| 天人地 | 2024-03-20 07:06 |
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提到贵州，你会想到什么？ 是雄伟壮观的黄果树瀑布，是多彩多姿的少数民族文化，还是令人垂涎三尺的宝藏美食？  马上就要到了露肉肉的季节了，怎样吃才能不长肉？ 厨房小白，怎样在十几分钟内也能做出色香味俱全的饭菜？ 传承1400多年的非遗美食——贵州红酸汤酱里，你都能找到答案！ 它是西红柿和辣椒发酵365天的，不但酸辣鲜香，解腻爽口，低卡低热量，简单易上手，简直是懒星人福利！   一包在手，分分钟升级星级主厨！  什么酸汤肥牛、酸汤鱼、酸汤面、酸汤水饺、甚至拿来做火锅底料和冬阴功汤底都特好吃的啊～有了它，各种下饭硬菜系列，都能轻松拿捏住。  生产工厂更是国家重点龙头企业，专注于贵州酸汤产业22年，掌握二次发酵专利技术，还是海底捞、云海肴、鑫花溪等知名餐饮的供应商，食用更安心。  这款发酵了365天的红酸汤酱，可以解锁多种美食的做法，1袋80g可做一份约450克的例菜。  说到贵州美食，离不开酸辣二字，而五味之中的“酸”，更是贵州美食的灵魂。 “三天不吃酸，走路打蹿蹿”，红酸汤就是贵州美食的代表之一，那直击灵魂的酸爽，吃过的人都说忘不了。 酸汤鱼是很多人到贵州一定要吃的美食，初尝这酸汤，入口先是一股柔和清透的酸爽，伴随着微微的辣味，还有一股类似柠檬香草的清新在舌尖飘荡，实在太令人上头了！  凯里红酸汤-国家地理标志产品 贵州酸汤，尤以凯里最为出名，是国家地理标志产品，也是当地苗族人千年智慧的结晶。 这里温和湿润的气候，冬无严寒，夏无酷暑，为发酵的微生物菌群提供了良好的栖息环境。  鲸鱼咘咘红酸汤酱是由贵州当地的高山小番茄（当地人又称毛辣果）、线椒、木姜子、生姜大蒜等发酵365天而成，酸辣鲜香。 有别于普通西红柿酱略显单一的口感，它既一脉相承了黔贵之地的泼辣，又有着时间沉淀过的醇厚！  当地的小番茄，体态小，酸度却远超普通番茄；长线辣椒，辣味浓醇，为酸汤提升享用的快感； 木姜子，也称山胡椒，类似柠檬香草的味道，增加酸汤独有的香气，也是贵州酸汤的灵魂。再辅以生姜、大蒜，在时间的催化中，产生奇妙的变化。 非遗传承，舌尖3推荐 酸爽入魂的酸汤酱，独特的千年饮食文化，《舌尖上的中国》第3季就报道过贵州凯里的红酸汤酱，是时光赋予人们的美食馈赠，酸辣过瘾，回味悠长。  传承千年的古法工艺，经过时间的发酵，带给世人舌尖上的终极美味。  而凯里酸汤鱼的制作技艺更被评为国家非物质文化遗产，也是红酸汤特色美食的代表。  今天我们推荐的这款鲸鱼咘咘红酸汤酱，原料要经过从清洗粉碎到配料入窖发酵等38道工序。  其中还要经历2次发酵，每次长达半年。 相比市面上短暂发酵1-3个月左右的红酸汤酱，味道寡淡，稀薄，我们的这款鲸鱼咘咘经历过四季滋润，风味更加醇厚鲜香。  全程不加1滴水，鲜香浓稠。 万物酸汤，吃法多样 红酸汤酱的食用也是多种多样的，酸汤鱼、酸汤肥牛、酸汤火锅、酸汤猪蹄、酸汤米线面条等等，只要您有想象力，万物皆可酸汤...... 做法也是超级简单，低脂版的做法，就是将食材简单焯水之后捞出，另起锅烧水放入适量的酸汤酱，推荐酱：水比例约1:5，煮几分钟后直接倒在焯好水的食材上即可，10分钟就能轻松搞定一顿大餐。  只需一袋红酸汤酱，别的什么调料也不用放了，简单易上手，小白也能做大餐。 挑点瘦的肥牛加点金针菇，莴笋，汤鲜味美，热量还低。  或者买几条昂刺鱼，再加点红酸汤酱进去同煮，味道也是鲜香无比，6岁宝宝也能吃的微微辣，孩子再也不担心没胃口了。  最后舀个汤汁配个饭，那味道真是绝了。。  吃腻了辣口油腻的火锅，试试这个清爽微辣的酸汤火锅吧，清爽又解腻，酸的直击灵魂，辣的恰到好处，不能吃辣的人都能接受。  |
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