| jjybzxw |
2024-01-23 07:27 |
食材：
1. 鸡1只（约1.5公斤）
2. 盐200克
3. 姜3片
4. 大葱2根
5. 料酒适量
6. 蒜瓣3个
7. 香叶2片
8. 八角2颗
9. 桂皮适量
10. 香菇6朵（泡发）
11. 腰果适量（可选）
步骤：
1. 鸡清洗干净，沥干水分，剁成块。
2. 锅中加入适量清水，放入鸡块，加入姜片、葱段、料酒，煮至沸腾后撇去浮沫，焯水2-3分钟，捞出鸡块备用。
3. 锅中加入适量食用油，放入剩余的姜片、葱段、蒜瓣、香叶、八角、桂皮，小火翻煎至出香味。
4. 加入焯水后的鸡块，翻煎至鸡肉表面微黄。
5. 加入泡发的香菇，继续翻煎均匀。
6. 加入盐，翻煎至鸡肉表面均匀裹上一层盐。
7. 加入泡发的腰果（可选），翻煎均匀。
8. 将炒好的鸡块放入电饭锅中，选择“煮饭”模式，等待电饭锅自动跳转至“保温”模式后，再焖10分钟即可。
温馨提示：
1. 焯水的目的是去除鸡肉中的血水和杂质，使鸡肉口感更好，颜色更白。
2. 煎香料和鸡肉的时候要用小火，避免煎糊。
3. 电饭锅煮饭的时候，可以根据个人口味加入一些清水，使鸡肉更加入味。
4. 炒鸡肉的时候可以适当延长炒制时间，使鸡肉更加酥烂。 |
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