| 天人地 | 2024-05-04 07:32 |
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台州 被海风吹来的美味 本地人有句话：真正能吃懂台州的，一定要先吃海——咸鲜的海鲜才是台州的美食核心。潮起潮落，赶潮或出海的人，会网尽大自然的鲜甜，将大海的鲜美滋味端上台州人的餐桌。 “望潮”，光是这道菜的名字就足以彰显台州的鲜美海味。 望潮其实就是一种小型章鱼，平日藏匿在滩涂之中，只有涨潮时才会现身出来觅食，因此得到了这样一个诗意十足的名字。台州人烹饪望潮无需过多调料，白灼才是最能发挥其鲜美滋味的做法。用盐水烫至七八分熟，配点豉油芥末，吃起来弹牙鲜美，如临大海。  望潮 压轴登场必定要数“大陈黄鱼”——在台州人俗语里“一条鱼，顶桌菜”，黄鱼在台州人的心里享有崇高威望。无论“头碗菜”“压席菜”，甚至一桌佳肴都不如一条大黄鱼有分量。家烧黄鱼，是台州传统的烧法。新鲜的黄鱼，肉质鲜嫩无比，加上嚼劲十足的本地年糕，年糕吸收汤汁后，吃起来更糯更美味。 除了家烧，还有爆腌蒸、黄鱼豆腐汤、黄鱼面等100种黄鱼品鉴方式让食客们鲜掉眉毛。体匀称、色金黄、肉蒜瓣、膘肥厚、味鲜美的大陈黄鱼，人间美味。  台州名菜年糕烧黄鱼 大海馈赠给台州的远不止这些，你也不必非新荣记不可，只需随便走进一家街边看似普通的海鲜大排档，鲳鱼、跳跳鱼、海瓜子、竹蛏、拉水虾......各种海鲜品种足以挑花眼。当然，你也要相信台州人在吃上的认真——害怕吃到不新鲜的？大可不必担心。  台州海鲜大餐 |
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