| 527801728 | 2024-05-14 16:31 |
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曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！ 花生栗子牛肉煲  做法：1、准备好栗子和花生。 2、将五香熟牛肉分割成小块。 3、牛肉倒入电压力锅中。 4、栗子和花生倒入锅中。 5、加入牛肉原汤。 6、接通电源，调配足汤水，将汤汁煮开。 7、加盖，调好时间，保压35分钟。 8、压制好的栗子花生牛肉煲，调好味。 9、将栗子花生牛肉盛入砂锅，煮开趁热食用。 酱焖鲜鲅鱼  材料：鲅鱼。洋葱、大蒜、姜、干红辣椒、豆瓣酱、豆面酱、盐、糖、料酒。 做法： 1.鲜鲅鱼去内脏去鳃，洗净，控干，斜切成段; 2.洋葱切片，生姜切丝，干红辣椒切段; 3.起油锅，爆香葱姜蒜和干红辣椒; 4.下入豆瓣酱和豆面酱小火炒香; 5.下入鱼段略微煎一下; 6.沿锅边烹入料酒; 7.添加没过的热水; 8.添加一点点糖提鲜; 9.转小火焖制; 10.待汤汁收过半，尝一下咸淡，用盐调味; 11.大火收汁; 12.出锅前撒上葱花即可。 红枣焅肉  材料：五花肉420g 红枣10粒 香葱5g 姜15g 香叶2片 八角1个 干辣椒1个 花椒十几粒 桂皮2个 陈皮2个、料酒3勺 老抽1勺 生抽2勺 开水适量冰糖2勺 盐少许 做法1备好食材 2五花肉切成3cm的方块 3锅中加水烧开，倒入五花肉 4加入葱段，姜片，料酒1勺，去腥，焯个3分钟左右，捞出用冷水冲洗干净 5锅烧热，不加一滴油，倒入五花肉，小火翻炒，并分几次加入料酒去腥，直到炒出多余的油脂，倒掉 6加入各种香料，翻炒均匀 7加入漫过五花肉的开水，小火炖煮30分钟后 8加入红枣，老抽，生抽，冰糖调味，继续炖煮1个小时 9最后大火收汁，根据五花肉的咸甜，适量的加入盐 10完成 水煮肉片  ┈ 用料 ┈猪里脊肉400克、金针菇50克、黄豆芽50克、葱姜适量、蒜瓣6个、火锅底料40克、郫县豆瓣酱40克、料酒20毫升、酱油25毫升、糖3克、干辣椒4个、花椒5克 淀粉5克、鸡蛋清适量、香油适量 ┈ 做法 ┈① 里脊肉洗净切片，加入酱油，料酒，糖，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉抓拌均匀。 ② 黄豆芽摘洗干净，葱姜，蒜瓣切碎，豆瓣酱和火锅底料准备好。 ③ 锅中倒入少许油放入豆芽翻炒片刻，再加入金针菇继续翻炒至熟关火，把食材盛入碗中备用。 ④ 锅中再加少许油爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油出香，加入料酒、酱油、适量的高汤或者清水，加少许糖，煮出香味，再倒入肉片。 ⑤ 稍煮2分钟，加盐，鸡精调味关火，另取一个锅加入香油炸香辣椒和花椒，煮好的肉片盛入黄豆芽碗中，再浇入炸好的麻辣油即好。 