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2024-05-07 09:06 |
樱桃肉的制作方法
樱桃肉是一道色香味俱佳的传统名菜，其制作方法多种多样，以下是几种常见的做法：
方法一：传统做法
1. 准备食材：选取精选五花肉，刮净猪毛，洗净，切成1.5厘米见方的丁。同时，准备好姜切片，葱切段备用。
2. 制作糖色：锅中放少量油，下冰糖用小火炒至呈深棕红色且起大泡时，加入清水熬制成冰糖糖色起锅待用。
3. 炖煮肉块：锅内留少量油，下姜片、葱段、五香料炒香。加入鲜汤、盐、胡椒粉、冰糖糖色、红葡萄酒烧开，放入带皮猪五花肉，大火烧沸，去掉浮沫，转入小火烧至色红汁浓时，拣去姜、葱、五香料，加味精，继续烧至汁将干亮油时，淋上芝麻油起锅盛菜。
方法二：家常做法
1. 腌制肉块：里脊肉切块，加入少许料酒和盐腌制10分钟。淀粉里加少许水，搅成浓稠的淀粉糊。将淀粉糊倒入肉中，用手抓匀。
2. 炸制肉块：锅中放油烧至6成热，逐一放入肉丁炸至变色捞出。再次倒入初炸的肉丁复炸至金黄色捞出。
3. 制作酱汁：锅内留少许油，倒入番茄酱，炒至出红油。白醋,白糖,盐和水淀粉混合成调味汁，倒入锅中。中火炒至浓稠，倒入肉丁，炒匀即可。
方法三：快手做法
1. 腌制肉块：里脊肉切块，用酱油,料酒,盐,胡椒粉,腌制20分钟。
2. 炸制肉块：淀粉里加少许水，搅成浓稠的淀粉糊。将淀粉糊倒入肉中，用手抓匀。锅中放油烧至6成热，逐一放入肉丁炸至变色捞出。再次倒入初炸的肉丁复炸至金黄色捞出。
3. 制作酱汁：锅内留少许油，倒入番茄酱,炒至出红油。白醋,白糖,盐和水淀粉混合成调味汁，倒入锅中。中火炒至浓稠，倒入肉丁，炒匀即可。
以上就是樱桃肉的几种常见做法，具体可以根据个人口味和喜好进行调整。 |
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