豆去去两头，掰成段。 2. 起锅烧水，水开后，放入几滴食用油，接着放入四季豆焯水至断生，捞出沥干水，备用。 3. 起锅烧油，油热后，放入五花肉煎至表面金黄后，放入五香粉翻炒均匀，接着翻入干辣椒、葱段、蒜末和姜丝煸炒出香味，倒入四季豆开大火翻炒，接着烹入料酒、生抽、耗油、味精，翻炒均匀，出锅前倒入勾兑好的淀粉，出锅装盘即可。 剁椒香菇蒸鸡肉  食材：鸡腿、鲜香菇、剁椒、蒜蓉、白糖、蚝油、酱油、料酒、葱末 做法：1、鸡腿洗净，用厨用剪刀沿着骨头剪开。 2、去除鸡骨。 3、将鸡腿肉切成1.5厘米见方的块备用。 4、香菇去蒂洗净，切成小块。 5、放入开水中汆烫至软，捞出，沥干水分。 6、在将鸡肉放入开水锅中，倒入1大勺料酒，汆烫一下，捞出备用。 7、炒锅烧热倒油，油热后放入剁椒和蒜蓉炒出香味。 8、倒入酱油、蚝油、白糖炒匀，关火。 9、倒入鸡肉和香菇拌匀。 10、将拌好的鸡肉和香菇放入盘中，入蒸锅。 11、盖上盖子，上汽后蒸15-18分钟，蒸好后关火，鸡肉表面撒适量葱末拌匀即可食用。 咖喱鸡翅  食材鸡翅、蒜、橄榄油、咖喱、椰浆 做法1.鸡翅洗干净放温水中焯一下去腥味，晾干备用； 2.炒锅加热倒入适量橄榄油，再放入蒜粒炒香； 3.再加入晾干的鸡翅煸炒出油后加入咖喱块； 4.加入热水并没过鸡翅，搅拌均匀，中火焖煮10-12分钟； 5.再加入适量椰浆，煮5-8分钟即可。 莴笋辣子鸡  材料：鸡腿、朝天椒、莴笋、芝麻、蒜、玉米淀粉、盐、糖少许、料酒、生抽、玉米油、麻辣腌肉料 做法1.鸡腿去骨切小丁，倒入麻辣调料、一点水拌匀，腌制2小时。 2.取出腌好的鸡丁，放入盐、淀粉、料酒抓匀腌制10分钟。 3.锅中倒入适量的玉米油，油温7成热时，放入鸡丁。 4.炸至表面焦黄，捞出沥干备用。 5.朝天椒可用干辣椒代替，切成小段备用。蒜压成蒜末备用。莴笋切成丁。 6.锅中倒入清水，烧开后下入莴笋焯一下后，取出沥干备用。 7.锅中倒入适量的炒菜油，热锅凉油，放入蒜末和辣椒段炒香。 8.放入焯好的莴笋丁翻炒均匀。 9.再下入过好油的鸡丁，加盐调味，放入少许的糖和料酒，淋上一点生抽炒匀。 10.在锅中放入熟芝麻，翻炒几下即可出锅。 茄汁鲈鱼  做法： 1、青豆和玉米胡萝卜焯水一下捞出沥干。 2、鲈鱼去头，从肚子里去中间脊骨，皮不断，切花刀，用盐，胡椒粉腌渍十分钟入味。 3、鲈鱼用厨房纸吸干水分，均匀沾上淀粉，包括花刀的里面，不然就无法张开了。 4、入油锅大火炸定型，捞出复炸一遍，成金黄酥脆状。 5、把番茄酱，白砂糖，果醋，半碗水，并青豆玉米胡萝卜一起放入锅里，大火烧开，勾薄芡，至汤汁粘稠即可。 6、把熬好的汁趁热浇在复炸过的鱼上即可。金针菇拌荷兰豆  材料：荷兰豆170克、金针菇150克、红椒30克、生姜一块、盐适量、油适量、酱油 2汤匙、金兰素蠔油半汤匙 做法： 1、荷兰豆洗净去筋切丝；金针菇切去根部洗净，红椒切丝，生姜切丝； 2、金针菇入沸水汆熟，捞出沥干； 3、荷兰豆丝和椒丝也焯烫，捞出沥干； 4、油锅把姜丝炒香后，加入酱油、盐、素蠔油调匀后关火； 5、把调味汁加入金针菇、荷兰豆和椒丝中拌均匀就可以了 剁椒鸡翅  材料鸡翅中8个，剁辣椒，大蒜，小葱，生姜，食用油，蒸鱼豉油，鸡精，盐 做法1、将鸡翅用清水多泡一会去除里面的淤血，然后清洗干净，每个剁成块。放入开水中煮三分钟，捞出滤水后装入碗中备用。 2、将大蒜切成碎丁、生姜切成碎丁、葱切成小段都放入碗中，然后再放入剁椒连同剁椒中的汤汁拌均匀成剁椒汁备用。 