蒜泥菠菜鸡蛋  材料：菠菜，鸡蛋，木耳，蒜子，盐，味极鲜，麻油 做法：1.首先将菠菜去带根切开、水发木耳切丝、蒜子用刀背切成蒜泥。 2.准备一个碗，将鸡蛋磕入碗中，搅打散。 3.锅中放入清水，下入菠菜，焯至变熟，捞出。 4.锅中再次放入清水，下入木耳丝，焯熟捞出。 5.锅中放入油，倒入鸡蛋液，煎成蛋皮，将蛋皮卷起，然后切丝。 6.准备好菠菜，倒入蛋皮丝、木耳丝、蒜泥，加小半勺盐，倒入适量味极鲜，淋入几滴麻油提鲜味，拌均匀，品尝即可。 马蹄虾仁  材料：马蹄，鲜虾仁，红黄辣椒块，盐，白糖，生粉。 做法：1、马蹄去皮，切成颗粒，焯水待用。 2、鲜虾仁去净虾线，用盐、生粉略腌，过油，捞出沥油待用。 3、锅留底油烧热，下马蹄、虾仁、红黄辣椒块，加盐、白糖调味，炒熟，勾薄芡，装盘即可。 辣椒炒肉  材料：尖辣椒、猪肉、豆豉、姜蒜、酱油、盐、味精、生粉 做法：1、辣椒洗净，滚刀切，切完再洗一遍，滤掉多余的辣椒籽 2、猪肉切条，并用一克白糖和酱油抓拌均匀，再用适量生粉抓匀腌制片刻 3、姜蒜切小片， 4、取平底锅烧热，倒适量植物油，入肉片滑至成熟 5、把肉拨到一边，入蒜姜和豆豉炒香 6、倒入辣椒和肉丝一起翻炒，加酱油，盐，一克味精调味，再快速翻炒几下即可 番茄土豆和鸡肉  成分：切碎的鸡胸肉，西红柿，土豆，软米饭 实践：1.拿一个土豆洗净，放入锅中，加水煮，去皮切成小方块 2.清洗西红柿后，在沸水中将其洗净，切成小块。 3.提起油锅，将洋葱和生姜片放入油锅中，炸出，然后放入新鲜的鸡胸肉末，煮沸并推到锅侧 4.然后将切成丁的西红柿放入锅中，翻炒至熟，然后将两者混合在一起。 5.将切碎的鸡肉，西红柿，土豆丁和软米一起放入锅中，并用小火煮5-10分钟。 麻酱拌馄饨  材料：猪棒骨2根、鸡架1副、冻馄饨、面条、白酒、盐、葱姜、虾、火腿、油菜 做法：1、猪骨和鸡架清理干净后，用开水汆烫两次，去除杂质和脏东西，用清水冲洗干净； 2、猪骨和鸡架放入炖锅中，加入半锅清水，放入葱姜和少许白酒炖煮1个小时以上，将熬出的骨汤滤出备用； 3、锅中水烧开，将面条下锅煮，然后将馄饨一起放入，等面条和馄饨全部煮熟后捞出； 4、油菜放入锅中烫熟、浓缩骨汤加入热水稀释成面条汤，里面加入少许盐和酱油、醋； 5、将面条、虾、火腿依次摆在面条上，最后倒入面条汤即可。 酱焖笋干啤酒鸭  材料：老鸭、笋干、啤酒、姜片、葱段、白扣、花椒、橙皮、干辣椒、白芷、叉烧酱、排骨酱、味极鲜特级鲜酱油 做法： 1. 鸭洗净，砍大块，飞水沥干；笋干泡发，提前焖至口感合适，切块。 2. 热锅下油，放姜片爆香，下老鸭块煸炒至表皮金黄，下入笋块，加排骨酱和叉烧酱炒匀。 3、加入啤酒、白扣、花椒、橙皮、干辣椒和白芷一起放入高压锅、上汽20分钟，焖至酥烂。 4、焖好的老鸭和笋，加味极鲜特级鲜酱油收汁即可。 醋溜辣椒  材料：薄皮青椒240克、酱油2茶匙、醋数滴、盐适量、糖1茶匙、蚝油1茶匙 做法 1、将青椒去籽，切成滚刀块 2、碗中放入酱油、蚝油、糖、醋、盐、适量的水，搅拌成调味汁 3、锅中倒入适量食用油，烧至8成熟后下入青椒，稍微过一下油，然后快速翻炒。 