| 天人地 | 2024-05-03 07:58 | ||
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如果说有什么菜品一上桌就能赢得各路高阶吃货的“哇塞”，那佛跳墙肯定算一个！  无论你身在何处，都一定听过这道福建传统名菜佛跳墙。 “坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”说的正是它！能得到如此赞誉，可见它有多好吃了～ 数十种山珍海味煨于一坛，荤香四溢，历经百年历史，曾多次作为主菜接待过国际贵宾。   这么硬核的菜，没有专业的厨艺真做不了，要是以前想吃必须得上酒店，价格自然也是不一般。 不过现在不一样了，食一倾竟然出了<居家版佛跳墙>！ 只需简单加热就能吃上，连厨房小白也可以hold住，太方便了，必须犒劳自己一顿～    好一道传统名菜 不愧是“闽菜之冠” “坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。 佛跳墙一锅集齐山珍海味，浓郁荤香又不腻，加热后光是闻到香气就会不停吞口水，难怪说连佛闻到都会放弃参禅从墙外跳进来想品尝。  相传，佛跳墙是福州聚春园发明的，当时属于达官贵人才能享用的佳肴，用料丰富、卖相精致、烹饪讲究。  佛跳墙制作非常耗时，光是煨制食材的 高汤就要熬制24小时 ，把走地鸡和猪骨的香气和精华都熬进汤里。  海产品也各有不同的处理时间，像鲍鱼需要5~8天处理，冷水泡发3天，80度热水保温浸泡2天，之后单独煨制3天才算完成。  除此之外，其他食材还要进行 炖、煨、烩、卤、焖、汆等工序 ……费时费力，称得上是“厚积薄发”的低调奢华了。  用心的烹饪自然也是这份佛跳墙美味的关键所在，在时间的催化下，在大厨的等待中，食材转化成了回味无穷的舌尖滋味。  佛跳墙广受中外食客好评，是中国人餐桌上的“常青树”， 曾多次出现在接待中外友人的宴席中！  而早在1990年，“佛跳墙”就荣获商业部优秀产品 金鼎奖 ； 在2002年第十二届全国厨艺节中荣获 中华名宴称号 ，是当之无愧的闽菜代表。  先喝口热乎乎的汤，鲜美浓稠，再来口吸满汤汁的鲍鱼海参，好满足~ 而且这佛跳墙又叫“福寿全”，有吉祥如意、福寿双全之意，不仅好吃还吃得有讲究！   海参 鲍鱼 花胶 满满一大锅 “硬货”上桌 想吃到正宗的佛跳墙，食材不能差。 舍得用料的佛跳墙才叫美味，食一倾这锅佛跳墙用料不含糊，都是品质好，个头大，肉质饱满的“硬货”。  【团圆盛宴】款每份都有10个大鲍鱼，10个大海参 ，这分量看着就够气派！  自古以来，海参就被列为“海洋八珍”之一，营养价值丰富均衡，男女老少都能放心食用。 食一倾选用的 深海海参 ，不管是营养价值还是肉质远超养殖海参，口感有韧性富有弹性，肉质肥厚紧实，鲜而不腥，吃起来特过瘾！  十个大鲍鱼。 鲍鱼被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，它低脂肪高蛋白、营养价值高，是很好的食补佳品。  ▲10个大鲍鱼！ 这次用的都是 福建当地的大鲍鱼 ，个头饱满，肉质细腻，还原佛跳墙的闽菜风味。  看看这海参都有成年人手掌长了！ 料足材真，满满一锅美味一上桌就香味四溢，仪式感拉满， 一锅够6-8人食用 ，实在！  山珍海味聚一堂，奇异妙香佛跳墙。 佛跳墙既有海鲜的鲜美，又有肉类的醇厚，既不油腻也不寡淡，口感上达到了完美的平衡，每一口都会让人陶醉在这浓郁荤香之中。  选自深海的花胶 ，和普通的花胶相比，肉质更厚，胶质更加饱满，肉眼清晰可见满满的胶原蛋白，非常的诱人；  花胶里蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，Q弹黏韧且富有胶质； 花胶又名鱼胶、鱼肚、 鱼鳔 ，素有“海洋人参”美誉，与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。  满满的海参，鲍鱼，花胶、蹄筋，扇贝肉 每一种食材都是精挑细选的，深海花胶软糯胶汁多，猪蹄筋筋道有嚼头，扇贝个大提鲜……炖在一起荤素均衡，口感滋味丰富。   佛跳墙怎么吃？ 加热煮沸后喝上一口热汤，再吃里头的鲍鱼，海参，花胶，干贝……温润滋补的感觉蔓延全身，浑身都舒坦，感觉连指尖都暖了～  最后的汤汁也别浪费，用来拌饭也是好美味的！ 或是加点汤水，再准备些爱吃的食材，这不还送了个锅，用来涮火锅正好！
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