3、炒锅烧热后倒入适量的食用油，待油热后倒入备好的剁椒汁爆香。然后盛入装鸡翅的碗中。最好能在鸡翅上盖一层剁椒汁。然后再在鸡翅上面撒上鸡精，少许盐和蒸鱼豉油。 4、最后将鸡翅放入蒸锅，隔水蒸20分钟即可。出锅后撒上少许葱花点缀，即可开吃 番茄煎蛋芝士汉堡  主料鸡蛋：1个；小餐包：1个；生菜叶子：2片；番茄：1片 辅料色拉酱：适量；芝士片：1片 具体步骤 1.准备好食材 2.鸡蛋用平底锅煎好， 3.生菜叶子洗净，番茄洗净切片 4.小餐包从中横切开， 5.盖上一片生菜叶子， 6.放入煎蛋， 7.在煎蛋上面放入一片生菜叶子，挤些色拉酱， 8.放上番茄片， 9.再放上芝士片， 10.再把另一片小餐包盖上去，汉堡包就完成了。 一品黄瓜花  成菜脆爽可口，是酌酒待客的美味佳肴。 原料：黄瓜30斤（批量做） 调料：大葱300克，拍大蒜500克，姜片250克，小米椒150克，香菜200克，陈醋1500克，东古酱油250克，美极鲜酱油100克，鸡粉200克，白糖800克，耗油100克，花椒油20克。 1、把黄瓜一分为二，去心，切成斜刀块。 2、加糖，杀出水分。 3、把以上调料调匀，用花椒油炝一下，制成汤汁。 4、把杀好的黄瓜放入汤汁中，泡制8小时。 5、把泡好的黄瓜装盘即可。 豆芽肉丝炒粉条  主料：黑豆芽400克、猪里脊肉200克、红薯粉100克。 辅料：韭菜50克、大蒜5瓣、干辣椒3个、盐5克、酱油15克、老抽3克、淀粉2克、料酒5克、饮用水150毫升、花生油适量。 1、豆芽择静用盐水浸泡15分钟后控水，韭菜择好洗净切寸段、大蒜切片、干辣椒洗净去籽备用。 2、红薯粉丝煮熟捞出控水备用，里脊肉切丝，加盐2克、有机酱油5克、淀粉2克和料酒5克拌匀腌制20分钟。 3、平底锅烧热后放多一点的花生油，下腌制好的肉丝快速炒熟后盛出备用。 4、利用锅底的余油爆香蒜片和干辣椒。 5、下处理好的豆芽，调入盐3克，中火翻炒至豆芽断生。 6、下煮好的红薯粉条，调入有机酱油10克、老抽3克和热水150毫升，拌匀煮2-3分钟至汤汁被粉条吸收。 7、待粉条入味后下炒好的肉丝、韭菜段拌匀。 8、拌匀后关火即可食用。 香辣豆豉拌蛏肉  材料：蛏子；大蒜；生抽；醋；香油；葱；姜；干红辣椒；豆豉； 做法 1、蛏子清洗之后，在淡盐水中浸泡1小时，去除泥沙；入锅，添加没过的水；大火煮开；剥壳取肉，并撕去蛏肉外沿的黑线。 2、用沉淀过滤后原汤清洗下蛏肉，捞出沥干；大蒜拍扁后剁碎；添加生抽、醋和香油兑成味汁儿；浇在蛏肉上拌匀。 3、葱姜切丝，干红辣椒切段，豆豉切碎；起油锅，爆香葱姜、干红辣椒和豆豉；倒在拌好的蛏肉上；撒上香菜段，拌匀即可。 香辣狼牙土豆条  用料 土豆配料 做法 首先土豆洗净去皮~用那种某宝就可以买到的切土豆的小刀~很便宜~先切片厚度差不多的~然后再切条哦~ 切好的土豆~清水冲洗浸泡掉多余淀粉，锅烧开水后用漏勺把土豆放进锅里~ 等再次沸腾后煮几分钟~你可以用筷子戳下土豆~弄断了就可以出锅啦~ 我用冷开水漏勺过了两下，不想太烫~拌料的时候记得沥干水分哦~ 然后放上适量盐，芝麻油，花椒粉，辣椒油，孜然粉，少量味精，如果想辣点地加上小米辣吧，撒上葱，炒熟的芝麻，敲碎的熟花生~糖醋口味加糖加醋就是啦~不吃辣的就不用放辣椒就是 孜然鸡腿骨  做法 1、鸡脆骨用清洗煮焯汆水，汆水后清洗干净沥水备用，热锅落油入鸡脆骨翻炒，炒炒！ 2、炒至干水并见发亮出油，这时候落生抽、砂糖、料酒快速翻炒试味有必要时放盐调味， 3、撒入孜然炒均匀闻到孜然香即可关火上碟。 