| 527801728 | 2024-05-12 15:59 |
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曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！ 豆豉酱炒肉  材料：香菇豆豉酱，猪肉，青花椒，芹菜，葱，蒜苗，姜 做法：1、将猪肉洗净切片， 葱、姜、蒜、青红辣椒切好备用，芹菜杆切断 2、热锅放少许油，放入猪肉进行煸炒；待猪肉变色后，加入芹菜、青红辣椒继续翻炒 3、芹菜断生后，放入葱姜蒜提味，加入仲景香菇豆豉翻炒数下，出锅 鸡翅胡萝卜  材料： 鸡翅、胡萝卜、盐、冰糖、小葱、蒜、生抽、料酒、花椒。 做法：1、胡萝卜切小块。鸡翅焯水。 2、炒锅烧热加入植物油，加入冰糖。 3、用筷子不断搅拌至冰糖融化，成红色。 4、加入鸡翅煎至两面都呈金黄色。 5、加入花椒、葱、蒜煸炒。加入少量生抽 6、加入胡萝卜、料酒、热水大火开锅，中火烧15分钟，再加入盐，最后大火收汁即可。 栗子黄焖鸡  土原料：活雏鸡1只（约1千克），生栗子肉250克。 A料（料酒20克，酱油15克），B料（干淀粉20克，鸡蛋1个，料酒、盐各5克），小料（桂皮5克，八角4个，葱段50克，姜片25克），C料（盐、料酒各5克，酱油10克），清汤300克，湿淀粉、芝麻油各10克，菜子油1.5千克（约耗100克）。 土做法： 1、雏鸡宰杀制净，带骨剁成核桃大小的块，加入A料拌匀腌制5分钟，放入B料。 2、锅烧热，放入菜子油，大火烧至六成热时，下入栗子炸至金黄色捞出，烧至七成热时再下入鸡块，炸至皮发硬成金黄色时捞出。 3、取蒸碗一个，放入鸡块垫底，将栗子摆在鸡块上，放入C料，倒入清汤，再放入小料，上笼旺火蒸1小时取出，拣去调料，沥出原汁，扣入汤盘。 4、炒锅内放入原汁烧沸，淋湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在鸡块上即成。 黄皮焖鸡翅  主料鸡全翅3只，山黄皮果70克 辅料姜1片，酱油1汤匙，料酒少许，淀粉少许，白糖少许，油适量，盐适量 黄皮焖鸡翅的做法步骤 1.黄皮果捏出果核，加一点儿盐和糖腌制一会儿 2.鸡翅剁块，加盐、料酒、油、淀粉适量腌制 3.锅中加点油烧热，放入鸡翅煎至表皮焦黄，加入酱油炒匀 4.加大半碗水，放入黄皮果，盖上锅焖20分钟左右 5.烧至收汁，可以留点汁，我更喜欢炒干一点，就可以出锅 豆腐滑鱼  材料：老豆腐、鱼片、白菜、豆芽、香菇、姜片、蒜瓣、葱花、香菜、干辣椒、胡椒粉、盐、醋适量 做法1.洗净食材，鲜菇切片，姜蒜切片，葱花香菜切段。 2.姜蒜爆锅，下香菇翻炒，然后加入干辣椒、豆芽一起翻炒。 3.锅里加水，烧开后放入豆腐、白菜同煮，调入胡椒粉、盐、醋适量。 4.再次开锅之后，用筷子把鱼片一片一片地铺在汤上，几分钟就熟了~ 5.鱼片下锅之前，可以先用蛋清、盐、淀粉、胡椒粉腌制20分钟即可。 