| 527801728 | 2024-05-12 16:01 |
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曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！ 香脆豆角  材料：豆角、鸡蛋、玉米淀粉、盐、烧烤料 做法：1、豆角清洗干净，切成段。 2、锅中加入适量水，水烧开后，放入豆角，焯水1分钟捞出备用。 3、碗中打入鸡蛋，放入少许盐、玉米淀粉，搅拌均匀，调成面糊。 4、把豆角放入调好的糊中，让每个豆角，均匀的裹满面糊。 5、锅中加入适量油，油温7成热后，放入豆角，炸至金黄色，捞出。 6、撒上烧烤料，拌匀即可。 排骨炖小土豆  做法1.小土豆洗干净去皮。 2.排骨焯水沥干水份。 3.准备好大料：香葱结，生姜片，陈皮，八角，草果，橘子皮，香叶。 4.洗干净锅烧热倒入花生油，下白糖小火熬糖色，快速把排骨倒下去使每块排骨裹上糖色。 5.下入大料炒出香味。 6.下少许酱油。 7.注入适量的水没过排骨大火烧开转小火。 8.盖上盖煮三十分钟。 9.三十分钟后打开盖子下入土豆翻炒均匀再次盖上盖子继续开小火煮十五分钟即可。 10.快收汁时下入所有调料。 糖醋鸡翅  食材：鸡翅8只、葱花适量 做法：1. 鸡翅用米酒、蚝油和酱油拌匀后腌制30分钟左右。 2. 锅里加入适量的油烧热，把鸡翅放进锅里小火慢煎，每面煎2分钟左右，然后加入酱油、蚝油、白醋和糖各2汤匙，翻炒均匀后加入1杯水，大火煮开后转小火再煮10分钟左右，中途搅拌几下以防粘底。 3. 鸡翅开大火收汁后关火盛出并撒上葱花即可享用。 凉拌春笋  主料：干春笋50克 调味料：蒜末12克、葱花3克、盐4克、味精2克、鸡汁2毫升、葱油15毫升、香油5毫升 制法：1、把干春笋涨发好并撕成细丝后，投入沸水锅里汆透，捞出来漂凉并沥水。 2、拌菜盆里先放蒜末、葱花、盐、味精和鸡汁，加葱油和香油调匀以后，即成蒜香葱油味汁。 3、把春笋丝纳盆，与调好的味汁一起拌匀，装盘时用模具造好型，稍加点缀便好。 糖醋韭菜炒鸡蛋  材料：韭菜100g、鸡蛋4个、油适量、番茄酱20g、香醋15ml、白糖25g、生抽10ml、盐2g、水淀粉适量、姜末3g 做法：1、准备好所有的食材。 2、取一个小碗加入番茄酱，香醋，生抽，盐，白糖，清水搅拌均匀。 3、韭菜洗净切碎打入鸡蛋。 4、加少许盐。5、搅拌均匀。 6、炒锅加油烧热倒入韭菜蛋液。 7、翻炒至热盛出。 8、锅中再加少许油爆香姜末。 9、倒入调好的料子炒香。 10、然后加入少许水淀粉勾薄芡。 11、把糖醋汁浇在韭菜鸡蛋上，吃的时候拌均匀即好。 冒菜  材料：火锅粉、花菜、木耳、米凉糕、平菇、藕、土豆、莴笋、黑豆豉 30克、蒜3瓣、老姜 1小块、草果 1个、香果 1个、小茴香 1小勺、桂皮 1小块、白扣 2个、香叶1片、三角 1个、胡椒末、花椒末、芝麻油、花椒油、郫县豆瓣 2大勺、味精、盐、二荆条、小米椒、香菜 做法：1、准备炒料：黑豆鼓先切细，蒜剁烂 2、锅中放油，炒先豆瓣；再加入黑豆豉、蒜、老姜，继续炒香 3、加入小半锅的高汤，或者清水，放入将有材料中香料的卤料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮开后，小火20分钟 4、木耳和火锅粉提前泡软；各种材料洗好、切小块 5、将菜放入熬好的汤底中，视菜量，大火5—10分钟，就可以了 6、碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐，二荆条青椒和小米椒切细，香菜切段 7、把菜捞起来放入芝麻油碗中，加适量汤汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可 蒜蓉开背虾  食材：大虾500g、油适量、盐适量、鸡精适量、蒜适量、青尖椒适量、红尖椒适量 做法：1、将虾泡洗干净。2)将虾切去脚和头，从中间切开，尾部不要切段。 3、好的虾洗净去虾肠虾线，尾朝上摆好。