| 天人地 | 2024-01-28 07:46 |
棉城鲎粿 (hòu guǒ) ，潮阳独有的美食。 △蒸鲎粿 潮汕重祭祀，这就需要供品，而南方多产水稻的种植方式让巧思的妈妈们做出了粿这种食物。 鲎粿与平常的粿不同之处，在于名称里的“鲎”字，这是大海里的一种甲壳类节肢动物，形似蟹，又称“马蹄蟹”。  △马蹄蟹 鲎粿一般会用新鲜海鱼海虾熬汁取其鲜味，辅以香菇、花生仁等，与木薯粉结合做成粿。 吃的时候，将蒸好的粿用猪油煎熟或者小火过油捞出，然后蘸上辣椒酱或者酱汁，香酥可口。  △油炸鲎粿 来潮阳，是一定要吃顶有名的 铜盂牛肉，下锅涮一涮，又鲜又嫩 。  新鲜的牛肉，再配上家家相传的手打牛肉的手艺，几下功夫，一碗Q弹的牛肉丸就这么端上了桌，清亮的汤底、满碗的丸子，葱花做缀，美味自是当然。  海门鱼饭， 外地人常误以为这是一种以米饭为底、鱼肉作辅的主食。 实际上，鱼饭非米饭，而是将鱼类等海产品用特制方法烹熟，直接作为主食的一种吃法。  以“饭”为称，应了疍家“不粒食者”，即不食五谷的传统，所以以鱼为主食即称为饭。 传统的鱼饭是用新鲜的海鱼保留内脏和鱼鳞摆放在鱼篮里煮熟，搭配酱油、豆酱去吃。  现在饭馆里也有卤煮的，或者加五香粉、辣椒、孜然等调味料， 但是相对来说原味的鱼肉厚实且有弹性，吃起来很香，非常原汁原味。 汕头：吃一万次都不会腻  作为汕汕这趟美食专列的最后一站，汕头是绝对不会让人失望的。 |
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