4、把调好的酱汁倒入锅内翻炒至表层像虎皮一样微皱、发软，味道更佳。 胭脂冬瓜  材料：冬瓜、苋菜 做法：1. 冬瓜去皮切条冷水浸泡 2. 锅中烧水沸腾后，放入冬瓜条焯2-3分钟，煮沸捞出，冷水中晾凉 3. 苋菜洗净放入锅中煮出红色汤水，过滤苋菜汁 4. 将晾凉的冬瓜条放入苋菜汁，加入蜂蜜，冷藏两小时即可食用 Ps：这是一道凉菜/甜品~其中苋菜也可换成紫甘蓝，冬瓜也可挖成球。 清炒豆腐皮  用料：豆腐皮一张；青尖椒一个；胡萝卜一块；姜丝少许；红辣椒少许。 制作方法 所有材料切丝，用油爆香姜丝和红辣椒。将剩余材料全部入锅快炒，加酱油和盐，炒熟出锅。 糟溜鱼片  食材：龙利鱼片，水发黑木耳，姜丝，盐，白糖，生粉，糟卤 做法： 1、鱼片用料酒、盐和生粉浆好，把鱼片用冷油拌一下。 2、另起油锅，待油温达到中等热度时，把鱼片一片一片分开放入热油中拉熟，盛出沥油备用。 3、锅里留少许油，烧热后放入姜丝爆香，再放入黑木耳煸炒至熟，再放入备用的鱼片，倒入半瓶糟卤，放白糖，再用水淀粉勾芡即可。 爽口腰片  食材：猪腰300 克红小米椒颗20 克姜片、葱结、葱花、蒜米、姜米、花椒油、藤椒油、料酒、盐、味精、生抽、香油、葱油各适量 做法： 1、把猪腰改刀切片，下入加有料酒、姜片和葱结的开水锅里，汆熟后捞出来备用。 2、往盆里放入红小米椒颗、蒜米、姜米、花椒油、藤椒油、盐、味精、生抽、香油、葱油调匀后，加入汆熟的腰片拌匀，装盘时撒些葱花即可。 栗子红烧肉  材料：五花肉1斤；栗子1把；葱1节；姜1块；八角2粒；干辣椒2粒；桂皮1小块；香叶两片；香油2汤匙；盐适量；老抽3汤勺；冰糖1小把；生抽1汤勺；黄酒小半碗； 做法：1.肉洗净控干，切成比麻将牌略大地块。平底锅里放油，只将肉皮那头朝下放，肉的本身不要接触油。把肉皮煎至收紧略发黄，关火取出。（注意，这一步只煎肉皮，不煎肉）。 2.另备一炒锅，锅烧热后把之前煎肉皮的油倒入，再倒入冰糖，开小火慢慢翻炒至糖融化，再倒入肉继续小火慢慢煸至出油，炒至上色。 3.倒入黄油马上盖上锅盖，看水扎蒸气散去后，倒入老抽翻炒至上色。再倒入栗子、生抽、葱、姜、八角、干辣椒、桂皮、香叶，一起翻炒几下。倒入热水至与锅内材料平齐，开中火炖半小时左右，放入盐调味，再继续炖至汤汁收干，倒入香油炒匀，关火即可。 丝瓜烩虾仁  食材：鲜虾150克、，长丝瓜280克，红椒0.2个，蒜1-2个，盐，味精，水淀粉。 做法： 1.把鲜剥壳去除腰线取出虾仁，用生粉、盐、米酒腌10分钟，丝瓜切滚刀块，红椒、蒜切碎。 2.温锅放油，七成热下虾仁爆熟（虾仁一变白就关火，虾肉会保持柔嫩）。 3.把虾仁先起锅，留底油，入椒蒜继续煸香。 4.放丝瓜翻炒2分钟，途中加一点热水使丝瓜保持水润至熟，加盐后再倒入虾仁，放味精，淋上水淀粉勾芡即可。 