| jjybzxw |
2024-03-27 07:40 |
熘白肚是一道东北传统名菜，以其口感鲜美、色泽光亮、营养丰富而著称。下面介绍一种熘白肚的做法：
原料：
猪肚250克，青椒1个，红椒1个，大葱1根，姜适量，大蒜适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，料酒适量，水淀粉适量，食用油适量。
步骤：
1. 准备好原料。猪肚洗净，切成长条状；青椒和红椒去蒂去籽，切成菱形片；大葱切段，姜切片，大蒜切末。
2. 猪肚用料酒、盐腌制15分钟，去除腥味。
3. 锅中加入适量清水，放入猪肚焯水，捞出沥干水分备用。
4. 锅中加入适量食用油，放入姜片、蒜末爆炒出香味。
5. 加入青椒、红椒翻炒均匀。
6. 放入焯过水的猪肚，加入生抽、老抽、糖翻炒均匀。
7. 倒入适量清水，水量以没过食材为准。大火烧开后转小火慢慢炖煮。
8. 炖至汤汁浓稠时，加入葱段翻炒均匀。
9. 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，使每块猪肚都裹上汤汁。
10. 炒至汤汁收干，关火，盖上锅盖焖2分钟即可。
注意事项：
1. 猪肚焯水的目的是去除腥味，使菜肴口感更好。
2. 炖煮时要用小火慢炖，使猪肚充分吸收汤汁的味道。
3. 水淀粉的用量要适中，过多会使汤汁过于粘稠，影响口感。 |
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