| 天人地 | 2024-04-02 08:24 |
 咸汤圆，和ONE PIECE一样 是真实存在（且好吃）的！ 元宵节，甜党全面胜利的一天。 你看，每年正月十五，无论北元宵（摇出来的）还是南汤圆（包出来的），基本都是甜的。普通的芝麻花生红豆馅，文艺的桂花蜜糖炼乳馅，奇葩的芒果榴莲巧克力……咸党，在全国山河一片甜之际，竟然没什么存在感。  酸菜炒汤圆，就问甜党谁敢一战？！图 / 视觉中国 所谓剑走偏锋，元宵节的咸党们，必须出奇制胜。 你看，贵州的酸菜炒汤圆，黑暗料理舍我其谁；浙江的金华土汤圆，你别问，问就是美味；还有江苏的荠菜汤圆，四川的芽菜汤圆，广东的台山咸汤圆（海鲜味！），客家人的鲜肉汤圆（肉馅加肉汤！）……一个个都是人间奇侠（pa），江湖上都是我们的传说。  南方人的咸汤圆，骄傲地存在着！制图 / 孙璐 全国山河一片甜，咸党之鲜，可以燎原。这些奇奇怪怪的咸汤圆，就问问你们甜党，敢不敢尝尝？ 贵州：又咸又辣，汤圆界的独行侠 贵州，人间奇食宝地，就连吃汤圆也是特立独行。 比如这个酸菜炒汤圆，乍一听像极了高校食堂黑暗料理，暗黑程度直逼橙子炒月饼。但是！人家可是正儿八经的贵州菜，还是甜咸口加辣味，又香又脆又开胃哦。  别人家的汤圆用煮的，最多加酒酿，贵州人的汤圆用炒的，还加酸菜！图 / 汇图网 你看，那炸得金黄酥脆的汤圆，浑身裹着勾引舌头的酸菜碎，以及灵魂佐料——红辣椒，带着刚刚炒好的锅气，闻着就令人食指大动。轻轻一咬，嘎嘣脆的汤圆还会爆浆，火热又香甜的馅料直撞舌尖；咸党也好，甜党也罢，在这一瞬间，似乎都和解了？   酸菜炒汤圆，凭着一己之力，让酸甜咸辣四味，融为一体。图 / 网络 不，这只是开始。咸汤圆作为汤圆界的大(qi)侠(pa)，绝不受限于形态。 在黔北的习水流域，遵义一带的革命老区，流行着苕粉圆子。“苕”，是红薯在西南地区的叫法，磨粉后与熟红薯泥混合，就是筋道的苕粉皮；用它包满猪肉、蘑菇、榨菜等馅料，就是咸党中的革命老将——苕粉圆子啦。  蒸出来的咸汤圆，配着折耳根吃，甜党们要不要鼓起勇气了解一下？ 图 / 图虫·创意 别人家的汤圆，要么煮要么炸，唯独这苕粉圆子是蒸出来的。蒸熟后，加红油、酸汤、糊辣子调味，酸辣汤底泡着几颗金黄可爱的圆子，再撒上折耳根（北方同学别跑呀~），气势绝对不输甜党。 它就和所有的贵州小吃一样，酸爽上头。外皮软糯微甜，内馅咸香油润，配上酸辣汤底，一口下去，保证你的魂魄都被勾走。   没有人能拒绝酸辣上头的苕粉圆子。图 / B站 来人呐，把那些被折耳根吓跑的家伙绑回来。 别害怕，我们还有平易近人的味道。在黔西南的兴义市，流行着独特的小吃——鸡肉汤圆。它始创于清末，以鸡肉为内馅，以鸡汤为汤底，全身都是鸡肉味；它可以单吃，也可以混合芝麻酱，试问哪个北方食客会拒绝？  贵州兴义鸡肉汤圆，天下独此一味；咸汤圆不少，“原汤化原食”却少见。 摄影 / 吴飞 兴义鸡肉汤圆，个小玲珑，颜色雪白，漂浮在鲜黄透亮的鸡汤里，内里是肥瘦相间还爆汁的鸡肉馅，还有芝麻酱的浓香做点缀……最重要的是，它竟有了原汤化原食的古老智慧，里里外外都是鸡肉，吃鸡爱好者们，确定不尝尝吗？  口感糯叽叽，清爽不油腻；大山里的好味道，尝过了便知美妙。 摄影 / 大青酱；图 / 图虫·创意 这独树一帜的咸党，在外地难得一见。若要问原因，多半是这汤圆看似其貌不扬，内里却是奢华满分，小小一颗汤圆，竟要那无数只鲜鸡来配它。如此低调奢华，唯有咸党。 |
|