4)蒜切碎 5、植物油烧熟加入一半蒜炸至黄色 6、倒入生蒜中，加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉。 7、均匀的涂抹在虾身上。8)青红椒切碎。 9、水开后上蒸锅蒸十分钟。10)取出后可将盘中的汤倒掉一部分将盘边擦干净。11)撒上尖椒碎。12)取一干净的锅倒油烧至有白烟冒出后淋在虾上即可。 蒜香炒花甲  食材：花甲随意、蚝油半碗、蒜蓉辣椒酱（适合广东口味）一大勺、蒜蓉若干、葱若干 做法1、锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲开口，花甲一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用。（不要滚太久，肉会变老缩水。我买的新鲜花甲，都是水一开，花甲几乎是同时开口的，翻几下就捞起来了。有闲功夫的可以把另一半的壳给掰开。） 2、锅里热油下蒜蓉炒5秒，紧接着下 蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟（这个步骤要手脚快，不要翻炒太久，花甲一均匀裹上酱汁就马上起锅，不然蚝油是会越炒越糊锅的）。 干锅鸭煮莴笋  材料：板鸭一只、莴笋半斤切片、干辣椒节10克、盐2克、味精2克、酱油2克、蒸鱼豉油5克、四川豆瓣酱20克、鲜汤300克、姜末5克、茶油15克 做法:1、板鸭入笼中大火蒸1小时至透，取出放凉，切长5厘米、宽3厘米的条，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水； 2、莴笋去皮洗净，斜刀切厚0.2厘米的片； 3、锅入茶油，烧至七成热时放入干椒节、四川豆瓣酱、姜末小火煸香，放入莴笋片、板鸭条小火翻炒2分钟，入鲜汤小火烧5分钟，加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油调味后出锅，放入干锅内上桌即可。 鲜脆素锅贴  材 料：竹笋，一根，香菇四朵，马蹄6个，粉丝一小捆 步 骤：1、马蹄去皮切小丁，粉丝泡发切碎，笋和香菇同样切小丁，不必太碎这样可保留脆脆的口感 2、锅烧热下油，加入香菇丁炒软，再加切好的马蹄，笋还有粉丝一起翻炒，加盐，生抽，胡椒粉调味 因为马蹄自身有微微的甜味，所以不用放糖 3、将馅料放在饺子皮上，对称捏合中间部分，两边不要捏合 4、锅烧热下少许油，把包好的锅贴码入锅中，小火煎一两分钟，此时锅贴底部金黄。 5、往锅中撒少许的水，马上盖上锅盖，利用水蒸气将锅贴焖熟，两分钟就可以了~ 酸辣薄荷拌鸡丝  原材料：主料：鸡腿1只，青柠1个，辣椒4-5个，洋葱1个，薄荷叶1把，芫荽叶1把，小番茄适量 辅料：炒香的白芝麻1把，鱼露少许，白胡椒10克，薄荷香油5克，糖5克，生姜10克，大蒜2枚 做法：1、鸡腿入加了姜片和料酒的冷水里，中火煮开，撇去浮沫，再煮五分钟，关火，盖盖焖到鸡腿和汤汁一起冷却到室温的程度。 2、提前至少一个小时准备青椒料汁,否则辣椒的味道没法出来。青椒连籽切细末，刨入青柠皮屑。 3、挤出柠檬汁。 4、用鱼露调节咸度，不用额外加盐。 5、加入一小撮白糖和一小撮白胡椒粉，调匀。 6、刨入姜蓉和蒜末，调匀。 7、洋葱去皮和根部，顺纹切细丝，如图，这种切法可以保证洋葱丝的脆爽。加入冰水漂一阵，捞起滤干水分备用。 8、浸泡在高汤里冷却到室温里的鸡肉捞起，投入冰水使鸡皮口感更脆爽，鸡肉撕开，鸡皮切成丝，放碗里，加入之前的青椒料汁和生洋葱丝，拌匀。 9、薄荷和芫荽切丝，加入碗里拌匀。 10、小西红柿切开拌入，加入两大勺薄荷香油 11、中火浸炸，不时搅动。 青椒炒蛋  食材青椒，鸡蛋，蒜，生抽，老抽，盐 做法1、将细长尖头辣的青椒剁碎，装在大碗中备用。 2、打匀的鸡蛋液，倒入青椒中拌匀，蒜切碎加进去。 3、热锅热油，将拌好的鸡倒入，先不急着炒，滩匀。 4、翻炒至蛋不稀了，加生抽，加盐，加鸡精。 5、炒到熟，起锅前加一点点老抽润色。 