莲藕狮子头  做法：1、花椒用少量温热水浸泡10分钟，肉馅放入盆中，泡好的花椒水打入肉馅中，放入少量淀粉，搅匀，再打入鸡蛋，向一个偏向拌匀； 2、莲藕洗净，切成碎末，将藕末放入肉馅中，搅匀，放入盐、五喷喷鼻粉、白糖、料酒、生抽、蚝油、葱姜末，搅匀； 3、取过量馅放入手中，在两只手间来去摔打揉成肉丸状。锅中倒入过量油，油温5成下入丸子，炸至外面色彩变深后捞出； 4、锅中留少量底油，油热后放入姜片、葱结，炒出香味后倒入肉丸，放入盐、白糖、生抽、老抽、清水，煮开后撇去浮沫，小火，加盖煮15分钟旁边至熟透，放入鸡精，搅匀； 5、将油菜心洗净，煮锅中倒入些水，煮开后放入碱面，放入油菜心，煮几秒钟变色即捞出用冷水冲刷，浸凉后挤去多余水分。藕片放入盘中，摆入油菜心。炒锅大火收汁，分两次放入水淀粉，搅匀，夹起肉丸摆入盘中，再用勺舀些汤汁浇上便可。 胡萝卜炒香菇  材料：山药、香菇、胡萝卜、植物油、盐、蚝油、味极鲜、大蒜、料酒 做法： 1、香菇、胡萝卜、芹菜，蒜瓣切好备用。 2、山药去皮，切成片。 3、山药入沸水锅中焯一遍，可以去点生，而且待会炒的时候不易糊锅。 4、起锅放入食用油，将蒜末爆香，放入香菇、胡萝卜、山药片爆炒。 5、全部炒至快断生的时候，放入盐、蚝油、料酒、味极鲜，盖上锅盖，焖1分钟即可。 金针菇青椒肉丝  材料：金针菇一小把、青椒中等大小2个、猪肉一小块、姜、蒜、生抽、淀粉、料酒 做法：1.猪肉切丝。加入料酒、生抽和淀粉，拌匀备用。 2.青椒切丝，姜切丝，蒜切末，金针菇撕开，拦腰斩断在中间位置切一刀。 3.锅中油热之后倒入肉丝，迅速划开，待肉丝变色之后出锅备用。 4.锅再次烧热加入少量食用油，倒入金针菇翻炒半分钟左右，加入青椒丝、姜和蒜，加入适量盐，继续翻炒半分钟左右。 5.最后倒入炒好的肉丝，翻炒几下即可出锅。 柠檬泡椒鸡爪  材料：鸡爪300克 料酒1勺 八角桂皮香叶少许 盐少许 姜片2片 泡爪冰水适量 泡椒汁 泡椒+泡椒水适量 凉白开适量 柠檬2片 花椒数粒 小米椒2只 白醋少许 做法： 1、鸡爪剪去指甲，大火，水里放入煮鸡爪的材料，鸡爪对半切开 2、烧开水后，放入鸡爪焯7/8分钟，筷子穿透就好，并撇去浮沫。 3、煮好的鸡爪冲冷水，准备冰块和凉白开 4、把鸡爪泡入冰水中泡半小时备用。 5、泡鸡爪的大碗烫一会儿。 6、把鸡爪放入烫过的大碗，放入柠檬和小米椒 7、放入花椒粒。把泡椒加凉白开加白醋，按自己的口味调好，倒入大碗中，盖好盖子冷藏一夜。 腊肉杏鲍菇  材料：腊肉、杏鲍菇、姜丝、葱花、酱油、醋和盐 1、将杏鲍菇洗净，切成条状，腊肉切片， 切好姜丝、葱花 2、锅内热油， 加入葱姜 腊肉煸出香味 3、将杏鲍菇加入翻炒均匀 4、 加入酱油调匀 5、将杏鲍菇炒至熟透，加入少量醋和盐，大火翻炒几下 6、关火，撒些葱花即可出锅 红烧猪蹄  用料 猪蹄2只、葱姜蒜、香叶干、辣椒、料酒、老抽、红腐乳、冰糖、盐 做法 1.猪蹄洗净，切成大小均匀的块状。 2.放入锅中加少许料酒焯水，捞出后去除多于杂毛 3.准备好配料，取2—3块腐乳加入少许腐乳汁碾碎 4.