| 天人地 | 2024-04-08 08:41 |
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“茶以春为贵，春贵在其时。”懂茶的也都知道，“明前茶，贵如金”。 老茶客们偏爱春茶，对每年第一口“尝鲜”的追求，更是深埋于血液之中。  所谓“头春”便是当地茶叶每年春天的第一轮采摘，持续数天。此时的茶内含了一整个冬天的积蓄，内质丰富，尤为珍贵。  这个时节的茶，就是茶农和时间的赛跑 ，一点不得耽误。 明前茶贵如金，一芽一叶更是宝，而好的茶叶一定要早采，采摘一定要用手轻提，一芽一叶，不要老芽，不留芽蒂。  明前新茶，就是跟春光抢夺时间，手采青尖，一芽一叶， 乾隆帝也独爱这一口鲜甜春色。  今天就给大家带来一款，禧至爱的贡品、老北京的“京味香片”、冰心、老舍、梁实秋怀念的冰糖甜——茉莉花茶。  “窨得茉莉无上味，列作人间第①香。” 全靠师傅手工将茉莉花香气，窨入茶胚中（窨同“熏”，一种使茶叶染上花香的工艺）。  刚一冲泡，茶叶舒展，花魂释放，芬芳四溢，轻灵的茉莉香就这样直直得弥漫开，整个办公室都是茉莉花的香气，太香了！  浅尝一口，花香茶骨，淡雅又轻柔，茶汤里都是鲜灵的香，享受茉莉花茶独有的“冰糖甜”~ 花香浓郁，味道醇厚，持久耐泡，是夏日必备的好茶！  金奖茉莉花茶制作人 核心产区，窨出“中国春天的味道” 中国茉莉花茶的发源地是福建福州 ，慈 禧太后就是它的忠实拥趸，再加上大量出口，福州茉莉花茶的香气，便被外国人称为“中国春天的味道”。 但随着工业化进程，广西横县后来居上，也被称作“中国茉莉之乡”。出产的茉莉花，花期早、花期长、个头大、香味格外浓厚。   这款茉莉花茶，将两地优势结合。 采用的茉莉鲜花，是产自中国茉莉之乡——横州。 严选三伏天烈日骄阳下的成熟花苞，花蕾大、质量好、香气浓。   选用的茶坯，则是茉莉花茶的发源地——福建福州，清明前采摘2024头茬春茶，一芽一叶，是真正的“尖货”。  两者搭配出来的茉莉花茶，花香馥郁热烈，茶汤甜如甘露，又如冰糖，沁人心脾。  负责给大家炒制的，则是茉莉花茶金奖制作人——梁承钢先生。   他坚守手工制作茉莉花茶近20年，做的茉莉花茶，获得金奖无数。  这款茉莉花茶的品牌，始于乾隆六十年，距今已有两百年的历史。 长春堂以养生立店，受到各朝各代皇亲国戚、名人圣士及平民百姓的推崇。   与各大商超品牌均有合作，把茶交给他们，你就放心吧，一定让你赞不绝口~ 30天7次窨花 只闻其香，不见其花 好的茉莉花茶，融茶叶之美、鲜花之香于一体，往往需要茶农准备近半年。 清明节前，准备茶坯；盛夏三伏天，采摘茉莉花。  从采摘花朵后的伺花，到茶花分离的起花、烘干，才算一窨，每一窨次有9个工序，历时30天。   ① 14:00—17:00 茉莉鲜花采摘 七八月的三伏天，气候炎热，下午2、3点之间日头蕞毒的时候开始了茉莉鲜花的采摘。此时采摘的茉莉花，香气蕞足。  ② 18:00—21:00 静待花开，伺花 采摘后的鲜花，每间隔半小时，需要将其对起又摊开，反反复复这个过程约3个小时，为下一步的窨花作准备。  伺花的过程，需要严格控制好环境中的温度、湿度和氧气，才能使鲜花猛烈吐香。  ③ 21:00—次日3点 窨制 等到了晚上21点左右，花骨朵半含半放，花茶的窨制（窨同“熏”，一种使茶叶染上花香的工艺）终于可以拉开序幕了。  窨制过程按照1:1的茶花配比，一层茶一层花，反复窨制了7次（每一窨次有9个工序，历时3天。从采摘花朵后的伺花，到茶花分离的起花、烘干，才算一窨）。  窨花也需要精确控制温度和水分 直到半夜，我们的茶农依旧守望他们的“大作”，不时地把手伸进花茶堆，用体感来试温，每隔3-4个小时，需要通花。   ④ 次日8:00—11:00 茶花分离 窨制12小时过后，鲜花的生命力逐渐衰退，这时需要赶紧把茶与花进行分离，防止茉莉湿度以及热度对鲜灵口感的影响。  由于茶坯芽头肥厚鲜嫩，还要在最后一次起花时重新加入一批新的茉莉鲜花进行提花，以达到茶香与花香融入蕞佳。 茶花比例1：1、窨制次数7次以上，2100斤以上的鲜花与鲜茶叶才能制成300斤的高档茉莉花茶。  ⑤ 次日8:00—11:00 烘干 每次窨制完成之后，都会进行烘干、摊晾以去除多余水分。几日后进行复窨，一般到最后一次窨制时，茶叶中就只剩下7%-8%的水分了。   所以，完成一次7窨茉莉花的整个过程差不多要持续30天。 窨花的次数越多，难度和成本愈高，但香气也会愈加浓郁鲜灵，渗入茶骨。 |
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