沙拉虾球  食材：大虾12只、炸洋葱圈3件、蛋黄4个、盐50克、麻油3克、卡夫奇妙酱100克、蕃茄沙司40克、炼乳30克、生粉100克 做法： 1、大虾去头去壳，开背剔去虾肠，用盐50克将虾球慢慢搓揉一分钟，冲水半小时，吸干水备用； 2、蛋黄打烂，加入生粉搅匀，加入盐适量，将虾球上浆用七成油温炸熟，倒起； 3、将锅洗净，把卡夫酱、蕃茄沙司、炼乳拌匀，放进锅里和炸熟的虾球一起炒匀即可上碟。 咖喱菌菇蔬菜火锅  做法：1、香菇洗干净刻花刀，金针菇、蟹味菇和海鲜菇分别洗干净； 2、蔬菜分别洗干净； 3、锅内加一碗水和豆浆锅汤底粉烧开； 4、下入一块咖喱；用勺子搅动至咖喱融化，做好火锅汤底烧开； 5、先下入香菇和豆腐皮煮五分钟左右； 6、接着下入土豆、莲藕、金针菇、蟹味菇和海鲜菇继续煮三分钟左右； 7、最后下入娃娃菜和西蓝花，全部煮熟即可。 紫薯糯米饼  食材：紫薯（100g）、糯米粉200g、糖25g、熟芝麻、椰汁50克 做法： 1、紫薯去皮洗净，切片上锅蒸熟； 2、放入料理杯，加糖和椰汁，用料理机打成紫薯泥； 3、倒入糯米粉，揉成不粘手的面团； 4、分成同等分，放入芝麻里滚一圈轻轻压实； 5、按扁，放入电饼档煎熟即可。 仔姜河鱼  食材：草鱼1条，仔姜片150克，黄瓜150克，青红尖椒各30克，鲜花椒30克，鲜辣酱100克，鸡蛋1个，鲜汤500克，姜葱水15克，盐3克，鸡精1克，鸡汁2克，白糖2克，胡椒面2克，料酒15克，香油5克 做法： 1、将草鱼宰杀治净，取净鱼肉，去刺，片成蝴蝶片，加料酒、姜葱水、盐、湿淀粉码味，加鸡蛋清上浆待用； 2、将黄瓜洗净，切成牛舌片，装盘； 3、锅置旺火上入油烧热，入仔姜片、鲜花椒、鲜辣酱炒香，加鲜汤烧沸，加盐、鸡精、鸡汁、白糖、胡椒面烧至入味，入鱼片煮至断生，装盘，撒小青、红尖椒粒； 4、锅置旺火上入少许油，加香油，起锅浇在盘内即可。 辣子鸡丁  食材：鸡脯肉、盐、料酒、生抽、白糖、鸡精、葱姜蒜、花椒、干辣椒 做法：1、新鲜鸡胸肉一块洗净，切成大小差不多的肉丁，用适量盐与1勺料酒腌渍15分钟入味； 2、干辣椒用剪刀剪小段，准备适量姜、蒜、葱、花椒； 3、起锅烧油，倒入鸡丁，小火慢炸，炸至鸡丁表面金黄捞出控油； 4、锅内留底油，倒入姜、蒜、辣椒、花椒，炒出香味，随后加入鸡丁； 5、加1勺生抽，少许白糖，少许盐迅速炒香； 6、加入适量鸡精与葱花即可关火。 桃仁拌芹菜  材 料：芹菜、核桃仁、盐、蘑菇精、麻油 做 法：1、芹菜取嫩茎洗净，入沸水锅烫断生，捞出用冷开水激凉沥干，加盐、蘑菇精、麻油拌和; 2、核桃仁用麻油炒熟，放在芹菜上，食用吃拌用。 山药粥  食材：山药60克、粳米50克 做法：1、将粳米淘洗后，同山药片一并放入锅内，加入适量清水，煮成稀薄粥。 2、也可先将干山药研粉，待粥煮至米烂汤稠时调入山药粉同煮。 3、如用新鲜山药，削去外皮后，洗净，切成丁状，同粳米一起煮。 干煸花菜  食材：菜花1棵、五花肉100克、食盐2茶匙、酱油2汤匙、蒜3瓣、干辣椒3个、料酒1汤匙、小葱2根、植物油1汤匙、白糖1茶匙、孜然1小把。 做法：1、散菜花用手掰成小朵，把掰好的菜花先用清水洗两遍，再用盐水泡10分钟，最后用流动的清水再冲洗一遍，沥干多余的水备用； 2、带皮的五花肉切成薄片，在锅里倒少量的油，将五花肉煸炒2-3分钟，把肥膘里的油炒出来； 3、肉炒干后下入用剪子剪断的干辣椒段和蒜片一起翻炒，把控干水的菜花倒入锅中，翻炒1分钟左右； 4、先烹入酱油翻炒均匀后再烹入料酒和少许白糖。菜花入味上色后倒入青葱段再炒半分钟，最后将灵魂孜然粒加入，大功告成了。 番茄炖牛肉  1.牛肉用清水泡1到2个小时，晾干。 2.葱姜蒜切好备用 3.铁锅热油，放入麻椒适量，干红椒两颗，白糖一勺，大火爆炒牛肉，期间加入料酒适量，爆炒3分钟，倒入老抽适量，继续爆炒2分钟。倒入高压锅，放入葱姜蒜，热水，盐，生抽适量，开始炖。大火烧开，中火炖半小时即可。 4.炖好的牛肉 5.西红柿洗净 6.西红柿切块 7.铁锅热油少量，葱姜爆香，倒入西红柿，翻炒2分钟，将炖好的牛肉倒入，大火炖3分钟即可。 |
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