青椒酿肉  青椒、猪前腿肉、香菇、小葱、盐、料酒、生抽、糖、淀粉、蛋清 1、新鲜猪后腿肉洗净，擦干水分，剔去筋膜； 2、将肉剁成细肉茸； 3、肉茸中加入蛋清、少量盐搅打均匀、上劲； 4、泡发好的香菇剁碎； 5、将剁好的香菇碎、香葱末和肉茸搅拌均匀，备用； 6、青椒洗净，一分二，去籽； 7、在每个青椒盒中填入肉馅； 8、准备一碗料汁：料酒、盐、生抽、糖、少许生粉用适量鲜菇水化开； 9、锅内热油，放青椒肉和煎制作。待青椒一面煎出虎皮再翻面将另一面煎熟捞出、摆盘； 10、将料汁倒入锅内，煮至薄芡状，浇淋在青椒肉盒上即可。 泡椒鱿鱼须  材料： 鱿鱼须 500g、泡椒、泡子姜 100g、新鲜红辣椒 150g、韭菜 100g、新鲜子姜 250g； 做法 1.鱿鱼须、韭菜切段儿；新鲜子姜切丝；泡椒、泡子姜切碎；新鲜红辣椒斜切备用。 2.烧热锅，倒油烧热，倒入泡椒、泡子姜炒香，再依次倒入新鲜红辣椒放盐调味倒入鱿鱼须海鲜酱油提味儿。 3.待鱿鱼须变色倒入新鲜子姜翻炒鲜姜出香味儿韭菜段儿翻炒出香味儿起锅即可。 酿春笋  春笋3个 猪肉糜100g、胡萝卜10g 姜适量 葱适量、香油适量 生抽适量 盐适量、料酒适量 淀粉适量、胡椒粉适量 高汤适量 1、春笋洗净，去壳去老根后对半切开，姜去皮切末，葱洗净切碎； 2、将处理好的春笋放入盘中，倒入适量高汤，放入蒸锅文火蒸制30分钟后，取出沥汁备用； 3、猪肉糜加料酒、盐、生抽、胡椒粉、香油、姜末，顺着一个方向搅打，制成肉馅； 4、锅中倒入高汤，放入胡萝卜碎、葱碎和少许淀粉烹制芡汁； 5、将处理好的肉馅填入春笋，码放于盘中，淋上芡汁后置于蒸锅内大火蒸制15分钟即可。 啤酒鸭  食材：鸭子半只、红辣椒1个、青椒1个、啤酒330毫升、生抽4毫升、老抽5毫升、料酒4毫升、冰糖5块、八角1个、蒜2瓣、姜5克。 做法1.将青红椒切小块，姜切片，蒜拍碎。 2.鸭洗净后斩小块，冷水下锅，放料酒、姜片、焯水后捞出控干。 3.锅里热油，爆香姜蒜，放入鸭肉不断的翻炒，炒干水分。 4.调入生抽、老抽、八角粉，炒至上色，倒入啤酒（一罐是330ml，差不多刚好，不用再加水了） 5.放入冰糖，大火烧开，小火焖煮40分钟，之后开大火收汁。 6.待汁收到差不多时放入青红椒，一边翻炒一边继续大火收汁，收汁至浓稠即可。 萝卜香菇腐竹煲  做法：1、腐竹、木耳、香菇提前用清水泡发，洗净挤干水分；白萝卜洗净切块、胡萝卜切小块，腐竹切小块，木耳撕成小朵，香菇切片。 2、炒锅烧热倒油，油烧热后放入姜末和香菇片爆香。 3、加入酱油，炒至香菇片上色后关火。 4、然后将香菇片和炒香菇的油倒入砂锅中，加入适量清水煮滚。 5、放入所有食材大火煮滚，转成小火煮约20分钟，至萝卜软烂。 6、最后加入蔬果粉调味，再加入适量香菜末提香即可。 白蘑咸菜炒肉丝  材料：白蘑菇、咸菜、瘦肉、料酒、生抽、生粉、胡椒粉、蒜、干辣椒段 做法：1. 去掉蘑菇的茎部，然后清洗干净，横着切成均匀的片儿，切好之后赶紧用水泡，咸菜清洗干净切成均匀的小碎备用， 2. 瘦肉切成均匀的丝儿:加入少许胡椒粉，料酒，生抽，再加入一点点生粉，最后放少许油，搅拌均匀腌制十分钟左右，大蒜生姜切沫。葱段也切小碎 3. 锅里上少许油，放入生姜大蒜碎葱段干辣椒炒香，再放入腌制好的肉丝一起炒，改成大火，再加入沥干水的白蘑块炒匀，炒至大约三四分钟的时候放入少许的豆瓣酱 4. 