包菜炒粉丝  所需材料：粉丝3把，包菜半个，胡萝卜半个，蒜末适量，酱油适量，盐适量，糖少许，胡椒粉适量，香菇3个。 步骤1.粉丝温水泡十分钟后捞出控干水份。一定要控干哦。 步骤2.圆白菜，胡萝卜切丝。 步骤3.香菇提前泡发切碎，大蒜切末。 步骤4.炒锅，多点油，小火把蒜末煸金黄色。 步骤5.下入粉丝，小火，用筷子不断地搅动（先放粉丝是为了让粉丝更干香，一定要选用不粘锅）。 步骤6.听见粉丝啪啪响时，倒入圆白菜，翻炒发软。 步骤7.烹入适量精选酱油，一点点盐，一点点胡椒粉，适量白糖，下入胡萝卜丝。改大火，翻炒。最后放入香菇末。翻几下出锅。 麻婆豆腐  食材：南豆腐（嫩豆腐），牛绞肉或者猪绞肉，豆豉少许，香葱（蒜苗最好），姜末，蒜末，郫县辣豆瓣酱少许，淀粉水 做法： 1、葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量（2：1）。 2、豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里(水里要放入少许盐)，中小火加热。水沸腾之前，倒入漏勺沥水。 3、煮豆腐的同时，起个新锅，不要加油，直接下绞肉，慢慢炒至肉末变成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油。 4、加入几粒豆豉，加入高汤，豆腐下锅（高汤的量要没过豆腐，），加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色，煮5-6分钟，注意火候不要太大，以免豆腐开裂。 5、烧开后用湿淀粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡后加入葱花，再勾第2次芡。 6、最后沿锅边加入入少许热油，开大火，等油浮上来就可以了。 7、出锅装盘后再加入花椒粉，不要加太多。 煎豆腐  做法1.把豆腐放入加盐清水中泡5分钟。 2.豆腐切块，可以切厚点。 3.碗中放酱油，蚝油，葱花调制。 4.准备淀粉，一会煎豆腐前，先把豆腐沾一下淀粉。 5.锅中热油，把豆腐煎制两年金黄。 红烧豆腐  材料：豆腐 1块、鸡蛋 2个、海米 适量、葱姜蒜 适量、淀粉 适量、酱油 2匙、蚝油 2匙、花椒油 少许、辣椒油 少许 做法：1、海米用水洗净，控干水分。豆腐买完放冰箱冷藏2个小时，控干水分。葱姜蒜切好。 2、豆腐切成厚薄均匀的片。豆腐片两面沾上淀粉。 3、放鸡蛋液中两面蘸一下。锅中油热后，小火慢煎。 4、煎至两面焦黄，略硬实些。直至全部煎好。 5、锅中加点油，爆香葱姜蒜，加海米炒香。 6、加蚝油、酱油、花椒油、辣椒油炒一下。没加盐，咸度已够。 7、加适量水煮一下。加豆腐片煮一会，煮至汤汁煎干关火。 8、成品。点缀一点葱花装盘。 葱烧黄花鱼  材料:黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋 做法：1、黄花鱼处理干净，打花刀，均匀地撒上少许盐腌渍半小时。 2、大葱拍碎切段，姜切片。 3、热油锅，放入腌好的黄花鱼，两面煎至金黄，放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水。 4、小火慢煨，至水差不多收干为止，起锅装盘，撒小香葱和红椒装饰即可\ |
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