| 天人地 | 2024-03-10 00:19 |
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不吃盐边菜 枉来攀枝花！ 盐边菜  @网络 盐边菜属于攀枝花的地方特色菜，不少人都为这道菜系着迷。  @攀枝花发布 盐边菜很少讲究包装形态，主要讲究味道正、够实惠。不少人称之为“攀西一绝”。 突出麻，辣，咸。但调料又以土产为主，使用姜，葱、蒜、海椒、花椒、胡椒、糟辣椒、豆瓣，基本不放油或者少放油，保留了菜品原始鲜香。 油底肉  @四川文旅厅 油底肉是盐边菜中一大特色，传说是远古时候居住在“笮都夷”（今盐边及周边）的笮人，为防止猪肉夏季腐烂，研制的一种对肉食品保鲜的储藏方法。   @网络 将猪肉切割成块状，放入煮沸的油锅中，再加入少量食盐，待肉中水分煎熬干，把肉和油倒入罐子中，放凉处储存，油底肉就做成了。  @盐边融媒 油底肉的色泽有些类似酱肉，味道醇香，软而不腻，有腊肉的醇香也有腌肉的质感，通常吃法就是切块上桌，也可以炒、炸、炖、煮等等。 宋艳华餐馆  大众点评@灰太狼打老虎 宋艳华是在攀枝花做盐边菜的老馆子了，算是当地必吃餐厅。  大众点评@绕地球的毛豆君 盐边主打菜这里都有，像是晶莹剔透的薄油底肉，越嚼越香的坨坨鸡，润滑可口的豆生，还有口感奇特的凉拌攀枝花，是一家很适合朋友聚餐的饭店。 米易铜火锅  @网络 在攀枝花经常吃的火锅与四川其他地方不同，这儿最常吃铜火锅，北部米易县的最为正宗。  @四川画报 米易县铜火锅的烹饪技艺，还被列为了县级非遗项目。 吃法就是最下面用耐煮的菜打底，比如藕片，山药，红薯。中间煮上嫩公鸡，最后再铺一层丸子，锅盖一揭开，鲜香扑鼻。  @网络 这种火锅菜耙入味，肉美汤香，再加上特制的铜火锅的蘸水，吃上一口幸福感十足。  @网络 野菜铜火锅是当地人常去的店，小小的铜锅塞满无数种食材，像是翻百宝箱一样寻觅食材，鲜的不得了！ 乡村乡里哑巴兔  大众点评@哒哒鸭 藏在市区外的一家哑巴兔被当地人封神，不少人好这一口。  大众点评@诣笙 菜单上有二三十种口味的兔兔，令人眼花缭乱，招牌哑巴兔一定是必点Top1，哑巴兔麻麻辣辣，鲜辣泡椒的口感与兔子柔嫩完美交融，令人欲罢不能！ 一定要点大馒头，就着兔子配着汤汁吃，越吃越辣香掉眉毛。 坤姐特色鲜烤  @米易融媒 一家开了10多年的烧烤，碳火烧烤烤出来的味道够正够香。  大众点评@旺仔牛轧糖 它家的烤小肠一口飙汁十分鲜嫩，还有腌制入味的泡脚牛肉，入口脆香的五花肉； 为了突出一个鲜味，食材全部是老板大清早去市场采购的新鲜蔬菜肉类，蘸料也是老板亲自炒制，绝对好吃！ 盐边王眼镜鲜牛肉烧烤   大众点评@卡卡罗特爱吃 这家烧烤摊在攀枝花也是人气爆满，到了下午六点位置就只剩少量了，服务员忙的晕头转向，只因为人真的太火爆了！  大众点评@卡卡罗特爱吃 菜品份量多，味道也好吃，经典招牌灌葱小肠十分有嚼劲，不过牙口不好的慎点，小心咬不动，不过小肠包葱是真有特色，不用烤太久，恰好的火候脆香嚼头足。 肥瘦相间的五花肉和爆汁诱人的包浆豆腐也很不错，它家还有云南朋友常吃的小吃烤饵块，软嫩可口喜欢糯唧唧口感的可以试试。 |
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