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2024-02-09 09:04 |
四川烧白是一道具有浓郁四川特色的传统美食，以其独特的口感和丰富的香味深受人们喜爱。以下是制作四川烧白的详细步骤：
准备材料：
1. 猪五花肉500克
2. 带皮糯米150克
3. 老抽、生抽、细砂糖各适量
4. 细盐、味精各适量
5. 老姜、大葱各适量
6. 八角、桂皮、香叶、香料粉各适量
7. 红曲粉适量
制作步骤：
1. 猪五花肉冷水下锅，加入姜片、葱段，煮至五花肉熟透，捞出晾凉。
2. 用刀将五花肉切成约1厘米厚的长方形片状。
3. 糯米提前浸泡2-3小时，沥干水分后，放入蒸锅中蒸熟。
4. 锅中加入适量油，放入砂糖，小火炒至糖变红，加入五花肉片翻炒上色。
5. 加入老抽、生抽、细盐、味精、八角、桂皮、香叶、香料粉，继续翻炒均匀。
6. 加入适量清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖至五花肉软烂即可。
7. 取出蒸熟的糯米，加入适量红曲粉拌匀，使其呈现淡红色。
8. 取一片五花肉，放上一层糯米饭，然后将五花肉卷起，用牙签固定。
9. 将卷好的烧白放入蒸锅中，用中小火蒸30分钟，使其更加软糯。
10. 最后将蒸好的烧白取出，拔掉牙签，切成适当大小的片状即可食用。
温馨提示：
1. 炖煮五花肉时，要保持小火慢炖，使五花肉更加软烂入味。
2. 糯米饭中加入适量红曲粉，可以使烧白颜色更加美观。
3. 蒸好的烧白要趁热食用，口感更佳。 |
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