| jjybzxw |
2024-05-04 07:42 |
豆花鱼是一道非常受欢迎的川菜，以草鱼为主料，配以豆浆和豆腐等食材烹制而成。下面是一份简单的豆花鱼做法：
准备材料：
- 草鱼一条（约1.5公斤）
- 内酯豆腐一盒
- 鲜豆浆适量
- 青红椒各一个
- 大葱一根
- 姜蒜适量
- 郫县豆瓣酱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将草鱼宰杀清洗干净，剁去头部，沿脊骨将鱼肉剔下，切成片，鱼头和鱼骨备用。
2. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水去腥味，捞出备用。
3. 青红椒切丝，大葱切段，姜蒜切末备用。
4. 烧一锅热水，将鱼片放入水中略煮至变色，捞出沥水备用。
5. 烧热锅，加入食用油，放入鱼头、鱼骨煎至两面金黄，加入料酒、姜蒜末和郫县豆瓣酱炒香。
6. 加入豆浆，大火烧开后转中火熬煮10分钟，让鱼骨和豆浆充分融合。
7. 将煮好的豆浆过滤掉渣滓，然后倒入含有豆腐的锅中，加入盐、白糖、生抽调味，小火炖煮5分钟。
8. 取一小碗，放入淀粉和少量清水搅拌均匀，倒入炖煮的豆腐锅中勾芡。
9. 将煮好的豆花鱼倒入碗中，撒上青红椒丝和葱段即可。
注意事项：
- 鱼片不要煮太久，以免过老。
- 豆浆要选用新鲜的，最好自己现磨，口感更佳。
- 在炖煮豆腐时要尽量避免搅拌，以防止豆腐破碎。
以上就是一份简单的豆花鱼做法，你可以根据个人口味适当调整配料和烹饪时间。 |
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