| 天人地 | 2024-02-04 07:33 |
|
火腿，腌腊界的老大哥 ！ 它是古老的咸鲜之本，肉与时间的交响曲，历经岁月的凝练，修炼成了人们舌尖珍视的、过年餐桌必备的灵魂美味。 眼下春节团圆在即，又到了一年一度的“一腿难求”时。  而在挑客的眼里，唯有金华火腿！人生必尝之美味！ 它以肌红脂白、肉色鲜艳、香气浓郁、滋味鲜美而闻名于世。”    每一口都是绝妙风味 餐桌有它，这个年，完整了！ 火腿是中餐厨师的秘密武器，也是很多传统菜肴里的无名英雄。 香的霸道，鲜的撩人，是增香、提鲜、去腥的一把好手！   这款礼盒选取的是五个部位中极好的火踵和火爪两个部位，有骨有肉、带皮带筋，芳香浓郁，用来熬制鲜美的汤品再好不过！   比如火腿冬瓜汤、火腿花胶炖鸡、火腿老鸭煲等，喝一口火腿吊出的高汤，那满满的咸鲜与油花香，再刻板的舌头也会感到幸福妥帖。  很多名厨都用它进行独门调味， 做菜时切丝、切薄片加入， 瞬间能让菜的风味放大100倍！  这么一个礼盒够吃很久了，和爸妈一起品尝家常美食或招待亲友，说笑闲聊，一解平日工作的愁苦，年也有了完整的意义。  好火腿，选金字 金华火腿中的知名老牌，古法技艺制作 金字火腿创始于1994年，历经27年发展已成为中国火腿行业大牛企业。    便宜的金华火腿两百多一条，贵的金华火腿两千多一条，差异之处就在于猪肉原料和人工技艺。 而且，因为传统火腿工序复杂且享受阳光雨露，所以味道是工业化火腿无法比拟的。  金字火腿选自本地“散养土猪”，喝山泉水、沐浴阳光、听3D环山音乐，肉质比普通猪肉更为鲜嫩爽滑。  金字只选用猪后腿制作，比猪前腿肉质更肥美。【非遗大师团队匠心制作】，在传统古法工艺的基础上加入温控湿控车间，让品质更安全。  上盐是决定火腿风味的第一步，每一条火腿的制作都体现了老师傅对盐、对腌制时间、对湿度温度的精心把控。  接下来至关重要的步骤是上架发酵，控制温度和湿度。长时间的发酵，让蛋白质降解分解成各种氨基酸，时间越长，氨基酸的种类就越多，鲜香的味道就越浓郁。  金华“三面环山夹一川，盆底错落涵三江”，这里的风、阳光、气候，是出产火腿的风水宝地。 春早秋短，夏季长而干燥，利于火腿脱水、风干，冬季湿润，有助于盐分融入猪肉。  古法传承、时间浸染，历经四级轮回，【金字】的传统火腿要经过足足一年时间，最终才呈现出绛红的色泽和独特的鲜香。  选取火腿精华部位 有骨有肉，带皮带筋，芳香浓郁 金字这款礼盒的火腿蹄片取自火腿的火踵和火爪部位，带一段肘骨，直接切成片，用来熬汤，太赞了！   火腿的火踵、火爪部位有骨有肉，带皮带筋，芳香馥郁，“色、香、味、益、形”绝佳。  腿心饱满，肥瘦均匀，陈年后愈显肌红脂白，香气醇醇四溢，可以吃很久很久呢～  用来熬汤，风味鲜美，而且火腿中的凝缩成分是猪肉的好几倍，简直是健康的“天然味精”！  |
|