焯猪蹄时可同时加热高压锅中的水，待水沸后，将焯好的猪蹄放入高压锅中 5.大火烧制，撇去多于杂沫，倒入适量料酒，加入姜片、蒜瓣 6.小葱适量，卷成小捆放入锅中，再放入香叶、干辣椒 7.倒入适量老抽上色提味，将提前碾碎的红腐乳连同腐乳汁一起倒入锅中 放入冰糖，大火烧开 盖上锅盖和压力阀，待压力阀转动喷气，调成中小火压35分钟左右 高压锅打开后，将猪蹄放入砂锅中，加入适量盐，盖上锅盖进行收汁 关火后撒少许葱花和白芝麻可连同砂锅一起上桌 剁椒木耳鸡蛋  用料 木耳十几朵；鸡蛋3个；剁椒一茶匙；大蒜3瓣儿；盐少许 做法 1.鸡蛋打匀，大火炒至8成熟在锅里剁碎，盛出备用 2.用油底将蒜末和剁椒炒香，放入木耳炒7、8分钟 3.最后放入炒好的鸡蛋，关火前加一点盐即可 番茄口蘑面条  -材 料- 方便面、番茄、油菜、口蘑 -做 法- 1. 油菜对半切开，去芯。 2. 口蘑切成厚片，番茄切块。 3. 冷锅热油，放入番茄块翻炒。 4. 倒入适量的水煮开。 5. 放入口蘑菇，方便面调料。 6. 把方便面放入调料汤中。 7. 放入油菜煮断生即可 菜薹蛋饺烩皮肚  食材：皮肚300克、菜薹200克、小木耳8个、鸡蛋2个、虾茸、笋末、胡萝卜末、鸡汤400克、盐6克、鸡精2克、胡椒粉1克 做法： 1、将皮肚改刀成饺形片，用鸡汤提前煨制入味； 2、菜薹洗净，改刀成4厘米左右的寸段；小木耳泡发好，焯水备用； 3、鸡蛋液搅打均匀，入平底锅摊成薄薄一层蛋皮，用圆形模具压出饺子皮，包入虾茸、蒜末、胡萝卜末调制成的馅料，上蒸箱蒸2分钟，取出备用； 4、鸡汤煮开，放入皮肚、木耳、菜薹、蛋饺，加盐、鸡精、胡椒粉、菜籽油调味，装盘即可。 香椿拌鱼片  材料：鲜香椿芽100克，金针菇150克，净草鱼肉300克，盐2克，味精2克，料酒2克，蒜泥8克，淀粉15克，野山椒碎5克，蛋清1个，自制料汁50克，色拉油50克。 自制料汁：将2克盐、2克味精、2克白糖、2克鸡精、5克料酒、5克姜汁、15克生抽、15克香醋搅拌均匀即可。 做法： 1.香椿芽汆水切碎备用，鱼肉片成薄片用盐、味精、料酒、蛋清、淀粉搅拌上浆备用。 2.金针菇汆水后装盘，鱼片余熟放在金针菇上浇入自制料汁，撒上蒜泥、野山椒碎、香椿碎淋上六成热色拉油即可。 广东鸡煲  食材：鸡、柱候酱、酱油、蚝油、料酒、鸡精、姜、蒜、青椒、蒜苗、香菜； 做法： 1、将鸡用清水清洗干净去掉内脏，用刀剁成鸡块，建议在购买鸡时，直接让老板给处理剁好回家只需要清洗就可以； 2、锅中放适量食用油，加入姜蒜爆香； 3、将鸡肉放进锅里，稍微翻炒均匀几下，加入一勺茶鸡精；这一步是鸡煲的关键，半只鸡加一勺，一整只鸡加一勺半到两勺； 4、翻炒到鸡肉上色时准备盖上盖子，盖盖子之前加入小半碗水，不需要加太多； 5、焖煮的时间根据锅的情况自己观察，时间久点更入味； 6、焖煮好后加入葱蒜和青椒，再继续翻炒几下就可以出锅啦！ |
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