再放入切好的咸菜，放入少许盐，鸡粉调味即可，最后放入少许葱花即可出锅 青椒芝士蛋卷  用料：鸡蛋2个；青椒1个；火腿1片；芝士1片；洋葱适量；盐适量 做法：青椒洗净切成圈，去籽！ 鸡蛋加入切好的火腿丁，芝士丁，一点点盐！ 洋葱一点点提味儿！ 平底锅刷油，摆入青椒，再用小勺把蛋液加入青椒圈！煎至一面定型，再煎另一面！ 两面金黄！出锅！ 清炒穿心莲  原料：穿心莲、圣女果、橄榄油、盐、大蒜。 做法步骤： 第1步、穿心莲择掉老叶老梗，淡盐水中浸泡15分钟左右，主要目的是为了把它里面的细菌去掉，再反复清洗干净。 第2步、小圣女果同样在淡盐水中浸泡15分钟左右，清洗干净。 第3步、圣女果切片，大蒜去皮洗净拍碎，再切一切。 第4步、炒锅加入适量的橄榄油，爆香少许蒜末，下入番茄片翻炒。 第5步、加入穿心莲大火快速翻炒，穿心莲清脆，翻炒几下就好了，别炒过了，否则口感不好。 第6步、炒变色就好，加上剩余的大蒜末、盐调味。 第7步、出锅装盘。 小贴士： 1、做穿心莲的菜肴，少不了姜、蒜、醋，选任何一、二种制作菜肴，都会减轻苦味、土腥味的。加醋可以有利于维生素C保存和消化吸收。2、清炒穿心莲，尽可能的清淡，用橄榄油味道更好。需要大火快速翻炒，变色就出锅，千万别炒过了，否则口感不好。 蒜蓉丝瓜 食材：丝瓜、大蒜、小葱、调料：食盐、鸡精、香油  1、丝瓜去皮洗净，切成滚刀块；大蒜切末，小葱切段。 2、起锅烧油，放入葱白和蒜末爆香，放入丝瓜，翻炒均匀。 3、炒至丝瓜变色，放入适量食盐、鸡精翻炒均匀。 4、出锅前淋上几滴香油。 茶香熏排骨  特制蘸料的制作： 雪青茶、香叶分别入烧热的干锅内小火翻炒6分钟，取出压成末。雪青茶末、香叶粉末按照3 ：1的比例混合，加盐、味精调味。 做法：1、仔排洗净，斩成长10厘米、宽3厘米的块，入沸水中大火汆3分钟，捞出洗净。 2、不锈钢桶内放入排骨、阿胶、大葱、大姜、南乳汁、香料小火烧煨1.5小时，捞出控水；雪青茶用80-90℃的热水浸泡至茶叶涨开。 3、枣木炭放入烤鸭炉内小火烧红，放入浸泡后的雪青茶、白糖、香叶，待茶叶冒烟，在距枣木炭70厘米处放入箅子，摆放排骨中火熏20分钟，取出装盘，跟特制蘸料上桌。 酱香里脊丝  材料：猪里脊、料酒、蛋清、淀粉、豆瓣酱、葱花、白糖、老抽、鸡精。 做法： 1.猪里脊切细丝，加料酒蛋清和淀粉抓匀。 2.碗中装豆瓣酱，葱花，加白糖一勺，加适量老抽、鸡精、清水，调匀。 3.锅中放底油，放入里脊丝，小火翻炒。 4.待肉丝变色，倒入调好的酱汁，小火收汁。 5.撒上葱花 脆爽圆白菜  1.圆白菜切丝 2.葱丝，姜丝，辣椒备用 3.醋备用 4.锅中倒入油烧热 5.放入葱姜辣椒翻炒 6.倒入圆白菜翻炒 7.放入盐 8.倒入醋翻炒 9.酱油 10.味精翻匀即可 腐竹回锅肉  1.五花肉，青椒，切片，腐竹切段。 2.锅烧热放入辣椒干煸，这样干煸之后等下炒的时候更能入味。干煸好之后装盘待用。 3.锅里放油，烧开后放入五花肉，豆瓣，花椒，炒出香味，用时20秒左右。 4.放入酱油，继续翻炒几下，真的几下就好。 鱼香杏鲍菇  1.青椒，胡萝卜，杏鲍菇，木耳都切丝备用 2.调汁，小半勺鸡精，小半勺盐，三勺白糖，四勺醋，一勺淀粉，一勺生抽，蒜末，小半勺耗油，三勺清水搅匀备用 3.炒锅留底油，放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，放入葱段，姜片 4.倒入胡萝卜丝，杏鲍菇丝，炒至变软 5.放入青椒丝，木耳丝 6.倒入调好的汁，翻炒均匀 凉拌小油菜  材料：小油菜500克，盐2克，生抽2勺，蒜适量，花椒适量 做法： 1.小油菜择洗干净。 2.锅中放水烧开，将小油菜焯至变色变软。放凉水中过凉。 3.锅中放适量油，油热放入花椒，炸出香味。将花椒过滤掉，只留下花椒油。 4.蒜拍成蒜末，蒜末大小根据个人口味随意。将蒜末放在花椒油里稍微煸一下关火。不要煸熟，要留些蒜的香辣味。 5.将小油菜攥干水分放入容器中。将盐，生抽和煸好的蒜连同花椒油，倒入小油菜中，拌匀即可。 豆腐香菇汤  材料：嫩豆腐、香菇、胡萝卜、香葱、盐少许、水淀粉少许、家乐鸡粉1勺 做法： 1、香菇洗净切小块，胡萝卜切丝，香葱切寸段 2、热锅烧油爆香葱白，加入适量的水，放入香菇 3、加入豆腐和胡萝卜丝烧开 4、调点盐，淋水淀粉勾成薄芡，加点鸡粉调味 5、最后撒香葱出锅 蒜香鸡翅  食材：鸡翅、烤肉酱、盐、蒜、姜、葱、生粉、胡萝卜。 美味又下饭的蒜香菜，有没有喜欢的？ 做法：1、首先将鸡翅一面打十字花刀，胡萝卜切小块，姜切小块，葱切段。 2、准备好榨汁机，将胡萝卜块、姜块、葱段、蒜，榨成汁。 3、准备好鸡翅，将榨好的汁倒入碗中，腌制五个小时。 4、然后将腌好的鸡翅夹出洗净，加入小半勺盐、烤肉酱 ，拌匀，加一勺生粉，搅拌均匀。 5、锅中倒入油，下入鸡翅，小火煎至鸡翅变熟，两面金黄，即可出锅。 干煸带鱼  食材：带鱼,胡椒粉,干辣椒,盐1,葱姜蒜,花椒,带鱼 做法：1、带鱼切段，洗干净后加入适量的盐.料酒.胡椒粉腌制半小时。 2、油6成热入锅炸熟至金黄色起锅待用。 3、少许的油5成热放入:葱.姜.蒜.花椒.干辣椒翻炒出味。 4、各种材料翻炒出味后倒入炸好的带鱼，翻炒片刻出锅装盘即可 麻辣水煮鱼  做法1、准备好材料，鱼叫店家处理好 2、鱼骨剁成段，鱼肉斜刀切成薄片，用盐，料酒，美极鲜酱油，淀粉，食用油，葱段，姜片腌制一个小时 3、炒锅烧热放入油，下红油豆瓣酱及火锅底料炒香 4、加入鱼骨鱼尾一起翻炒 5、加入高汤（或清水），煮开 6、另起锅，烧开水将油麦菜焯熟盛碗中，煮好的鱼骨鱼尾辅在油麦菜上 7、将腌好的鱼片下汤锅中，煮开 8、烹入料酒，美极鲜酱油，煮至鱼片熟即可盛出 9、另起锅烧热，加入油、花椒、干辣椒炒香后淋在鱼片上，撒上葱花即可 小炒虾仁  材料：虾、鸡蛋、木耳、韭菜、花生油、盐、葱 做法：1.木耳用温水泡发，韭菜洗净择好，切成段，葱切末。 2.泡发好的木耳去掉根部，撕成小朵，鸡蛋打散，加入两勺清水打匀备用。 3.虾洗净剥皮，去掉虾线，起锅烧开水，放入虾仁，焯至成熟，捞出备用。 4.起锅放油，烧至六成热，将鸡蛋倒入炒熟，捞出控油。 5.锅内再倒适量油，放入葱花爆香，将木耳放入锅中翻炒1分钟。 6.倒入虾仁，加入适量的盐翻炒均匀。 7.加入煎好的鸡蛋，放入韭菜，快速翻炒至韭菜断生即可。 |
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